Фаршировані тарталетки: рецепт. відео

Інгредієнти для тіста: • борошно пшеничне – 200 г;

• вершкове масло – 100 г;

• яйце або жовток – 1 шт .;

• щіпка солі.

Масло має бути м’яким, але не рідким. Його необхідно змішати з просіяним борошном, сіллю і дрібно порубати ножем до отримання однорідної маси. Тісто найкраще робити в прохолодному місці, щоб масло не розтануло – в цьому випадку тісто буде все жорсткіше.

Далі в тісто потрібно додати 1 яйце або два жовтки, ретельно вимісити тісто. Воно повинно бути еластичним і гладким. Згорнувши тісто в кулю, поставте його в холодильник на 20-30 хвилин. Охолоджене тісто розкачайте качалкою, краще на харчовій плівці. Оптимальна товщина шару 3-4 мм.

Для виготовлення тарталеток не обійтися без формочок. Вони можуть бути ребристими або гладкими, глибокими або низькими, оптимальний діаметр 7-10 см. Їх необхідно викласти на розкачане тісто догори дном і щільно притиснути або надрізати тісто по краю ножем. Отримані кружечки викласти всередину формочок, розгладити по внутрішній поверхні, наколоти виделкою (щоб тісто не здулося під час випічки).

Якщо немає формочок, то кошики можна просто виліпити. Вирізаємо кружечки на 3-4 см більше в діаметрі і защипуємо їх по колу, як удмуртські перепечені

Щоб під час запікання дно не здулося, у форму можна покласти квасолю, кукурудзу або іншу тимчасову начинку.

Для начинки: • 100 г твердого сиру, • 200 г морепродуктів, • 150 мл білого вина, • 100 мл води, • 1 ст. сметани, • 1 ст. оливкової олії, • 1 ст. лимонного соку, • 1 ч. л. цукру, • лавровий лист, перець, часник, сіль за смаком.

Спочатку потрібно натерти сир, змішати з дрібно нарізаним часником, ложкою сметани і двома столовими ложками білого вина. Окремо в каструлі змішати 100 мл вина і 100 мл води, посолити, додати 1 ч. л. цукру, лавровий лист. Довести до кипіння і опустити на хвилину морський коктейль зі шматочків мідій, восьминога, креветок. Потім обсушити морепродукти, додати ложку оливкової олії і лимонного соку. Розкладіть морський коктейль по кошиках, зверху викладіть шар сирної маси і запікайте в духовці при 180 градусах 10 хвилин.

Для начинки знадобиться: • 0,5 гострого червоного перцю, • 150 г сирного сиру, • 50 г сиру фета, • 100 г оливок без кісточок, • 1 банка консервованого тунця, • 1 ст. борошна, • 2 ст. жирної сметани або вершків, • зелена цибуля, • перець і сіль за смаком.

Перець необхідно очистити від насіння, дрібно нарізати і змішати з сиром і сиром фета, борошном, сметаною. Оливки нарізати скибочками, додати до них пюре з тунця і дрібно нарізану цибулю. Викласти сирно-сирну масу в тарталетки шаром 1 см, зверху – суміш тунця і оливок. Випікати при 180 градусах 10-15 хвилин.

Для начинки знадобиться: • 300 г яловичого язика, • 200 г печериць або білих грибів, • 100 г твердого сиру, • 1 ст. рослинного масла, • 150 г вершків, • 1 помідор, • сіль і перець за смаком.

Мова очистити від сухожиль, гриби промити і дрібно нарізати. У сковороді розігріти рослинне масло, викласти гриби і м'ясо, обсмажити, поки з грибів не піде вода. У сковороду влити вершки і тушкувати до готовності. Викласти масу в кошики, прикрасити скибочкою помідора, посипати тертим сиром і запекти в духовці 10 хвилин при 180 градусах.

Для начинки знадобиться: • 1 яйце, • 1 апельсин, • 3 ст. цукру, • 1 ч. л. картопляного крохмалю, • 50 г вершкового масла, • 1 ст. апельсиновий сік, • кориця і ванілін для прикраси.

Зніміть тонкий кольоровий шар шкірки (цедри) з апельсина, потім видаліть білий гіркий шар. М'якоть дрібно нарізати, змішати з цедрою і тушкувати. Для рівномірного загустіння крему найкраще використовувати водяну баню. Через 10 хвилин додайте цукор і варіть ще 10 хвилин, постійно помішуючи – всі кристали повинні повністю розчинитися. Додайте яйце, масло і збийте блендером, потім проваріть ще 5 хвилин, ретельно перемішуючи вінчиком. Окремо в столовій ложці апельсинового соку розчинити крохмаль, тонкою цівкою влити у вершки, варити до загустіння. Готовий крем остудіть і викладіть в кошики, прикрасьте стручком ванілі і корицею.

Для начинки знадобиться: • 2 плитки білого шоколаду, • 2 яйця, • 40 г цукру, • 300 мл вершків жирністю не менше 33-35%,

• 400 г замороженої або свіжої полуниці.