Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 228 ккал | 1684 ккал | 13.5% | 5.9% | 739 г |
| Білки | 26.49 г | 76 г | 34.9% | 15.3% | 287 г |
| Жири | 13.42 г | 56 г | 24% | 10.5% | 417 г |
| Вуглеводи | 0.28 г | 219 г | 0.1% | 78214 г | |
| вода | 58.83 г | 2273 г | 2.6% | 1.1% | 3864 г |
| Зола | 0.99 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 90000 г | |
| ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 2.6% | 1667 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.243 мг | 1.8 мг | 13.5% | 5.9% | 741 г |
| Вітамін В4, холін | 90.5 мг | 500 мг | 18.1% | 7.9% | 552 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.87 мг | 5 мг | 17.4% | 7.6% | 575 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.399 мг | 2 мг | 20% | 8.8% | 501 г |
| Вітамін В9, фолат | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 3.5 мкг | 3 мкг | 116.7% | 51.2% | 86 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Вітамін PP, NE | 3.6 мг | 20 мг | 18% | 7.9% | 556 г |
| Бетаїн | 21.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 318 мг | 2500 мг | 12.7% | 5.6% | 786 г |
| Кальцій, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.5% | 8333 г |
| Магній, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.5% | 1739 г |
| Натрій, Na | 73 мг | 1300 мг | 5.6% | 2.5% | 1781 г |
| Сірка, С | 264.9 мг | 1000 мг | 26.5% | 11.6% | 378 г |
| Фосфор, П | 207 мг | 800 мг | 25.9% | 11.4% | 386 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3.32 мг | 18 мг | 18.4% | 8.1% | 542 г |
| Марганець, Мн | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.4% | 11765 г |
| Мідь, Cu | 111 мкг | 1000 мкг | 11.1% | 4.9% | 901 г |
| Селен, Se | 32.3 мкг | 55 мкг | 58.7% | 25.7% | 170 г |
| Цинк, Zn | 9.85 мг | 12 мг | 82.1% | 36% | 122 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.781 г | ~ | |||
| валін | 1.225 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.874 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.16 г | ~ | |||
| лейцин | 2.192 г | ~ | |||
| лізин | 2.383 г | ~ | |||
| метіонін | 0.773 г | ~ | |||
| треонин | 1.199 г | ~ | |||
| триптофан | 0.304 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.033 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.531 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 2.439 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.134 г | ~ | |||
| гліцин | 1.18 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 4.314 г | ~ | |||
| Proline | 1.09 г | ~ | |||
| серин | 1.041 г | ~ | |||
| тирозин | 0.939 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.282 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 89 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.813 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.813 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 5.565 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.365 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.979 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.17 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.031 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.005 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.016 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 6.607 г | хв 16.8 г | 39.3% | 17.2% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.071 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.43 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.122 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.963 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 5.149 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.813 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.022 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.777 г | від 11.2 в 20.6 | 6.9% | 3% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.658 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.607 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.052 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.021 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.095 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.023 г | від 0.9 в 3.7 | 2.6% | 1.1% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.703 г | від 4.7 в 16.8 | 15% | 6.6% |
Енергетична цінність 228 ккал.
Стейк, по-денверськи, без кісток, яловичина, тільки м'ясо, обрізане до 0 "жиру, добірне, на грилі багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 13,5%, холін – 18,1%, вітамін В5 – 17,4%, вітамін В6 – 20%, вітамін В12 – 116,7%, вітамін РР – 18, 12,7 %, калій – 25,9 %, фосфор – 18,4 %, залізо – 11,1 %, мідь – 58,7 %, селен – 82,1 %, цинк – XNUMX %.
- Вітамін V2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 228 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Стейк, по-денверськи, без кісток, яловичина, тільки м'ясо, обрізки до 0 "жирний, добірний, на грилі, калорійність, поживність, корисні властивості Стейк, Денверський, без кісток, яловичина, тільки м'ясо, обрізане до 0 "жиру, добірне, на грилі
2021-02-17