зміст
Чим може бути корисний листовий овоч? Колосальний, якщо говорити про шпинат. І хоча по суті це трава, в ній така комора цінних речовин, яку рідко де зустрінеш. Дієтологи оспівують його і дають позитивні рекомендації лікаря. Що такого чудового в шпинаті? Чому його варто включити в щоденний раціон? Що з нього можна приготувати? Про все це ви дізнаєтеся з нашої статті.
Весна в тарілці
Шпинат має негативну калорійність і при цьому, завдяки високому вмісту клітковини, швидко створює відчуття насичення. Він також багатий вітамінами A, B, C, E, K, а також калієм, натрієм, фосфором, залізом, кальцієм, селеном і цинком. Чим не ідеальний інгредієнт для легкого весняного салату?
Інгредієнти:
- буряк — 2 шт.
- яйця — 2 шт.
- шпинат - 150 г
- насіння соняшнику — 1 ст. л.
- насіння льону — 1 ч. л.
- оливкова олія — 2 ст.
- чебрець свіжий — 4-5 гілочок
- лимонний сік — 1 ч. л.
- сіль — за смаком
Заздалегідь зваримо яйця круто. Буряк очищаємо від шкірки і за допомогою фігурної терки нарізаємо тонкими пластинами. Посипте їх 1 ст. л. оливкової олії, сік лимона, зверху покласти гілочки чебрецю, залишити маринуватися на півгодини. Один раз буряк потрібно буде перемішати. Потім відправляємо в розігріту до 180 °С духовку на 15-20 хвилин.
Шпинат ретельно промивають, обсушують і засипають листям блюдо. Зверху викладіть скибочки запеченого буряка і нарізані яйця. Посолити за смаком, скропити оливковою олією, що залишилася, посипати насінням льону і соняшнику. Відмінний вітамінний салат готовий!
Еліксир гармонії
Французи не дарма називають шпинат волоттю для шлунка. Завдяки великій кількості клітковини він «вимітає» всі залишки їжі з організму. Крім того, шпинат покращує перистальтику кишечника. Все це дозволяє ефективно розлучитися із зайвими кілограмами. Якщо до літа ви активно худнете, смузі зі шпинату полегшить вам завдання.
Інгредієнти:
- шпинат - 150 г
- авокадо — 1 шт.
- банан — 1 шт.
- фільтрована вода — на ваш розсуд
- тертого свіжого імбиру — 1 ч. л.
- мед – за смаком
- лимонний сік - за бажанням
Авокадо і банан почистити, нарізати великими шматочками, перекласти в чашу блендера. Чистий шпинат рвемо руками і відправляємо до овочів. Влити трохи води і збити всі інгредієнти до однорідності. Можна підсолодити цей коктейль медом. А виразну кислинку додасть лимонний сік. Якщо напій вийшов густим, розбавте його водою. Подавайте зелений смузі у високій склянці, прикрасивши листям свіжого шпинату.
Мрія вегетаріанця
Шпинат містить велику кількість заліза і досить багато рослинного білка. Ось чому вегетаріанці його люблять. Крім того, цей листовий овоч незамінний при анемії, недокрів'ї, виснаженні і підвищеній збудливості нервової системи. Так що котлети зі шпинату принесуть користь багатьом.
Інгредієнти:
- цукіні — 2 шт.
- нут - 150 г
- свіжий шпинат - 150 г
- яйце — 2 шт.
- часник — 1 зубчик
- мелені вівсяні висівки - 80 г
- сіль, чорний перець — за смаком
- рослинне масло для смаження
Нут попередньо замочіть у воді на ніч, потім залийте свіжою водою і варіть до готовності. Половину нуту збиваємо блендером в пюре. Кабачок натираємо на тертці, ретельно віджимаємо зайву рідину. Шпинат промити, обсушити і дрібно нарізати. З’єднуємо з цукіні, нутом і пюре з нуту. Додати висівки, яйця, пропущений через прес часник, сіль і перець, добре вимісити отриману масу. Розігріваємо сковороду з олією, формуємо ложкою котлети і обсмажуємо до золотистої скоринки з двох сторін. Подавати такі котлети можна з бурим рисом, стручковою квасолею або печеною картоплею.
Суп для гострого зору
Шпинат – знахідка для тих, хто багато часу проводить за комп’ютером. Знімає напругу з очних м'язів і підвищує їх тонус. Велика кількість лютеїну в листі шпинату запобігає розвитку дистрофії сітківки ока, захищає кришталик від помутніння та інших вікових змін. Цих причин цілком достатньо, щоб приготувати крем-суп зі шпинату.
Інгредієнти:
- шпинат - 400 г
- цибуля-1 шт.
- картопля - 3-4 шт.
- часник-2-3 зубчики
- вода — 400 мл
- вершки 10% – 250 мл
- масло рослинне — 2 ст. л.
- петрушка — 1 невеликий пучок
- сіль, чорний перець — за смаком
- домашні крекери для подачі
У сотейнику розігрійте рослинне масло і пасеруйте нарізану цибулю до прозорості. Висипати нарізану кубиками картоплю, обсмажити з цибулею 5 хвилин, потім залити водою і варити на маленькому вогні до готовності. Тим часом ми наріжемо шпинат і петрушку. Коли картопля розвариться, висипаємо всю зелень і витримуємо на вогні ще пару хвилин. Потім занурювальним блендером перетворюємо вміст каструлі в однорідну густу масу. Влити підігріті вершки, додати сіль і спеції. Постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, доведіть суп до кипіння і дайте йому покипіти ще хвилину. Перед подачею в кожну тарілку з крем-супом покласти сухарики.
