зміст
Меню весняного пікніка
Довгоочікувані травневі свята – ідеальний час для пікніків на природі. Вибираючись за місто галасливими компаніями, хтось відзначає День праці ударним святом, хтось радісно відкриває літній сезон, а хтось від душі насолоджується спілкуванням з природою. Але в будь-якому випадку не обійтися без застілля в оточенні зелених трав і щебетання птахів.
Приготування шашлику: інструкція із застосування
Пікнік без шашликів – це зовсім не пікнік, а марна трата часу. Питання про методику його приготування гідне окремого філософського трактату. Між тим, є основні істини, які допоможуть зробити це блюдо справжньою окрасою застілля. Правильний рецепт шашлику включає мінімальну кількість інгредієнтів, – впевнені досвідчені знавці. М'ясо, цибуля, маринад і майстерність кухаря - ось і весь секрет успіху.
Однак про маринад теж багато сперечаються і вибирають найкращий, керуючись особистими перевагами. До будь-якого м'яса підійде оцет, кефір, сухе вино або лимонний сік. Витончені гурмани додають в маринад нарізані помідори, болгарський перець або яблука. Але захоплюватися спеціями і сіллю не радять. Інакше пряні трави заб’ють смак м’яса, а сіль витягне смачні соки. Трьох-чотирьох годин маринування буде достатньо, хоча можна протримати м'ясо в маринаді цілу добу. Якщо вам не лінь займатися цією процедурою, допоможуть спеціальні заготовки з найближчого супермаркету.
Вибір м'яса для шашлику - справа смаку, і все ж ідеальним варіантом для багатьох є свинина. Баранина буде корисна тільки в тому випадку, якщо вона свіжа і в розквіті сил. Яловичина на вугіллі виходить трохи жорсткою і сухою. При особливому бажанні можна приготувати шашлик з риби. Ідеальними кандидатами на цю роль є жирні сорти, наприклад, сьомга або форель.
Збираючись на пікнік, краще заздалегідь запастися дровами і вугіллям, купивши їх в тому ж супермаркеті. Важлива істина для початківців кулінарів – шашлики смажать на тліючому вугіллі. Якщо використовувати відкритий вогонь, то м'ясо перетвориться на вугілля. Ще один маленький секрет від знавців: чим більше шматочки м'яса, тим соковитіше і смачніше вийде шашлик. А щоб волога не пішла з нього під час варіння, шматочки потрібно щільно наколоти на шпажки або чергувати зі свіжими помідорами і кільцями цибулі.
Поки шашлики смажаться, не перевертайте їх щохвилини. Щоб перевірити готовність, досить підняти шпажку. Помітивши рум'яну золотисту скоринку, можна сміливо перевертати на іншу сторону. Так як вугілля виділяють сильний жар, м'ясо пропечеться за 15-20 хвилин. Краще витратити цей час з користю і приготувати простий гарнір у вигляді свіжих помідорів, огірків і зелені.
Буфет на узліссі
Чудовим доповненням до шашлику стане лаваш з грибами та овочами на вогні. Заготовки для нього можна зробити вдома. Для цього гриби злегка обсмажити на сковороді і змішати з овочами-помідорами, огірками, пекінською капустою, болгарським перцем і зеленню. Вірменський лаваш розрізаємо на кілька частин і змащуємо оливковою олією, а потім загортаємо в нього овочеву начинку і викладаємо отримані рулетики у форму. Вже на природі їх можна запекти на грилі – 3-4 хвилин з кожного боку буде цілком достатньо.
Жоден пікнік не обходиться без ситних бутербродів. Порадувати чесну компанію можна оригінальними бутербродами з куркою. Для їх приготування, крім самої птиці, знадобиться бекон або шинка зі смаком копченостей. Бекон попередньо обсмажуємо на сковороді і позбавляємося від зайвого жиру паперовими серветками. Ключовим інгредієнтом сендвіча є оригінальна заправка з оливкової олії, йогурту, лимонного соку та каррі з додаванням тертого імбиру. Відварену курячу грудку нарізати дрібними кубиками і змішати з половиною заправки. Частиною, що залишилася змастити двома скибочками хліба і покласти між ними листя салату, свіжу зелень, обсмажений бекон і нарізану грудку в заправці.
Безпрограшним варіантом для застілля на природі стануть коржі з сиром і зеленню. Тісто для них готується на кефірі або йогурті з додаванням яєць, борошна, соди і солі, а начинка — з сиру, змішаного зі свіжою зеленню і яйцем. Тісто розкачати в тонкий пласт і на одну половину викласти сирну начинку. Потім накриваємо другою половинкою і художньо закріплюємо краю. Кілька пухких коржів відправляють на сковороду і обсмажують з двох сторін до золотистого кольору.
Солодощі на радість
Збираючи кошик зі смачними припасами, варто подбати про солодке частування, яке порадує дітей і всіх, хто не байдужий до м'яса.
Для цього випадку можна приготувати шоколадні капкейки. Спочатку необхідно змішати борошно з цукром, какао і розчинною кавою, додавши подрібнений на тертці молочний шоколад. Потім готуємо рідку основу: вершкове масло розтоплюємо на плиті, охолоджуємо і змішуємо з молоком і яйцями. Суміш інтенсивно збити віночком і додати до сухої шоколадної маси. Все ретельно перемішати до отримання однорідної консистенції. Потім залишається наповнити змащені формочки для кексів шоколадним тестом і відправити випікатися в духовку при 180 градусах. Оскільки під час приготування тісто підніметься, заповнюйте форми приблизно на 2/3. Перевірити готовність капкейків можна легко, проткнувши їх зубочисткою: якщо вона залишилася сухою, кекси пора виймати з духовки. В кінці можна посипати їх цукровою пудрою.
Години відпочинку на свіжому повітрі підсолодять бананове печиво. Тісто для нього готується з борошна, масла, яєць, цукру і дрібки солі. Для приємного аромату можна додати в нього кокосову стружку і трохи кардамону. Кілька свіжих бананів ретельно розминають виделкою і збризкують лимонним соком. Отримане пюре змішують з раніше приготовленою масою. З тіста ліпимо симпатичних колобків і викладаємо їх на змащене маслом деко, трохи придавивши зверху. У духовці булочки підрум'яняться 15-20 хвилин, після чого будуть готові до поїздки на пікнік.
Яке б меню для майбутнього пікніка ви не вибрали, нехай ваше застілля буде смачним і веселим. Вітаємо з травневими святами, бажаємо позитивних свят і приємного апетиту!