зміст
Мангольд: коктейль мінералів
Мангольд є частиною сімейства хеноподієвих, до якого також входять буряк і шпинат. Дуже низькокалорійний (20 ккал / 100 г), мангольд є одним з найбагатших мінералами овочів. Він містить хорошу дозу кальцію, калію, фосфору та натрію, а також вітамінів. Його волокна допомагають регулювати транзит.
Професійні поради щодо приготування мангольда
Збереження : Мангольд можна зберігати в пучках у нижній частині холодильника. Щоб заморозити ребра: розріжте їх на частини і опустіть в окріп на 2 хвилини.
Підготовка : мангольд промийте та обсушіть. Ребра розріжте на частини, видаліть з них жилаву частину, а листя наріжте шматочками.
Випічка : ребра, 10 хвилин у скороварці (5 хвилин для листя). Ви можете приготувати листя на сковороді (як шпинат) або помістити їх у ємність з невеликою кількістю води та шматочком вершкового масла та поставити в мікрохвильову піч на 5 хвилин.
Чарівні асоціації добре приготувати мангольд
Можемо обсмажити їх на сковороді з крапелькою оливкової олії. Після приготування ними також можна прикрасити омлет подрібненою цибулею. Вони також є союзниками каннелоні або овочевих начинок.
Після варіння у воді або на пару, реберця готують в гратені в апараті на основі рідких вершків, молока, яєць, солі, перцю, мускатного горіха. Посипати грюйером і випікати при 180°С.
Mashed : коли ребра нарізані на частини та очищені від шкірки, їх готують на пару з маленькою картоплею. Залишається тільки перетерти все це з домішкою крем-фреш. Це сподобається всій родині!
Ти знав ?
У Ніцці пиріг з мангольдом – це солодке блюдо! Готується з яблук, кедрових горіхів, родзинок, меленого мигдалю…