Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 152 ккал | 1684 ккал | 9% | 5.9% | 1108 г |
| Білки | 20.87 г | 76 г | 27.5% | 18.1% | 364 г |
| Жири | 7.67 г | 56 г | 13.7% | 9% | 730 г |
| вода | 70.58 г | 2273 г | 3.1% | 2% | 3220 г |
| Зола | 0.94 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3.1% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.19 мг | 1.8 мг | 10.6% | 7% | 947 г |
| Вітамін В4, холін | 75.1 мг | 500 мг | 15% | 9.9% | 666 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.68 мг | 5 мг | 13.6% | 8.9% | 735 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.355 мг | 2 мг | 17.8% | 11.7% | 563 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 3.27 мкг | 3 мкг | 109% | 71.7% | 92 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.9% | 7500 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.9% | 8000 г |
| Вітамін PP, NE | 4.097 мг | 20 мг | 20.5% | 13.5% | 488 г |
| Бетаїн | 33.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 330 мг | 2500 мг | 13.2% | 8.7% | 758 г |
| Кальцій, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 1% | 6667 г |
| Магній, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3% | 2222 г |
| Натрій, Na | 81 мг | 1300 мг | 6.2% | 4.1% | 1605 г |
| Сірка, С | 208.7 мг | 1000 мг | 20.9% | 13.8% | 479 г |
| Фосфор, П | 195 мг | 800 мг | 24.4% | 16.1% | 410 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.31 мг | 18 мг | 12.8% | 8.4% | 779 г |
| Марганець, Мн | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.5% | 14286 г |
| Мідь, Cu | 92 мкг | 1000 мкг | 9.2% | 6.1% | 1087 г |
| Селен, Se | 21.9 мкг | 55 мкг | 39.8% | 26.2% | 251 г |
| Цинк, Zn | 7.86 мг | 12 мг | 65.5% | 43.1% | 153 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.403 г | ~ | |||
| валін | 0.965 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.688 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.914 г | ~ | |||
| лейцин | 1.727 г | ~ | |||
| лізин | 1.877 г | ~ | |||
| метіонін | 0.609 г | ~ | |||
| треонин | 0.945 г | ~ | |||
| триптофан | 0.239 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.813 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.206 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.921 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.105 г | ~ | |||
| гліцин | 0.929 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.398 г | ~ | |||
| Proline | 0.859 г | ~ | |||
| серин | 0.82 г | ~ | |||
| тирозин | 0.74 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.222 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 70 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.384 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.384 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.419 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.202 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.86 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.098 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.245 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.004 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 4.071 г | хв 16.8 г | 24.2% | 15.9% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.038 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.254 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.069 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.692 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.308 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.384 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.017 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.378 г | від 11.2 в 20.6 | 3.4% | 2.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.322 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.295 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.027 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.016 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.016 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.04 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.017 г | від 0.9 в 3.7 | 1.9% | 1.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.335 г | від 4.7 в 16.8 | 7.1% | 4.7% |
Енергетична цінність 152 ккал.
Стейк, сільський, без кісток, яловичина, тільки м'ясо, обрізки до 0 "жиру, добірні, сирі багатий на вітаміни і мінерали, такі як: холін – 15%, вітамін В5 – 13,6%, вітамін В6 – 17,8%, вітамін В12 – 109%, вітамін РР – 20,5%, калій – 13,2 ,24,4 %, фосфор – 12,8 %, залізо – 39,8 %, селен – 65,5 %, цинк – XNUMX %.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 152 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Стейк Сільський, без кістки, яловичина, тільки м'ясо, обрізка до 0 ”жирний, добірний, сирий, калорійність, поживність, корисні властивості Стейк, Сільський, без кістки , яловичина, тільки м'ясо, обрізки до 0 ”жиру, добірне, сире
2021-02-17