Відомо, що до появи пляшок вино зберігали і подавали в глиняних глечиках, і донині глина залишається найбільш підходящим матеріалом для цього напою – вона захищає вино від світла, підтримує потрібну температуру і не порушує структуру вина. аромат.
Не дивно, що майже вся історія посуду для зберігання і продажу вина – це саме історія глиняного глечика. Можливо, наші підприємливі предки обговорювали і реалізовували не одну ідею створення ємностей для виноградного напою, але в розкопках мало що збереглося, крім глини, що підтверджує її популярність і довговічність.
Вчені припускають, що стародавні люди могли використовувати шкіру та оброблені та висушені нутрощі тварин і риб для зберігання напоїв. Але такий матеріал швидко приходив у непридатність, набував гнилого аромату від вологи, квасив молоко і псував вино.
Амфора
Перший справжній скляний посуд з глини для вина, глечик з двома ручками (лат. amphora) — амфора. Амфори з'явилися ще до писемності, форма глечика зазнавала постійних змін і лише у XVIII столітті набула відомих нам обрисів – високого витягнутого глечика з вузьким горлом і гострим дном. В амфорах зберігали не тільки вино, а й пиво. Проте вино зберігалося горизонтально, а пиво – вертикально. Таку інформацію дала людям знахідка на території Ірану – знаменитий «ханаанський глечик», віком понад 18 тисяч років.
Є й більш давні знахідки, глечики, в яких час від часу кам’яніло вино – таким пляшкам близько 7 тисяч років.
Амфори були зручні для зберігання і транспортування води, олії, злаків. Завдяки своїм властивостям зберігати продукти в первозданному вигляді, не пропускати в них сторонніх запахів і не реагувати з вмістом, при цьому «дихати», амфори вже давно є найпопулярнішою і зручною тарою. А матеріалу для створення глечиків було багато – глини було у великій кількості.
Класична амфора мала загострене дно і місткість близько 30 літрів. На кораблях, які перевозили глечики, були спеціальні дерев'яні підставки для гострого дна, а амфори скріплювалися мотузками одна з одною. Робили також маленькі амфори для зберігання ароматичних масел і дуже великі для запасів міста чи фортеці. Через свою крихкість амфори частіше використовувалися як одноразова тара для однієї партії. Недалеко від Риму знаходиться пагорб Монте Тестаччо, який складається з 53 мільйонів уламків амфор. Були зроблені спроби виготовити багаторазові амфори шляхом покриття глиняного матеріалу глазур’ю.
Амфори герметично закупорювали смолою та глиною; навіть під час розкопок були знайдені запечатані глечики з вином, незачеплені часом і зовнішніми факторами. Вино в таких знахідках, незважаючи на скептицизм вчених, придатне до вживання і має приємний смак. Знайдене старовинне вино продають у приватні колекції, а скуштувати келих стародавнього напою можна, заплативши досить велику суму, близько 25 тисяч євро.
Спочатку вміст стародавніх амфор було неможливо визначити, оскільки на глечиках не було позначень. Але деякі стародавні амфори, датовані ранішими часами, почали містити позначки. Наглядачі, які в давнину відповідали за збереження пляшок, стали залишати на амфорах малюнки – рибу або дівчину з виноградною лозою. Трохи пізніше на пляшках стали розміщувати інформацію про врожай продукту, сорт винограду, властивості і смак вина, об'єм і витримку напоїв.
Дубові бочки
Ще одним популярним матеріалом для зберігання вина було дерево, яке також зберігало смак і аромат напою. А дубові бочки навіть додали йому терпкості та неповторного аромату. Тільки труднощі у виготовленні дерев'яного посуду зробили цей матеріал все менш поширеним, особливо коли на п'яти наступила проста у виготовленні глина.
