зміст
Опис
Товстолобик — середньовелика пелагічна риба родини коропових. Спочатку товстолобик походив з Азії, і риба мала назву «китайський товстолобик».
В результаті природних катаклізмів у Китаї, в результаті яких було знищено багато рибних господарств, товстолобик опинився в басейні Амура, а через кілька років в колишньому СРСР активно почали розводити цю рибу – і європейська частина Росії, Центральна Азія, а Україна стала її новим домом.
У народі його так називають за світлу сріблясту луску. Зовнішньою особливістю цієї риби є велика масивна голова. Його вага може становити до чверті ваги всієї срібної туші. Очі розташовані нижче рота, створюючи враження асиметрії, але відразливий вигляд з лишком окупає корисні якості цієї риби.
Існує три різновиди цієї риби – біла (белан), строката (ряба) і гібридна. Вони відрізняються один від одного за деякими зовнішніми та біологічними ознаками. Товстолобик забарвлений темніше, дозріває трохи швидше, ніж білий сородич, і харчується більш різноманітно – в його раціоні присутній не тільки фітопланктон, але і зоопланктон.
Гібрид цих видів придбав світле забарвлення товстолобика і швидке зростання крапчастого. Крім того, він менш сприйнятливий до низьких температур.
Історія
У Китаї цю рибу називають «водяним козлом» за спосіб годівлі — як стадо кіз, зграя товстолобика цілий день «пасеться» на мілководді, поїдаючи фітопланктон на «підводних луках». Товстолобик користується великою популярністю серед власників штучних водойм за свою природну особливість – ця унікальна риба фільтрує зелену, квітучу і каламутну воду, завдяки чому є відмінним меліоратором водойм. За це в народі цю рибу ще називають двигуном рибної промисловості – їх присутність у рибній промисловості подвоює ефективність діяльності.
Товстолобик - прісноводна риба, що робить її м'ясо незамінним у щоденному раціоні. Вчені довели, що характерна для цього регіону риба має найкращу засвоюваність і цінність. Це пов'язано з роботою пристосувальних механізмів людини; наша травна система набагато легше засвоює поживні речовини з продуктів, які історично були в раціоні жителів нашої країни.
Це дає перевагу прісноводній рибі перед морською. Хоча прісноводна риба зазвичай накопичує жир, який не можна назвати ідентичним за вмістом корисних компонентів жиру морських мешканців, що може знизити рівень холестерину в крові – товстолобик є єдиним винятком з цього правила.
Товстолобик композиція
Товстолобик містить більшість корисних елементів і вітамінів, які містяться в річкових видах риб. Наприклад, вітамін А, В, РР, Е і такі корисні мінерали, як кальцій, фосфор, натрій і сірка. Хімічний склад цієї риби багатий природними амінокислотами. М'ясо риби вважається відмінним природним джерелом білка, чудово насичує наш організм і легко засвоюється.
Однак калорійність товстолобика знаходиться на досить низькому рівні, як і інших нежирних видів риби. На 86 грам риби припадає всього 100 Ккал. Така калорійність товстолобика дозволяє віднести рибу до дієтичного продукту харчування. Враховуючи вітамінно-мінеральний склад, можна зробити висновок про виняткову користь цієї риби для організму людини.
Калорійність риби товстолобика 86 ккал
Енергетична цінність риби
Білки: 19.5 г (~ 78 ккал)
Жири: 0.9 г (~ 8 ккал)
Вуглеводи: 0.2 г (~ 1 ккал)
Корисні властивості товстолобика
Про корисні властивості товстолобика є сенс поговорити докладніше. Коли його їдять:
- Зменшується ймовірність появи злоякісних новоутворень.
- Дратівливість людини зведена до мінімуму завдяки благотворному впливу на діяльність центральної нервової системи. Крім того, відновлюються мертві клітини.
- Зміцнюються кровоносні судини, що знижує ризик інсультів.
- Тиск нормалізується. Тому його настійно рекомендують вживати людям з підвищеним тиском.
- Знижується рівень холестерину в крові, що знижує ймовірність утворення тромбів.
- Зменшується кількість цукру в крові, тому його рекомендують вживати хворим на цукровий діабет.
- Покращується якість нігтів і волосся, зміцнюються зуби.
- Підвищується імунітет, що створює умови для протистояння різним простудним захворюванням.
- Поліпшується загальне самопочуття людини.
