Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 172 ккал | 1684 ккал | 10.2% | 5.9% | 979 г |
| Білки | 19.2 г | 76 г | 25.3% | 14.7% | 396 г |
| Жири | 10.5 г | 56 г | 18.8% | 10.9% | 533 г |
| Вуглеводи | 0.09 г | 219 г | 243333 г | ||
| вода | 69.3 г | 2273 г | 3% | 1.7% | 3280 г |
| Зола | 0.91 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 4 мкг | 900 мкг | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| ретинол | 0.004 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.079 мг | 1.5 мг | 5.3% | 3.1% | 1899 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.183 мг | 1.8 мг | 10.2% | 5.9% | 984 г |
| Вітамін В4, холін | 70.4 мг | 500 мг | 14.1% | 8.2% | 710 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.72 мг | 5 мг | 14.4% | 8.4% | 694 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.421 мг | 2 мг | 21.1% | 12.3% | 475 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 3.22 мкг | 3 мкг | 107.3% | 62.4% | 93 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 0.5% | 12500 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.8% | 8000 г |
| Вітамін PP, NE | 3.292 мг | 20 мг | 16.5% | 9.6% | 608 г |
| Бетаїн | 23 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 320 мг | 2500 мг | 12.8% | 7.4% | 781 г |
| Кальцій, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.6% | 9091 г |
| Магній, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 2.9% | 2000 г |
| Натрій, Na | 76 мг | 1300 мг | 5.8% | 3.4% | 1711 г |
| Сірка, С | 192 мг | 1000 мг | 19.2% | 11.2% | 521 г |
| Фосфор, П | 181 мг | 800 мг | 22.6% | 13.1% | 442 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.38 мг | 18 мг | 13.2% | 7.7% | 756 г |
| Марганець, Мн | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 14286 г |
| Мідь, Cu | 76 мкг | 1000 мкг | 7.6% | 4.4% | 1316 г |
| Селен, Se | 20.8 мкг | 55 мкг | 37.8% | 22% | 264 г |
| Цинк, Zn | 7.51 мг | 12 мг | 62.6% | 36.4% | 160 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.264 г | ~ | |||
| валін | 0.868 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.622 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.816 г | ~ | |||
| лейцин | 1.544 г | ~ | |||
| лізин | 1.678 г | ~ | |||
| метіонін | 0.545 г | ~ | |||
| треонин | 0.845 г | ~ | |||
| триптофан | 0.216 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.731 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.095 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.721 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.131 г | ~ | |||
| гліцин | 0.876 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.036 г | ~ | |||
| Proline | 0.789 г | ~ | |||
| серин | 0.737 г | ~ | |||
| тирозин | 0.662 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.201 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 68 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.669 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.669 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.37 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.293 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.365 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.134 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.568 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.002 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.008 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 5.047 г | хв 16.8 г | 30% | 17.4% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.061 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.32 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.32 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.093 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 4.558 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.889 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.669 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.016 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.522 г | від 11.2 в 20.6 | 4.7% | 2.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.457 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.414 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.042 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.046 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.019 г | від 0.9 в 3.7 | 2.1% | 1.2% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.461 г | від 4.7 в 16.8 | 9.8% | 5.7% |
Енергетична цінність 172 ккал.
Стейк, по-денверськи, без кісток, з яловичини, м'яса та жиру, обрізаний до 0 "жиру, перший сорт, сирий багатий на вітаміни і мінерали, такі як: холін – 14,1%, вітамін В5 – 14,4%, вітамін В6 – 21,1%, вітамін В12 – 107,3%, вітамін РР – 16,5%, калій – 12,8 ,22,6 %, фосфор – 13,2 %, залізо – 37,8 %, селен – 62,6 %, цинк – XNUMX %.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 172 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Стейк, по-денверськи, без кісток, яловичина, м'ясо-сало, обрізки до 0 "жиру, перший сорт, сирий, калорійність, поживність, корисні властивості Стейк, Денвер, без кісток, яловичина, м’ясо та жир, 0 дюймів, перший сорт, сирий
2021-02-17