зміст
Багато хто недооцінює можливості овочів, вважаючи їх чимось другорядним, як необов'язкову добавку до м'яса або риби. З останніх часто готують всі, крім хіба що десертів, а овочам призначена роль гарніру, в кращому випадку – закуски перед основною стравою. Це, як мінімум, несправедливо.
Овочевих побратимів варто поважати не менше, ніж їх більш вдалих сусідів по холодильнику, та й багато інших продуктів позаздрять різноманітності способів їх приготування. Звичайно, я нікого не закликаю ставати вегетаріанцем, але може виявитися, що після прочитання цієї статті ви полюбите овочі трохи більше. Вони на це заслуговують.
Запекти в духовці
Запечені овочі цілком можуть служити як основною стравою, так і гарніром. Хороша новина полягає в тому, що ви можете зробити це з великою кількістю овочів, якщо не з більшістю. Наприклад, викласти моркву на лист фольги, приправити сіллю, перцем і кмином, закрити фольгу і запекти в духовці до м’якості. Запікати картоплю, буряк, кріп, цибулю і так далі можна різними способами.
запечені шампіньйони*
мальки
З цим, думаю, питань не буде. Можу лише порадити замість звичайної сковороди використовувати вок і готувати на сильному вогні, щоб овочі не втратили колір і хрусткість. Чим тонше ви наріжете овочі, тим швидше вони зваряться.Рецепти:Смажені гливи з соєвим соусом
Брюссельська капуста з кедровими горішками
Шпинат з лісовими грибами
Глазур
Щоб таким незвичайним способом зварити овочі, наприклад, моркву, їх необхідно відварити до м'якості, потім обсмажити в сиропі, постійно помішуючи. Варіантів цього рецепта дуже багато, але на виході повинні вийти яскраві овочі з солодкуватим смаком, що радують око блискучою глазур’ю. Ви також можете глазурувати буряк, ріпу, цибулю або навіть солодку картоплю, якщо є така.
пар
Приготування на пару – це дуже здоровий спосіб приготування овочів, який, я впевнений, використовує багато хто з вас. Приготувавши на пару зелені овочі або рис і не скупившись на приправи, ви отримаєте блюдо, яке за смаком не буде поступатися більш звичним гарнірам.
Зробіть картопляне пюре
Найчастіше ми готуємо картопляне пюре, але ви можете зробити пюре з будь-яких коренеплодів або сортів гарбуза, окремо або у всіляких поєднаннях, і кожен раз це буде окрема страва з яскраво вираженою індивідуальністю. Також наступного разу спробуйте додати в звичне картопляне пюре подрібнений часник, тертий сир, подрібнену зелень, мускатний горіх, і ви здивуєтеся результату.
Приготуйте салат
Салат можна приготувати з будь-яких овочів, вони ніби створені для цього, тому не варто боятися експериментів. Якщо ви подаєте салат на гарнір, пам'ятайте, що, по-перше, він не повинен бути занадто важким, а по-друге, не повинен відволікати увагу їдця від основної страви (якщо, звичайно, це не було задумано вами з самий початок).
бланшувати
Бланшування чудово підходить для всіх овочів, які можна їсти сирими. Якщо ви на кілька секунд опустите овочі в киплячу воду, вони зваряться зовні, але залишаться хрусткими та хрусткими всередині, що додасть смаку та текстури. Крім того, ви можете бланшувати листові овочі, від звичайного салату до листової капусти. Бланшуйте листя, відкиньте на друшляк, щоб стекло, потім заправте оливковою олією, сіллю та часником.
Готувати в клярі
Підійде для овочів і темпура – спосіб приготування в клярі, який придумали японці (точніше, запозичили у португальців). Для нього підійдуть морква, болгарський перець, гарбуз, кабачки, стручкова квасоля, брокколі, цибуля, гриби і так далі. Все дуже просто – нарізані овочі занурюють в кляр, а потім обсмажують у фритюрі. Подавайте овочеву темпуру з соусом як гарячу закуску або основне блюдо.
Погасити
Тушковані овочі - блюдо знайоме з дитинства, і, мабуть, нікого не потрібно вчити готувати. Ну а якщо в якийсь момент вам здасться, що тушкувати овочі нудно і нецікаво, пам'ятайте, що для цього можна використовувати не тільки воду. Швидко відваріть кабачки, потім зваріть у вершках, і ви не розчаруєтеся.
Матеріал
Кабачки або перець з фаршем знайомі кожному, тому, якщо ми хочемо приготувати щось незвичайне, доведеться включити фантазію. А як щодо холодної закуски фарширована картопля з грибами або маленькі помідори черрі, фаршировані сиром? Просто подивіться на наявні продукти під незвичайним кутом, і у вас не бракуватиме ідей!
Готуйте в сувиде
Сувід — відносно новий спосіб приготування, при якому продукти упаковують у вакуумні пакети і готують на водяній бані при температурі варіння, і ні на градус не вище. Це дозволяє отримувати страви дивовижного смаку і консистенції, в яких зберігається максимум вітамінів і корисних речовин, а овочі, на щастя, теж можна приготувати таким способом.
Зробіть запіканку
Овочева запіканка з золотистою сирною або сухарикової скоринкою - ще один спосіб приготувати смачне, ситне і зігріваюче овочеве блюдо. Форму для запікання змастити вершковим маслом, додати нарізані овочі, при необхідності додати рідини (наприклад, вершків або вина), добре приправити, посипати тертим сиром або сухарями і запікати до готовності.
Подавати з макаронами
Овочі чудово поєднуються з макаронами, будь то італійська паста або локшина з Південно-Східної Азії. У першому випадку окремо відваріть пасту, окремо приготуйте овочі, які можна швидко обсмажити або протушкувати у власному соку, у другому овочі можна обсмажити з локшиною, а також взяти соєву, устричну або будь-яку іншу з великого асортименту азіатських. соуси як соус.
гриль
Гриль — найкращий компроміс, якщо ви хочете приготувати смачну їжу з мінімальним використанням жиру, а багато овочів чудово підійдуть на грилі. У жарку пору року овочі краще готувати на свіжому повітрі, але зима теж не привід відмовляти собі в грилі: на допомогу прийде сковорода-гриль або електрогриль для кухні.
Зробіть млинці
Овочеві оладки - чудове блюдо, знайоме кожному з дитинства. До речі, зовсім не обов'язково готувати млинці з давно знайомих кабачків і картоплі. Як вам ідея приготувати ніжні, пухнасті млинці з цибулею-пореєм або звичайною морквою?