- Нормалізується сон: можна забути про безсонні ночі.
- Лікарі рекомендують товстолобика в їжу, і ось чому:
Білок повністю засвоюється протягом 2 годин.
У м'ясі товстолобика мало калорій, тому набрати зайву вагу нереально.
Наявність риб'ячого жиру.
Мабуть, користь цієї риби очевидна. Тому їсти його можна щодня. Це відмінне харчування, яке забезпечує унікальну профілактичну дію.
Корисні властивості ікри товстолобика
Ікра товстолобика досить прозора на вигляд і містить як вітамінно-мінеральні речовини, так і багато інших корисних елементів. Енергетична цінність продукту становить 138 ккал на 100 г. При цьому в ікрі міститься білків – 8.9 г, жирів – 7.2 г, вуглеводів – 13.1 г. Крім того, ікра містить цинк, залізо, фосфор, сірку, а також полінасичені жири Омега-3.
Єдиним протипоказанням до його застосування є можливість алергічних реакцій; в інших випадках ікра не має протипоказань. Найкраще вживати його навіть онкохворим, що сприяє нормалізації діяльності нервової системи та призводить до зменшення задишки тощо.
HARM
Товстолобик абсолютно нешкідливий для будь-якої категорії людей: дітей, дорослих і людей похилого віку. Причому ця рибна банка придатна в будь-якій кількості – вона не має добової норми. Єдине застереження – копчена риба, яка в надмірних дозах може завдати шкоди здоров’ю людини.
Протипоказання
Як було сказано вище, протипоказань практично немає. Але основною перешкодою для його вживання може стати особиста непереносимість морепродуктів і, зокрема, товстолобика. Ви завжди повинні враховувати та знати, щоб не наражати своє тіло на межу небезпеки.
Товстолобик в кулінарії
Хороший в основному, коли важить більше 2 кг. При такій вазі в ньому мало кісток, його приємно їсти та готувати. Має велику голову, яка підходить для приготування наваристої юшки. Бульйон жирний і прозорий. Товстолобика краще вживати у вареному або запеченому вигляді, так як в цьому випадку він не втрачає своїх корисних властивостей.
Товстолобика добре коптити, але в такому вигляді він досить популярний. У такому вигляді від нього мало користі, незалежно від способу копчення: чи гарячого, чи холодного.
Незважаючи на це, ця риба дуже корисна, оскільки поповнює організм людини корисними речовинами, зміцнюючи імунітет.
Смажений товстолобик
М'ясо товстолобика дуже соковите і ніжне, містить цінні жири і просто ідеально підходить для смаження. Спробуйте цей простий і смачний рецепт – смажений товстолобик з лимоном.
Інгредієнти:
- (4-6 порції)
- 1 кг. риба товстолобик
- 30 г соняшникової рафінованої олії
- половина лимона
- 1 ч. Л. спецій для риби
- 1 столова ложка солі
варіння
Як завжди, приготування будь-якої риби починається з її чищення. На щастя, тепер немає необхідності самостійно чистити рибу. За вас це зроблять у магазині чи на базарі. Але якщо ви нікому не довіряєте і вважаєте за краще чистити рибу самостійно, то тут ви можете подивитися, як випатрати рибу, щоб не розчавити жовчний міхур.
- Очищеного товстолобика ретельно промийте в холодній воді.
- Рибу нарізаємо порційними шматками, солимо, посипаємо спеціями, залишаємо просочуватися спеціями на 1 годину.
- Для смаження товстолобика найкраще використовувати сковороду з антипригарним покриттям.
Налити трохи олії і поставити на досить сильний вогонь. Коли сковорода як слід розігріється, і масло почне випаровуватися – кладемо товстолобика.
Накрити кришкою і зменшити вогонь.
Смажте рибу під кришкою на середньому вогні до утворення рожевої скоринки. Орієнтовний час 4-5 хвилин.
Перевертаємо рибу в іншу бочку. На кожну скибочку товстолобика покласти скибочку лимона, закрити кришкою і обсмажити рибу до готовності. Це займе не більше 5 хвилин.
Смачні та ароматні шматочки смаженого товстолобика викладіть на блюдо, прикрасьте зеленню та подавайте до столу.
PS Якщо ви віддаєте перевагу смаженого товстолобика з хрусткою скоринкою, то смажити рибу потрібно без кришки, попередньо вмочивши шматочки риби в борошно.
