Лондонська студія дизайну їжі Bompas & Parr розробила меренгу вагою менше 1 грама.
Вчені з лабораторії Aerogelex у Гамбурзі допомогли перетворити найлегший у світі твердий матеріал на їстівне ласощі. Для створення десерту використовувався аерогель.
Аерогель для цього проекту був виготовлений з альбуміноїдів, глобулярних білків, які містяться в яйцях. Десерт розливали у форму і занурювали у ванну з хлориду кальцію і води, потім рідину в желе замінювали рідким вуглекислим газом, який в процесі сушіння перетворювався в газ і випаровувався.
У результаті вийшло безе вагою всього 1 грам, що містить 96% повітря. Студія прийшла до висновку, що десерт має «смак неба».
Фото: dezeen.com
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати десерт 19 століття – Rocky Road, а також ділилися рецептами ТОП-5 десертів з кавою.