зміст
У кожного свої задоволення, маленькі й великі. Хтось без розуму від солодощів ніколи не втрачає можливості порадувати себе вишуканим ласощами. Хтось мріє подорожувати і відчуває себе природженим першовідкривачем. Пропонуємо поєднати ці два задоволення в одне і спробувати традиційні десерти з різних країн. Саме зараз ми вирушаємо в захоплюючу солодку подорож.
Божественно смачний торт
«Тарта де Сантьяго» — найпопулярніший пиріг у Галісії та в усій Іспанії, названий на честь святого покровителя країни. За легендою, вперше його випікали в 1577 році в університеті Сантьяго на честь викладачів, які отримали вчений ступінь. Його торговою маркою залишається цукровий хрест-лезо - емблема ордена Святого Якова.
Для пирога знадобиться:
- мигдальне борошно - 250 г
- цукор - 250 гр
- яйця великі — 4 шт.
- кориця — 2 ч.л.
- цедра лимона — за смаком
- масло і борошно для приготування форми
- цукрова пудра для прикраси
Мигдальне борошно можна приготувати самостійно. Для цього потрібно трохи бланшувати сирий мигдаль, очистити від шкірки і подрібнити в кавомолці або в комбайні.
У мисці з’єднайте мигдальне борошно, корицю, цукор і цедру лимона, перемішайте. Туди ж розбити яйця і замісити однорідне тісто. Форму для кексу змастіть вершковим маслом, а її дно і стінки присипте борошном. Вилийте тісто у форму, розрівняйте верх лопаткою і відправте в духовку, розігріту до 180 °C. Випікати пиріг 30-35 хвилин, потім дістати, дати охолонути і вийняти з форми.
Щоб пиріг вийшов дійсно традиційним, виріжте з паперу хрестик ордена Святого Якова, покладіть його в центр і посипте пиріг цукровою пудрою через сито. Акуратно зніміть паперовий хрестик і розріжте пиріг на порції.
Смачний японський сюрприз
Японці вміють робити з рису абсолютно все, в тому числі і знамениті коржі моті. Для їх приготування використовується спеціальний сорт рису мочігоме. Її розтирають до стану борошна і зволожують, в результаті чого вона набуває солодкі нотки. Моті з різними начинками і без - головний новорічний десерт в Японії.
Інгредієнти для коржів:
- рис круглий — 100 г
- цукор — 200 гр
- вода — 300 мл
- кукурудзяне борошно — 100 г
- харчові барвники
Рис промиваємо і обсушуємо, ретельно перемелюємо в кавомолці. У каструлі з'єднати рисове борошно з цукром, залити водою і варити на повільному вогні до отримання густої липкої маси. Викладаємо на стіл, обвалюємо в кукурудзяному борошні, злегка кришимо. Ділимо тісто на кілька частин, щоб підфарбувати його харчовими барвниками. Тепер ліпимо з тіста колобків розміром з кульку для пінг-понгу. Всередину можна покласти цілу полуницю, шматочок банана, квадратик шоколаду або ложку густого джему. Тепер моті потрібно повністю заморозити в холодильнику.
Подушка для солодких снів
В Аргентині пастеліто особливо популярні. Це солодкі пиріжки, найчастіше з бататним мармеладом всередині, які смажать у фритюрі. Однак начинка може бути якою завгодно. За звичаєм їх повсюдно готують до одного з головних свят — Дня нації Аргентини. А запивають барвисте ласощі гарячим шоколадом.
Інгредієнти:
- листкове тісто - 1 пласт
- цукор — 1 стакан
- кориця — 2 ст. л.
- джем або шоколадно-горіхова паста для начинки
Пласт листкового тіста розкачуємо, нарізаємо квадратиками, обвалюємо в суміші цукру і кориці, ділимо навпіл. Частину квадратів викласти по 1 ч. ложці варення або пасти, закрити рештою квадратів. Краї защипуємо, куточки з’єднуємо, щоб вийшло щось на зразок подушечок, смажимо пиріжки у великій кількості олії. Перед подачею посипте пастеліто цукровою пудрою.
Бананово-карамельне блаженство
Крім крамбла і різдвяного пудингу, англійці пишаються ще одним своїм десертом — пирогом баноффі. Банан і ніжна карамель — що може бути смачніше? Звідси, власне, і назва. Батьківщиною пирога вважається Західний Ессекс, а точніше ресторан під назвою «Голодний монах». Саме там його вперше подали в 1972 році. Можна приготувати швидкий і простий варіант цього пирога.
Для цього візьміть такі інгредієнти:
- вершкове масло-125 гр
- цукор — 25 гр
- яйце куряче — 1 шт.
- борошно - 250 гр
- банани — 5 шт.
- варене згущене молоко 0.5 банки
- вершки 35% – 400 мл
- цукрова пудра — 1 ст. л.
