Трюфель літній (Tuber aestivum)
- Відділ: Ascomycota (Ascomycetes)
- Підрозділ: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Клас: Пезизоміцети (Pezizomycetes)
- Тип: Tuber aestivum (Summer truffle (Black truffle))
- Скорзоне
- Трюфельний сен-жан
- Літній чорний трюфель
літній трюфель (лат. Бульба літня) — гриб роду Трюфель (лат. Tuber) сімейства Трюфельні (лат. Tuberaceae).
Відноситься до так званих аскоміцетів, або сумчастих. Близькими родичами є сморчки і стібки.
Плодові тіла 2,5-10 см в діаметрі, синювато-чорні, чорно-бурі, поверхня з великими пірамідальними чорно-бурими бородавками. М'якоть спочатку жовтувато-біла або сірувата, пізніше бурувата або жовто-коричнева, з численними білуватими прожилками, що утворюють характерний мармуровий малюнок, спочатку дуже щільний, у старих грибів більш пухкий. Смак м'якоті горіховий, солодкуватий, запах приємний, сильний, іноді його порівнюють із запахом водоростей або лісової підстилки. Плодові тіла знаходяться під землею, зазвичай залягають на невеликій глибині, старі гриби іноді виступають над поверхнею.
Утворює мікоризу з дубом, буком, грабом та іншими широколистяними породами, рідше з березами, ще рідше з соснами, неглибоко (3-15 см, іноді до 30 см) заростає в грунт у листяних і змішаних лісах. , переважно на вапнякових ґрунтах.
In different regions of the Federation, truffles ripen at different times, and their collection is possible from the end of July to the end of November.
Це єдиний представник роду Бульби в нашій країні. Інформація про знахідку зимового трюфеля (Tuber brumale) не підтвердилася.
The main regions in which the black truffle bears fruit quite often and annually are the Black Sea coast of the Caucasus and the forest-steppe zone of Crimea. Separate finds over the past 150 years have also occurred in other regions of the European part of Our Country: in the Podolsk, Tula, Belgorod, Oryol, Pskov and Moscow regions. In the Podolsk province, the mushroom was so common that local peasants in the late 19th and early 20th centuries. engaged in its collection and sale.
Подібні види:
Перигорський трюфель (Tuber melanosporum) – один із найцінніших справжніх трюфелів, м’якоть якого з віком темніє – до коричнево-фіолетового; поверхня при натисканні забарвлюється в іржавий колір.