Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 549 ккал | 1684 ккал | 32.6% | 5.9% | 307 г |
| Білки | 4.5 г | 76 г | 5.9% | 1.1% | 1689 г |
| Жири | 35.4 г | 56 г | 63.2% | 11.5% | 158 г |
| Вуглеводи | 52.5 г | 219 г | 24% | 4.4% | 417 г |
| органічні кислоти | 0.7 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 5.2 г | 20 г | 26% | 4.7% | 385 г |
| вода | 0.7 г | 2273 г | 324714 г | ||
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.2% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 0.4% | 4500 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 1% | 1875 г |
| Вітамін PP, NE | 1.5 мг | 20 мг | 7.5% | 1.4% | 1333 г |
| ніацин | 0.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 312 мг | 2500 мг | 12.5% | 2.3% | 801 г |
| Кальцій, Ca | 31 мг | 1000 мг | 3.1% | 0.6% | 3226 г |
| Магній, Mg | 97 мг | 400 мг | 24.3% | 4.4% | 412 г |
| Натрій, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 43333 г | |
| Фосфор, П | 205 мг | 800 мг | 25.6% | 4.7% | 390 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 5.4 мг | 18 мг | 30% | 5.5% | 333 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 2.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 50.4 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 20.8 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 549 ккал.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.