- кава розчинна — 1 ч. л.
- какао для прикраси
Заморожене масло ріжемо кубиками і швидко розтираємо в крихту з цукром, яйцем і просіяним борошном. Тісто не замішуємо — має вийти клейстер, який ставимо на півгодини в холодильник. Далі охолоджену масу утрамбовуємо у форму з бортиками і випікаємо 30 хвилин при 180 °C. Основу густо змащуємо вареним згущеним молоком, викладаємо банани, нарізані поздовжніми пластинами. Вершки збити з цукровою пудрою і розчинною кавою. Прикрасьте пишною шапочкою крему для пирога баннофі, злегка посипте какао — і можна подавати пиріг гостям!
Цукерки за розрахунком
Іноді історії десертів з різних країн починаються дуже багатообіцяюче. Так було з цукерками Brigadeiro бразильського походження. Бригадир Едуардо Гомес двічі балотувався на пост президента країни. Він намагався задобрити виборців цукерками, схожими на трюфелі. А солодощі в той час були дефіцитом. Гомес так і не став главою країни, але людям сподобалися солодощі.
Для домашньої солодощі Brigadeiro знадобиться:
- згущене молоко - 400 г
- какао — 5 ст. л.
- вершкове масло — 20 гр
- сіль — 1 щіпка
- кондитерська посипка — 100 г
У каструлю влити згущене молоко, просіяти какао, покласти масло і дрібку солі. Доведіть масу до кипіння, варіть, постійно помішуючи лопаткою, до повного загустіння. Охолоджуємо і ставимо в холодильник на годину. Тепер ліпимо кульки розміром з волоський горіх, обвалюємо їх в шоколадній кондитерській посипці і знову відправляємо застигати.
Австралійський хіт
Серед національних десертів різних країн неможливо обійти увагою австралійські торти Ламінгтон. Шматочки ніжного бісквіта в шоколаді і кокосовій стружці припадуть до смаку будь-якому підсолоджувача. В Австралії їх готують на всі без винятку свята. Приготуйте його і ви!
Інгредієнти для бісквіта:
- яйця курячі — 3 шт.
- цукор - 150 гр
- вершкове масло — 1 ч.л.
- борошно — 200 гр
Для глазурі:
- темний шоколад — 100 г
- вершкове масло — 100 гр
- молоко — 250 мл
- цукор — 2 ст. л.
- кокосова стружка - 100 г
Для бісквіта окремо збити 3 жовтки з 75 г цукру і 3 білки з 75 г цукру. З’єднуємо їх разом, додаємо масло і борошно, замішуємо тісто. Наповнити нею прямокутну форму, випікати 30 хвилин при 180 °C, нарізати однаковими рівними кубиками. На водяній бані розтоплюємо темний шоколад і масло. Додати тепле молоко і цукор, варити до загустіння. Обвалюємо кубики печива спочатку в шоколадному соусі, а потім в кокосовій стружці, після чого залишаємо їх застигати.
Печиво з глибини часів
Корейське печиво якгва має довгу історію. Вважається, що вперше його почали випікати приблизно в I столітті до нашої ери і використовували для цього мелене зерно, мед, їстівне коріння і квіти. Сьогодні в тісто кладуть імбир, корицю і кунжутне масло. Це головне частування національного свята Чусок, а також різних релігійних церемоній.
Для тесту вам знадобляться:
- корінь імбиру — 50 г
- мед — 5 ст. л.
- рисове вино — 2 ст. л.
- борошно - 130 гр
- кориця — 1 ч.л.
- сіль і білий перець – за смаком
- кунжутна олія — 3 ст. л.
- рослинне масло для смаження
Для сиропу:
- вода — 200 мл
- коричневий цукор - 300 г
- мед — 2 ст. л.
- кориця-0.5 ч.л.
Натріть шматочок кореня імбиру на дрібній тертці і відіжміть зайву рідину. У вас повинно вийти близько 3 столових ложок імбирного соку. Відміряйте 2 столові ложки соку, додайте мед і рисове вино. Окремо змішайте борошно, корицю, дрібку солі та білий перець. Сюди ж вливаємо кунжутне масло, протираємо через сито, вводимо імбирну заправку, замішуємо тісто. Розкачуємо в пласт, вирізаємо печиво фігурними формами і смажимо у фритюрі. Потім варимо сироп з води і коричневого цукру з додаванням меду, кориці і 1 ч. л. імбирний сік. Гаряче печиво залити сиропом і залишити просочуватися на пару годин.
Розкинулися німецькі ліси
Торт «Шварцвальд», або «Чорний ліс», придумав кондитер з Бадена Джозеф Келлер. Він першим вирішив додати в начинку звичайного пирога трохи вишневої настоянки і свіжих ягід. До речі, шанувальником цього десерту був композитор Ріхард Вагнер.
