Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 899 ккал | 1684 ккал | 53.4% | 5.9% | 187 г |
| Жири | 99.9 г | 56 г | 178.4% | 19.8% | 56 г |
| вода | 0.1 г | 2273 г | 2273000 г | ||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В4, холін | 0.2 мг | 500 мг | 250000 г | ||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 17.1 мг | 15 мг | 114% | 12.7% | 88 г |
| Вітамін К, філохінон | 183.9 мкг | 120 мкг | 153.3% | 17.1% | 65 г |
| макронутрієнти | |||||
| Фосфор, П | 2 мг | 800 мг | 0.3% | 40000 г | |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.05 мг | 18 мг | 0.3% | 36000 г | |
| Цинк, Zn | 0.01 мг | 12 мг | 0.1% | 120000 г | |
| Стероли | |||||
| бета -ситостерин | 300 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 13.9 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 10.3 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 3.5 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 19.8 г | хв 16.8 г | 117.9% | 13.1% | |
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 19.8 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 60 г | від 11.2 в 20.6 | 291.3% | 32.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 50.9 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 10.3 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 10.3 г | від 0.9 в 3.7 | 278.4% | 31% | |
| Омега-6 жирних кислот | 50.9 г | від 4.7 в 16.8 | 303% | 33.7% |
Енергетична цінність 899 ккал.
- Столова ложка («зверху», крім рідких страв) = 17 г (152.8 ккал)
- Чайна ложка («верхня» крім рідких страв) = 5 г (45 ккал)
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.