зміст
Багато було сказано про користь трав для здоров’я – стільки ж було задокументовано та доведено. Тому не можна заперечувати, що трави заохочують вас потягнутися до них як через їхні цілющі властивості, так і через чарівний аромат, який зазвичай супроводжує їх. Влітку особливо популярні широкодоступні та свіжі трави – м. кріп, петрушка, базилік. До них треба тягнутися в будь-яких кількостях, адже в їх зеленому листі ховається саме здоров'я!
Трави та їх властивості
Трави використовують усі, хто, готуючи різноманітні страви на кухні, цінує їх ароматичні та смакові якості. Листкові частини рослин використовують як добавки, прянощі та лікарські засоби. Вони згруповані в кілька сімейств: селера (наприклад, петрушка, кріп, коріандр), м'ята та цибуля. Популярні лікарські трави мають смакові якості, які зумовлені високою концентрацією масел. Вміщені в них сполуки позитивно впливають на функціонування організму – кажуть, що вони мають подібну дію, як овочі та фрукти. Додатковою перевагою трав є те, що вони містять мінерали – головним чином калій, залізо, магній, а також вітаміни – А, С, фолати, антиоксиданти та хлорофіл, який забарвлює їх у зелений колір.
Властивості трав в області роботи травної системи вони в основному стосуються підтримки травлення, стимулювання секреції жовчних кислот, запобігання метеоризму. Крім того, вони пригнічують ріст бактерій, що викликають отруєння.
Антиоксиданти в травах запобігають запаленням, нейтралізують симптоми алергії, перешкоджають розвитку раку. Крім того, вони пригнічують окислення жирів, а значить, їжа не прогоркает і не утворюється атеросклеротична бляшка. Вони також запобігають утворенню тромбів і підтримують кровообіг.
Трави, які додають до м’яса та маринади, зберігають ці продукти. Найкраще їсти їх свіжими або додавати листя в кінці приготування страви, оскільки при тривалому нагріванні вони втрачають свої початкові властивості і стають гіркими. Тому зелень рекомендується використовувати в свіжому, нарваному або нарізаному вигляді для прикраси раніше приготованих страв.
Базилік – властивості та застосування
Свіжий базилік заохочує потягнутися до нього головним чином через його цікавий бальзамічний лимонний аромат і освіжаючий смак. Властивості базиліка підвищення антиоксидантної здатності організму. Також сказано, що базилік звичайний допомагає при лікуванні артриту та запалення кишечника. Цю траву дуже охоче використовують на кухні, доповнюючи її стравами з помідорів, салатами, білими соусами, песто.
Кріп городній – цілющі властивості
Кріп також приваблює своїм характерним пряним запахом і смаком. Містить вітаміни і численні мінеральні сполуки, які пригнічують запальні процеси, покращують кровообіг і полегшують виведення води з організму. Простягає руку на кухні кріпдодаючи його в картоплю, холодні супи, яйця, соуси, мариновані овочі.
Петрушка – поживні властивості
Властивості петрушки найчастіше посилаються на вміст у їх складі антиоксиданту апігеніну. Ця дуже популярна трава зі смаком селери містить сполуки, які підтримують імунну систему, заспокоюють біль у суглобах і перешкоджають розвитку інфекцій сечовивідних шляхів. Петрушка він також має сечогінні властивості, покращуючи функцію печінки та детоксикацію. Крім того, його використовують для нейтралізації неприємного запаху з рота після вживання інших продуктів. Натка Також його широко використовують на кухні, додаючи до різних видів м'яса, риби, овочів, соусів.