зміст
Найздоровіший спосіб їсти консервований тунець
Теги
В оливковій або натуральній олії вони є найбільш рекомендованими варіантами при покупці консервованого тунця
Є кілька корисніших речей, ніж одна банка тунця: поживна їжа, яка не потребує підготовки та додає смаку будь-якій нашій страві. Але, купуючи його, ми знаходимо велику кількість різновидів; легко дійти до «супермаркету» і не знати, який із усіх варіантів найкращий.
Тунець є однією з найбільш повноцінних риб з точки зору поживності. Дієтолог-дієтолог Беатріс Сердан пояснює, що ми стикаємося з білком тваринного походження, хорошої якості, який виділяється вмістом жиру. «Він містить від 12 до 15 грамів жиру на 100. Крім того, він містить омега-3 жирні кислоти, здорові та настійно рекомендовані для уникнення ризику серцево-судинних захворювань». Слід зазначити, що це їжа, яка також виділяється вмістом таких мінералів, як фосфор, калій, магній, йод і залізо, а також жиророзчинних вітамінів.
Хоча дієтолог пояснює, що завжди бажано споживати свіжу рибу, оскільки в неї не додають консервантів і, отже, вона має надлишок солі, вона зазначає, що в деяких випадках через брак часу чи комфорту «консервований тунець можна вживати без проблем«Крім того», у таких ситуаціях, як алергія на анізакіс, це також гарантовано безпечний продукт. «
Як готується консервований тунець?
Дієтолог Беатріс Сердан пояснює процес, завдяки якому свіже філе тунця стає консервованим: «Це полягає у варінні тунця (якщо він чистий) у герметичних каструлях при температурі понад 100ºC і під дуже високим тиском протягом однієї години. , хоча це регулюється залежно від розміру частин. Потім, в залежності від типу банки, заливається кришкна рідина, герметично закривається і стерилізується протягом тривалого терміну зберігання.
Однією з проблем консервованого тунця є вміст у ньому ртуті, яка у великих дозах має нейротоксичну дію. Пояснює Мігель Лопес Морено, дослідник CIAL і дієтолог-дієтолог, який у дослідженнях, які аналізували вміст метилртуті присутній у банці тунця, середня кількість 15 мкг/банку. «Якщо взяти до уваги, що середній дорослій людині (70 кілограмів) не рекомендується вживати більше 91 мкг метилртуті на тиждень, це буде еквівалентно приблизно шести банкам тунця на тиждень. Однак присутність метилртуті в тунці дуже різна, тому рекомендується максимальне споживання консервованого тунця двічі на тиждень», — розповідає дослідник.
Який тунець найкорисніший
Якщо говорити про вищезгадане консервовані сорти тунцяМи можемо знайти його в оливковій, соняшниковій, маринованій або натуральній олії. «З усіх варіантів тунець в оливковій олії був би ідеальним варіантом, якщо взяти до уваги всі переваги оливкової олії», — зазначає Мігель Лопес Морено. Зі свого боку, рекомендація Беатріс Сердан така схиляйтеся до натурального тунця, оскільки «він не містить олії», але попереджає, що «будьте обережні з сіллю, особливо людям з гіпертонією, тому альтернативою є версії з низьким вмістом солі, які містять не більше 0,12 грамів натрію на 100» . Незважаючи на це, це вказує на це варіант тунця з оливковою олією можна вважати «хорошим продуктом», але важливо, щоб це була оливкова олія першого віджиму. «Загалом, краще видалити рідину з консервної олії, якою б вона не була, і уникати маринованих версій або соусів, які можуть містити інші неякісні інгредієнти», — говорить він.
Мігель Лопес Морено зазначає, що загалом натуральний тунець має споживання калорій, подібне до свіжого тунця. «Основна відмінність полягає в тому, що в цьому типі консервів міститься більше солі», — говорить він і попереджає, що у випадку з тунцем з олією «споживання калорій буде збільшено, хоча зазначений вміст буде мінімізовано, якщо злити воду перед вживанням». Незважаючи на це, він повторює, що якщо говорити про оливкову олію першого віджиму, то це «не буде проблемою через переваги, пов’язані з цим джерелом жиру».
Як включити тунець у свої страви
Нарешті обидва дієтологи йдуть ідеї включити в наші страви консервований тунець. Мігель Лопес Морено вказує на одну з переваг цього продукту його універсальність і залишає як ідеї приготування баклажанної лазаньї з тунцем як начинку, французький омлет з тунцем, кілька яєць, фаршированих тунцем, обгортання з овочами з тунцем або бургер з тунцем і вівсяні пластівці. Зі свого боку, Беатріс Сердан пояснює, що ми також можемо готувати кабачки, фаршировані тунцем, а також авокадо, фаршировані цим продуктом, піцу, страви з бобових (наприклад, нут або сочевиця) з тунцем або навіть додавати їх до бутербродів.