Шиітаке (Lentinula edodes)
- Відділ: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Підрозділ: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарікоміцети (Agaricomycetes)
- Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцети)
- Порядок: Agaricales (агаричний або пластинчастий)
- Сімейство: Омфалотові (Omphalotaceae)
- Рід: Сочевиця (Lentinula)
- Тип: Lentinula edodes (шиітаке)
lentinus edodes
Шиітаке – (Lentinula edodes) є гордістю китайської медицини та кулінарії протягом тисячоліть. У ті давні часи, коли кухар був ще й лікарем, шиітаке вважали найкращим засобом для активації «Кі» — внутрішньої життєвої сили, яка циркулює в організмі людини. Окрім шиітаке, до категорії лікарських грибів входять майтаке та рейші. Китайці і японці використовують ці гриби не тільки як ліки, але і як делікатес.
Опис:
Зовні він нагадує луговий печериця: форма капелюшка зонтикоподібна, зверху кремово-коричнева або темно-коричнева, гладка або покрита лусочками, але пластинки під капелюшком світліші.
Цілющі властивості:
Ще в давнину знали, що гриб значно підвищує чоловічу потенцію, допомагає знизити температуру тіла, очищає кров і є профілактичним засобом від затвердіння артерій і пухлин. Починаючи з 60-х років шиітаке піддається інтенсивним науковим дослідженням. Наприклад, дослідження показали, що вживання 9 г сухого шиітаке (еквівалентно 90 г свіжого) протягом тижня знижує рівень холестерину у 40 людей похилого віку на 15% і у 420 молодих жінок на 15%. У 1969 році дослідники Токійського національного дослідницького центру виділили з шиітаке полісахарид лентинан, який зараз є добре відомим фармакологічним засобом, що використовується для лікування розладів імунної системи та раку. У 80-х роках у кількох клініках Японії хворі на гепатит В отримували щоденно протягом 4 місяців по 6 г препарату, виділеного з міцелію шиітаке – ЛЕМ. Усі пацієнти відчули значне полегшення, а у 15 вірус повністю інактивувався.