Щоб оцінити смак домашньої пасти, не обов’язково бути італійцем. Його не порівняти з асортиментом, який пропонують магазини. Спробувавши один раз потрібну, якісну пасту, просто неможливо проміняти її на заводські аналоги.
Приготувати пасту вдома можна і можливо, не будучи суперкухарем. Просто дотримуйтесь наших інструкцій.
1. Для приготування домашньої пасти бажано використовувати борошно твердих сортів пшениці;
2. На кожні 100 гр. борошна потрібно взяти 1 куряче яйце;
3. Перед замішуванням тіста обов’язково просійте борошно, вимішуйте тісто довго – до однорідного, еластичного, близько 15-20 хвилин;
4. Готовому тісту обов’язково дайте відпочити, загорніть його в харчову плівку і відправте в холодильник на 30;
5. Ідеальна товщина тіста після розкочування – 2 мм;
6. Розрізавши тісто, розкладіть пасту тонким шаром і дайте їй підсохнути при кімнатній температурі;
7. Домашні макарони довго не зберігаються, вони відразу варяться і з'їдаються, але якщо ви приготували їх із запасом, краще заморозити пасту і зберігати в морозилці до потрібного моменту.
Простий рецепт домашньої пасти
Інгредієнти:
- Борошно – 1 кг
- Яйце – 6-7 шт.
- Вода - 20 мл
Спосіб приготування:
1. Борошно просіяти гіркою і зробити зверху поглиблення.
2. Виливаємо в нього яйця. Замісити тісто. Якщо тісто вийшло занадто круте, додайте трохи води.
3. Скачайте тісто в кулю і загорніть у вологий рушник. Залишити в холодильнику на 30 хвилин.
4. Розкачати тісто.
5. Наріжте тісто. Якщо у вас немає спеціальної машини, для нарізки спочатку вмочіть ніж у борошно, щоб тісто не прилипало до нього. Таким чином ви можете самостійно регулювати товщину і ширину пасти.
Для нарізки можна використовувати гострий тонкий ніж або колесо для нарізки макаронів (простих або фігурних). Щоб смужки були більш гладкими, присипте лист тіста борошном, а потім подрібніть. Отримані смужки закривати не потрібно – ваша паста повинна трохи підсохнути.
Приємного апетиту!