Чіпси — це закуска, в ідеалі дуже тонкі скибочки картоплі чи інших коренеплодів, які потім обсмажуються в киплячій олії, але насправді чіпси часто виготовляють із порошку з високим вмістом крохмалю та глутамату натрію. Навіть справжні картопляні чіпси не можна назвати корисним продуктом, а продукт з підсилювачами смаку і підозрілим складом згубно впливає на організм.
Шкода чіпсів для організму
За легендою, чіпси винайшов індійський кухар Джордж Крам, який працював на американському курорті в середині 60-го століття і через скаргу багатого відвідувача ресторану на занадто товсті скибочки картоплі фрі нарізав картоплю. товстий, як папір, і смажив їх. На його подив багатій чоловік і його друзі припали до смаку такій закусці. Незабаром чіпси стали фірмовою стравою цього закладу, а згодом поширилися по всій Америці. У XNUMX роках XX століття чіпси вперше з'явилися в СРСР, але вітчизняні снеки погано прижилися серед населення, а з розпадом Радянського Союзу і появою іноземних брендів чіпси почали користуватися успіхом. . Сьогодні чіпси дуже популярні в багатьох країнах світу, їх використовують як закуску до пива або як фастфуд, коли потрібно швидко перекусити.
Навіть найякісніші чіпси, виготовлені з цілої картоплі без додавання ароматизаторів, крохмалю та інших речовин, шкідливі для організму через велику кількість канцерогенів, які утворюються при смаженні в киплячій олії. Основним канцерогеном, який міститься в чіпсах, є акриламід, який часто використовується і може призвести до раку.
Найбільш згубно акриламід впливає на жіночі репродуктивні органи, викликаючи появу пухлин.
Отже, справжні картопляні чіпси так само шкідливі, як пончики, картопля фрі та інші страви, смажені у фритюрі. А якщо приготувати чіпси вдома в духовці або мікрохвильовці, то шкода від них значно зменшується, а ось користі вони навряд чи принесуть. Тому чіпси бажано замінити грінками з чорного хліба, самостійно підсушеними в духовці.
Але чіпси, виготовлені в промислових масштабах, мають зовсім іншу технологію приготування. По-перше, більшість виробників вважають за краще використовувати звичайне борошно, змішане з крохмалем, а не картопляну. Причому крохмаль, як правило, береться модифікований, виготовлений із соєвих бобів. Його небезпека для людини ще точно не доведена, але є багато підозр щодо шкоди цього продукту. Такий крохмаль може призвести до діабету та ожиріння. Борошняну суміш з крохмалем змішують із синтетичними компонентами – різними консервантами та смаковими добавками, серед яких лідером є глутамат натрію.
Шкода глутамату натрію не доведено. Але завдяки його здатності значно покращувати смак продуктів, люди починають їсти більше шкідливої їжі, що призводить до різних захворювань.
Потім чіпси смажать на дешевій олії – не на якісній, багатой на вітаміни, а на погано рафінованій пальмовій олії, яка призводить до підвищення рівня холестерину в крові та збільшує ймовірність серцевих захворювань. І, нарешті, під час смаження масло змінюється дуже рідко, тому канцерогени накопичуються в ньому у великій кількості. Всі ці шкідливі наслідки особливо небезпечні для дітей, у яких організм тільки формується.