Італія в зелених тонах
Шпинат визнаний найпоширенішим інгредієнтом в кухнях різних народів. Його справжні шанувальники - італійці. На його основі готують різноманітні соуси. Без нього не обходиться жоден салат, брускетта чи лазанья. Сік листя забарвлює макарони або равіолі в ніжно-зелений колір. А ми пропонуємо вам спробувати смачні спагетті зі шпинатом і пармезаном.
Інгредієнти:
- спагеті — 300 г
- шпинат — 100 г
- вершкове масло — 100 гр
- борошно — 4 ст. л.
- молоко — 500 мл
- жовток — 2 шт.
- пармезан - 100 г
- сіль, чорний перець — за смаком
- мускатний горіх — на кінчику ножа
Заздалегідь ставимо спагетті варитися в підсоленій воді до аль денте. Поки макарони варяться, розтопіть на сковороді масло і розпустіть борошно. Поступово влити тепле молоко, постійно помішуючи лопаткою. Жовтки збити віночком з сіллю і перцем, вилити на сковорідку. Висипати дві третини тертого сиру і подрібнений шпинат. Тушкуйте соус на слабкому вогні 2-3 хвилини. Тепер можна додати спагетті — добре перемішати їх з соусом і потримати ще хвилину. Перед подачею посипте пасту тертим сиром і прикрасьте листочками шпинату.
Киш для рибних гурманів
Щоб отримати всю користь шпинату в повній мірі, важливо правильно його вибрати. Купуючи його свіжим, стежте, щоб в пучку не було млявих і пожовклих листя. Чим вони більші і зеленіші, тим більше в них корисних речовин. І пам'ятайте, шпинат зберігається в холодильнику не довше 7 днів. Якщо ви не збираєтеся його їсти протягом цього часу, заморозьте його на майбутнє. Або приготувати киш з червоною рибою.
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно - 250 гр
- вершкове масло-125 гр
- яйце — 2 шт.
- крижана вода — 5 ст. л.
- сіль — 1 ч.л.
Заповнення:
- слабосолона сьомга - 180 г
- спаржа — 7-8 стебел
- шпинат — 70 г
- твердий сир — 60 г
- зелена цибуля-3-4 пера
Заповнити:
- вершки — 150 мл
- сметана — 1 ст. л.
- яйце — 3 шт.
- сіль, чорний перець, мускатний горіх — за смаком
Просійте борошно, додайте нарізане кубиками масло, яйця, сіль і крижану воду. Замісити тісто, скачати його в кулю, прибрати в холодильник на півгодини. Потім утрамбовуємо тісто в круглу форму з бортиками, наколюємо виделкою і засипаємо сухою квасолею. Випікати основу при 200 °C приблизно 15-20 хвилин.
В цей час очищаємо спаржу від шкірки і жорстких фрагментів, шаткуємо на шматочки. Шпинат дрібно нарізати, рибу нарізати скибочками, сир подрібнити на тертці. Заливку з яєць, вершків і сметани збити віночком, приправити сіллю і спеціями. У підсмажену основу рівномірно викласти лосось, спаржу і шпинат, посипати все тертим сиром. Зверху вилити начинку і знову поставити в розігріту до 180 °C духовку на 15 хвилин. Такий пиріг можна подавати як гарячим, так і холодним.
Пиріжки в два прийоми
Шпинат надзвичайно корисний для дітей. Адже в ньому багато вітаміну К, який бере участь у формуванні кісток. Пристрастити дітей до цього продукту можна за допомогою пиріжків. А якщо дитина впертий, покажіть йому мультфільм про моряка Попая. З'ївши шпинат за обидві щоки, він перетворився на незламного силача.
Інгредієнти:
- листкове бездріжджове тісто – 500 г
- сулугуні — 200 г
- шпинат — 250 г
- яйце — 2 шт. + жовток для змащування
- молоко — 2 ст. л.
- очищені гарбузове насіння для прикраси
- сіль — за смаком
Дрібно наріжте шпинат і пробланшуйте його в киплячій воді буквально хвилину. Відкидаємо на друшляк і добре просушуємо. Сир подрібнюємо на тертці, збиваємо з яйцями, солимо за смаком. Сюди ж додати шпинат, добре перемішати.
Розкачуємо тісто в тонкий пласт, нарізаємо його на однакові квадратики. У центр кожного квадрата викласти трохи начинки, з’єднати два протилежних краю разом, змастити тісто сумішшю жовтків і молока, посипати насінням. Викладаємо слойки на деко з пергаментним папером і ставимо в духовку при 180 °C на півгодини. Такі пиріжки легко можна давати дитині з собою в школу.
Є у шпинату ще одна цінна якість. Це універсальний продукт, який поєднується з будь-якими іншими інгредієнтами. Тому готувати з нього можна що завгодно, починаючи від салатів і супів, закінчуючи домашньою випічкою і напоями. Більше рецептів зі шпинатом читайте на нашому сайті. Ви любите шпинат? Що ви готуєте з нього найчастіше? Поділіться своїми фірмовими стравами в коментарях.