Але в середні віки, коли наголос робився не на кількість, а на якість напою, все ж віддавали перевагу деревині. Дубильні речовини, що входять до складу цього матеріалу, зробили вино благородним і корисним. Нові напої, коньяк і портвейн, настоювали виключно в дерев'яних бочках, і до цих пір, незважаючи на розвиток промисловості скляного і пластикового посуду, дерев'яні бочки користуються високою пошаною у виноробів.
Вироби зі скла
6 тисяч років тому секрети виготовлення скла стали відомі людям. Єгиптяни робили маленькі скляні пляшечки для пахощів і косметики. Примітно, що зі скла виготовляли різноманітні фігурки – фруктів, тварин, людей, розфарбовуючи матеріал у різні кольори. Обсяг скляної тари був невеликий.
У середні віки скляний бізнес трохи згас, оскільки блискучі яскраві дрібнички вважалися балівством і бездоганною справою. У 13 столітті Римська імперія повернула моду на скло, тому знання склодувної справи були відновлені у Венеції, і ділитися ними було суворо заборонено, навіть аж до позбавлення життя. У цей період удосконалюється майстерність створення скляних виробів, з’являються нові форми та якість, значно покращується міцність скляної тари. Технології виробництва дозволили здешевити скляний посуд, а підвищення якості розширило «територію» його використання.
У середині XVII століття англійці активно використовували скляні пляшки для зберігання і продажу ліків – через привабливий зовнішній вигляд ліки стали краще продаватися. Виноторговці замислилися над цією тенденцією і вирішили ризикнути розлити вино в скляні пляшки, наклеївши на них привабливі етикетки. А оскільки асоціації з медициною все ще залишалися, вино також спонукало людей купувати напій, який неодмінно підніме настрій і зміцнить здоров’я.
Завдяки скляній пляшці вино з розряду повсякденного банального напою стало елітним напоєм, шанованим, гідним святкового столу. Почали збирати вино, і до сьогодні залишилося вино кінця XVIII – початку XIX ст.
У 20-х роках 19 століття скляна пляшка стала настільки популярною ємністю для алкоголю, що пляшкові фабрики не справлялися з численними замовленнями.
У 1824 році з'явилася нова технологія виготовлення скла під тиском, а наприкінці століття — машина для виготовлення пляшок. З тих пір пляшка стала найдешевшою і популярною тарою, при цьому унікальність і оригінальність пляшок, зроблених своїми руками, була втрачена.
750 мл – такий стандарт з’явився завдяки тому, що такий об’єм пляшки міг видути професійний склодув, натомість така міра з’явилася з «не того» булату – половина восьмої відра. , 0,76875 л.
Із запуском автоматичного виробництва пляшки стали відрізнятися за формою – прямокутної, конічної, різною була також ширина і товщина стінок. З'явилася різниця кольорів, прозора пляшка вважалася найпростішою, зелений і бурштиновий - ознакою середньої якості напою, а червоний і синій відтінки - елітним.
Оскільки кожна компанія намагалася створити власну несхожу пляшку, форма та колір стали візитною карткою певного бренду. Алкогольні напої почали позначати емблемою, а також вказувати на них місце розташування заводу та рік випуску. Особливим знаком якості було зображення двоголового орла – королівської нагороди, яка вказувала на визнану якість.
Альтернативна упаковка
З часом з'явилися ПЕТ-пляшки. Вони неймовірно легкі, міцні та підлягають переробці. Закриваються пластиковими або алюмінієвими пробками, нейтральними до кислого середовища вина.
Ще один вид упаковки, який користується попитом завдяки своїй дешевизні, простоті та екологічності, - це картонні коробки, в які вміщується або ПЕТ-пляшка, або лавсановий пакет із світловідбиваючою поверхнею. Вино в таких пляшках зберігається недовго, але його зручно брати з собою і утилізувати порожню тару.
Сьогодні скло залишається найкращою тарою для вина, але також цінуються напої, витримані в дерев'яних бочках. Всі упаковки мирно співіснують на полицях наших магазинів і розраховані на різний дохід покупців.