Чим раніше кукурудза буде заморожена після збирання, тим краще, оскільки природний цукор з часом перетворюється на крохмаль. Качани попередньо бланшують і просушують. Отже, можна починати.
Крок 1. Якщо ви збираєте врожай самостійно, найкраще робити це рано вранці, коли кукурудза має найкращий смак і текстуру. Якщо ви робите покупку на ринку або в магазині, можете пропустити цей крок.
крок 2. Очистіть качани і листя, видаліть шовкові нитки якомога обережніше за допомогою овочевої щітки.
крок 3. Ретельно промийте качани під холодною проточною водою, щоб видалити бруд і сміття. Кухонним ножем обріжте коріння, що залишилися від стебла.
Крок 4. Наповніть велику каструлю водою на три чверті. кип'ятити.
Крок 5. Наповніть кухонну раковину крижаною водою або покладіть туди лід з розрахунку 12 кубиків на колосок.
Крок 6. Чотири-п'ять нижніх колосків опустіть щипцями в окріп. Знову дайте воді закипіти і накрийте каструлю кришкою.
Крок 7. Бланшуйте кукурудзу за розміром. Для качанів діаметром 3-4 см – 7 хвилин, 4-6 см – 9 хвилин, більше 6 см варити до 11 хвилин. Через зазначений час видаліть мозоль щипцями.
Крок 8. Відразу після бланшування опустіть качани в крижану воду. Дайте охолонути стільки ж часу, скільки ви тримали в окропі.
Крок 9. Перед заморожуванням кожен качан обсушують паперовим рушником. Це зменшує кількість льоду в зерні після заморожування, і кукурудза в кінцевому підсумку не стане м'якою.
Крок 10. Загорніть кожен качан в плівку. До того часу кукурудза повинна добре охолонути, а під плівкою не повинно бути пари.
Крок 11. Помістіть загорнуті качани в поліетиленові пакети або контейнери. Перед запечатуванням видаліть з упаковок якомога більше повітря.
Крок 12. Позначте на пакетах і контейнерах термін придатності та поставте в морозильну камеру.
Тримайте кукурудзу в холодильнику до замерзання, щоб зберегти її смак і свіжість.