Для коржів візьміть:
- яйця курячі — 5 шт.
- цукор - 125 гр
- борошно - 125 гр
- какао — 1 ст. л.
Для заповнення:
- вишня — 300 г
- цукор — 100 гр
- вода — 3 ст. л.
- крохмаль — 1 ст. л.
Для сиропу:
- цукор - 150 гр
- вода — 150 мл
- коньяк — 30 мл
Для крему візьміть 500 мл вершків 35%.
Спочатку готуємо бісквіт. Яйця і цукор збити міксером в міцну пишну масу, додати борошно з какао. Вилити тісто в круглу форму діаметром 22 см, випікати при 180 °C 40 хвилин і розрізати на три коржі. Для начинки змішайте в каструлі вишні з цукром. Ложку крохмалю розчиняємо у воді і, коли ягоди закиплять, висипаємо їх у каструлю, після чого тримаємо на вогні хвилину.
Окремо варимо сироп з цукру і води, охолоджуємо і додаємо коньяк. Вершки збити в пишний крем.
Торт просочуємо сиропом, густо промазуємо кремом і викладаємо половину вишні. Те ж саме робимо з другим коржем, накриваємо третім і обмазуємо з усіх боків кремом. З боків прикрашаємо торт шоколадною стружкою, а зверху викладаємо свіжу або коктейльну вишню.
Просте індійське щастя
У перекладі з хінді назва ласощі «гулаб джамун» означає «трояндова вода». Але це не єдиний інгредієнт, який тут використовується. Ці хрусткі кульки готують із сухого молока, обсмажують у олії гхі та рясно поливають солодким сиропом.
Щоб приготувати джамун в домашніх умовах, візьміть:
- сухе молоко - 150 г
- борошно — 50 гр
- кардамон — 0.5 ч. л.
- сода — 0.5 ч.л.
- вершкове масло — 3 ст. л.
- молоко — 100 мл
- рослинне масло для смаження
Для сиропу знадобиться:
- вода — 400 мл
- цукор - 400 гр
- рожева вода — 3 ст. л. (можна замінити ароматизатором)
- лимонний сік — 1 ст.
Спочатку варимо сироп з води і цукру, додавши рожеву воду і ложку лимонного соку. Для кульок просіяти сухе молоко, борошно, кардамон і соду. Суху масу розтираємо з маслом, поступово вливаємо тепле молоко і замішуємо тісто. Робимо такі ж кульки і обсмажуємо їх порціями у великій кількості киплячої олії. Готові хамуни складають у банку, заливають сиропом і залишають просочуватися 15-20 хвилин.
Ром мадам
Французький кекс «Саварен» — це витвір рук братів кондитерів Жюльєн. Секрет оригінального сиропу відкрив своєму старшому братові Огюсту французький філософ, музикант і кухар Жан Антельм Брійя-Саварен. Найближчим родичем цього ласощі є ромова баба.
Для кекса:
- борошно - 500 гр
- молоко — 100 мл
- дріжджі — 30 г
- яйця — 6 шт.
- вершкове масло — 250 гр
- цукор — 60 гр
- сіль – ¼ ч.л.
Для просочення:
- вода — 500 мл
- цукор - 125 гр
- ром — 200 мл
Для крему:
- білий шоколад — 80 г
- молоко — 500 мл
- яйця — 3 шт.
- цукор — 100 гр
- вершкове масло — 30 гр
- борошно — 60 гр
Для прикраси візьміть улюблені фрукти.
Борошно просіяти гіркою і зробити поглиблення. Влийте тепле молоко з розведеними дріжджами, а також збиті яйця. Замісити тісто, залишити його на годину в теплі. Потім додати масло, цукор і сіль, знову поставити настоюватися ще на годину. Наповніть форму тістом з отвором посередині, випікайте при 180 °C в духовці 50 хвилин.
Готуємо просочення з води, цукру і рому. Заливаємо готовий пиріг і залишаємо на ніч. Останній штрих – кремова начинка. Білий шоколад розтопити в молоці. Окремо збити яйця, цукор, масло і 60 г борошна. Влийте тонкою цівкою тепле шоколадне молоко, збийте міксером і остудіть. Перед подачею в саварен покладіть вершки і прикрасьте фруктами.
Ми підібрали для вас найсмачніші десерти з різних країн світу. Сподіваємося, що ви надихнетеся цими ідеями і порадуєте своїх домашніх ласунів чимось вишуканим. Але на цьому подорож, звичайно, не закінчується. Якщо ви знаєте інші національні ласощі, про які ми не згадали в статті, обов’язково напишіть про них у коментарях. А який із запропонованих десертів сподобався найбільше?
Фото: pinterest.ru/omm1478/