Інгредієнти Сибірський борщ
| буряк | 160.0 (грам) |
| Біла капуста | 80.0 (грам) |
| картопля | 40.0 (грам) |
| квасоля | 40.0 (грам) |
| моркву | 40.0 (грам) |
| лук | 40.0 (грам) |
| томатна паста | 30.0 (грам) |
| кулінарний жир | 16.0 (грам) |
| часник цибуля | 4.0 (грам) |
| цукор | 10.0 (грам) |
| оцет | 6.0 (грам) |
| М'ясний бульйон прозорий | 800.0 (грам) |
| Тефтелі м'ясні | 75.0 (грам) |
Спосіб приготування
Борщ вариться звичайним способом. Квасолю, попередньо зварену, кладуть у борщ за 5-10 хвилин до закінчення варіння. У борщ можна додати розтертий з сіллю часник (3 г нетто на 100 г борщу). Фрикадельки пасерують окремо в бульйоні і кладуть у відпустку в борщ. Борщі можна відпускати з додаванням вареної шинки по 20-30 г на порцію за графами I і II. У цьому випадку вага котлеток зменшується на 50%. Одночасно зі спеціями вводиться розтертий з сіллю часник.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 76.7 ккал | 1684 ккал | 4.6% | 6% | 2196 г |
| Білки | 5.4 г | 76 г | 7.1% | 9.3% | 1407 г |
| Жири | 3.4 г | 56 г | 6.1% | 8% | 1647 г |
| Вуглеводи | 6.5 г | 219 г | 3% | 3.9% | 3369 г |
| органічні кислоти | 0.1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 7.2% | 1818 г |
| вода | 121 г | 2273 г | 5.3% | 6.9% | 1879 г |
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 400 мкг | 900 мкг | 44.4% | 57.9% | 225 г |
| ретинол | 0.4 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 3.5% | 3750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 7.3% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 8.2 мг | 500 мг | 1.6% | 2.1% | 6098 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 2.6% | 5000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 6.5% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 7.2 мкг | 400 мкг | 1.8% | 2.3% | 5556 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 8.7% | 1500 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 4.5 мг | 90 мг | 5% | 6.5% | 2000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.03 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.4% | 33333 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1.7% | 7500 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.5 мкг | 50 мкг | 1% | 1.3% | 10000 г |
| Вітамін PP, NE | 1.9964 мг | 20 мг | 10% | 13% | 1002 г |
| ніацин | 1.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 224.3 мг | 2500 мг | 9% | 11.7% | 1115 г |
| Кальцій, Ca | 23 мг | 1000 мг | 2.3% | 3% | 4348 г |
| Кремній, Si | 3.3 мг | 30 мг | 11% | 14.3% | 909 г |
| Магній, Mg | 17.5 мг | 400 мг | 4.4% | 5.7% | 2286 г |
| Натрій, Na | 22.7 мг | 1300 мг | 1.7% | 2.2% | 5727 г |
| Сірка, С | 33.2 мг | 1000 мг | 3.3% | 4.3% | 3012 г |
| Фосфор, П | 75.8 мг | 800 мг | 9.5% | 12.4% | 1055 г |
| Хлор, кл | 24.9 мг | 2300 мг | 1.1% | 1.4% | 9237 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 137.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 102.5 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 28.6 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 10.8% | 1200 г |
| Йод, І | 3.9 мкг | 150 мкг | 2.6% | 3.4% | 3846 г |
| Cobalt, Co | 2.4 мкг | 10 мкг | 24% | 31.3% | 417 г |
| Літій, Лі | 3.4 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.2022 мг | 2 мг | 10.1% | 13.2% | 989 г |
| Мідь, Cu | 73.8 мкг | 1000 мкг | 7.4% | 9.6% | 1355 г |
| Молібден, Mo. | 6 мкг | 70 мкг | 8.6% | 11.2% | 1167 г |
| Нікель, нікель | 10.9 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 5.3 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 117 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.9 мкг | 55 мкг | 1.6% | 2.1% | 6111 г |
| Титан, ти | 5.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 16 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.5% | 25000 г |
| Хром, кр | 5.3 мкг | 50 мкг | 10.6% | 13.8% | 943 г |
| Цинк, Zn | 0.5369 мг | 12 мг | 4.5% | 5.9% | 2235 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 2 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.2 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 8.1 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 76,7 ккал.
Сибірський борщ багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 44,4%, кремній – 11%, кобальт – 24%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
Калорійність і хімічний склад рецепта борщу сибірського на 100 г.
- 42 ккал
- 28 ккал
- 77 ккал
- 298 ккал
- 35 ккал
- 41 ккал
- 102 ккал
- 897 ккал
- 149 ккал
- 399 ккал
- 11 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 76,7 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, як приготувати сибірський борщ, рецепт, калорійність, поживність