Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 884 ккал | 1684 ккал | 52.5% | 5.9% | 190 г |
| Жири | 100 г | 56 г | 178.6% | 20.2% | 56 г |
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В4, холін | 0.2 мг | 500 мг | 250000 г | ||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 8.18 мг | 15 мг | 54.5% | 6.2% | 183 г |
| Вітамін К, філохінон | 183.9 мкг | 120 мкг | 153.3% | 17.3% | 65 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.05 мг | 18 мг | 0.3% | 36000 г | |
| Цинк, Zn | 0.01 мг | 12 мг | 0.1% | 120000 г | |
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.306 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.067 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 14.853 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.095 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 10.187 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.096 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 3.638 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.288 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.366 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.184 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 28.876 г | хв 16.8 г | 171.9% | 19.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.095 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.095 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.057 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 28.49 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 28.423 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.067 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.233 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 52.149 г | від 11.2 в 20.6 | 253.2% | 28.6% | |
| 18: 2 Лінолева | 50.906 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.057 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 50.849 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 1.243 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 1.062 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (інші ізомери) | 0.182 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 1.062 г | від 0.9 в 3.7 | 100% | 11.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 50.849 г | від 4.7 в 16.8 | 302.7% | 34.2% |
Енергетична цінність 884 ккал.
Олія соєва, ультранизький ліноле, для харчової промисловості багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін Е – 54,5%, вітамін К – 153,3%
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
Ключові слова: калорійність 884 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисна Олія соєва ультра малосольна для харчової промисловості калорійність поживність корисні властивості Олія соєва ультра малосольна для харчової промисловості