зміст
Бісквіт: смачні домашні рецепти. відео
Серед домашньої випічки одним з найпопулярніших його різновидів є бісквіт, оскільки для його приготування не потрібно великої кількості продуктів і часу. Але в процесі його виробництва все ж присутні певні секрети, без знання яких отримати високий бісквіт проблематично.
Як спекти смачний бісквіт
Є кілька рецептів, як можна отримати високий бісквіт, використовуючи різний набір продуктів.
Як приготувати бісквітне тісто без соди
Для приготування тіста за цим рецептом візьміть:
– 4 курячих яйця; – 1 стакан цукру; – 1 ст.л. л. крохмаль; – 130 г борошна (стакан без однієї столової ложки); – сіль на кінчику ножа; – трохи ваніліну.
Просійте борошно через сито, це зробить його більш пухким і дозволить випікати більш ніжну випічку. Відокремте білки від жовтків, збийте білки до утворення пишної шапочки з сіллю, а жовтки розмішайте з цукром до зміни кольору майже до білого. Для якісного збивання на високих обертах міксера в середньому достатньо п'яти хвилин. Пам'ятайте, що білки потрібно збивати холодними і в абсолютно сухій мисці, інакше вони можуть не стати пінною головою. Збиті з цукром жовтки змішати з борошном, крохмалем і ваніліном до однорідності. Лопаткою для тіста акуратно вмішайте білки в отримане тісто, намагаючись якомога менше руйнувати їх структуру, щоб вони не осіли. Найкраще це робити спокійними рухами знизу вгору. Викласти тісто у форму для випікання і поставити в гарячу духовку. При температурі 180 градусів бісквіт буде готовий через півгодини, але перші чверть години не відкривайте духовку, інакше бісквіт осяде.
Випікання бісквіта за цим рецептом можна проводити як в роз'ємній формі, так і в силіконової, остання більш зручна для тортів тим, що ризик пригорання і деформації бісквіта при витяганні з нього мінімальний.
Як спекти смачний бісквіт з харчовою содою
Бісквіт з содою, яка використовується в якості розпушувача, ще простіше, для нього знадобиться:
– 5 яєць; – 200 г цукру; – 1 стакан борошна; – 1 чайна ложка соди або пакетик розпушувача; – трохи оцту для гасіння соди.
Яйця збити з цукром майже до повного його розчинення. Маса повинна трохи збільшитися в об'ємі і стати більш світлою і пінистою. До яєць, які попередньо потрібно залити оцтом, додати борошно і соду. Якщо для додання тісту пишності використовується готовий розпушувач, то додайте його в борошно в чистому вигляді. Готове тісто вилийте у форму і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Якщо форма силіконова або тефлонова, змащувати її не потрібно. За допомогою металевої або роз’ємної форми застелити дно пекарської папером, а стінки змастити рослинним маслом.