зміст
Болгарський перець є чемпіоном серед овочів за вмістом вітаміну С. З того, що росте на дачі, він поступається лише шипшині і чорній смородині. Також до складу солодкого перцю входить унікальний вітамін Р, який є незамінним помічником для наших судин і серця. І ще один приємний бонус - вітамін В, з ним шкіра і волосся будуть сяяти, а настрій буде на висоті. Поки чудовий овоч свіжий і неушкоджений, готуйте з нього салати, робіть смачні заготовки і просто заморожуйте на зиму. Крім того, пропонуємо вам сім оригінальних рецептів з болгарським перцем на кожен день. У добірці ви знайдете варіації сімейної вечері, простий рецепт лечо та ідею яскравої вегетаріанської закуски!
Вегетаріанський бутерброд
Якщо закуски з ковбасою або шинкою вже набридли, спробуйте оригінальну брускетту з болгарським перцем. Ви можете подати їх на сніданок або приготувати до приходу гостей.
Інгредієнти:
- червоний болгарський перець — 1 шт.
- болгарський перець жовтий — 1 шт.
- сир — 80 г
- хліб — 5 шт
- сіль — за смаком
- перець - за смаком
- оливкова олія — 1 ст.
Спосіб приготування:
1. Поставте перець в духовку, розігріту до 180°C, на 15 хвилин.
2. Накрийте їх поліетиленовим пакетом ще на 15 хвилин, потім зніміть шкірку, видаліть насіння і наріжте невеликими шматочками.
3. Підсушити хліб на сковороді з двох сторін.
4. Сир злегка розімніть виделкою і викладіть на хліб. Далі — болгарський перець.
5. Посоліть і поперчіть бутерброди за смаком. Збризніть невеликою кількістю оливкової олії.
6. Веселий барвистий бутерброд готовий! При бажанні прикрасьте його зеленню, і тоді всі найяскравіші фарби будуть на вашому столі.
Салат з настроєм
У похмурий осінній день підбадьоритися допоможе теплий салат з болгарського перцю, баклажанів і червоної цибулі.
Інгредієнти:
Основне:
- баклажани — 1 шт.
- червоний болгарський перець — 1 шт.
- болгарський перець жовтий — 1 шт.
- червона цибуля — 1 шт.
- сіль — за смаком
Для маринаду:
- соєвий соус — 30 мл
- оливкова олія — 15 мл
- часник — 2 зубчики
- перець чилі-1 шт.
Для подання:
- насіння кунжуту — 1 ч. л.
- зелень — за смаком
Спосіб приготування:
1. Неочищені баклажани наріжте кружечками, посоліть і залиште на 15 хвилин. Потім змити.
2. Жовтий і червоний перець очистити від насіння і перегородок, нарізати соломкою. А червону цибулю — кільцями.
3. У мисці змішуємо соєвий соус, оливкова олія, дрібно нарізаний перець чилі і пропущений через прес часник.
4. У цій суміші замаринуйте овочі, залиште на 1 годину. Потім викласти на деко і випікати 15 хвилин при 180°C.
5. Перемішайте овочі, посипте свіжою зеленню і кунжутом.
6. Готовий салат можна збризнути маринадом - ледве помітні пряні нотки зроблять його ще краще.
Зміна декорацій
Щоб урізноманітнити меню основних гарячих страв, можна приготувати соте з болгарського перцю з куркою, грибами та цукіні. Таке оригінальне блюдо порадує навіть найвибагливіших домашніх критиків.
Інгредієнти:
Основне:
- куряче філе - 500 г
- болгарський перець — 1 шт.
- цукіні — 1 шт.
- шампіньйони — 200 г
Для маринаду:
- оливкова олія — 4 ст.
- каррі — ½ ч.л.
- сіль — 1 щіпка
Для соусу:
- лимон – ½ шт.
- тертий імбир – ½ ч.л.
- орегано - 1 щіпка
- кмин — 1 щіпка
Спосіб приготування:
1. Куряче філе наріжте соломкою. Полийте сумішшю оливкової олії, каррі та щіпки солі. Залиште маринуватися в холодильнику на 30 хвилин.
2. Обсмажити м’ясо до золотистої скоринки і викласти на тарілку.
3. У тій же сковороді обсмажити нарізаний болгарський перець, кабачок і гриби.
4. Додайте до овочів куряче філе. Зверху полийте соусом із соку та цедри лимона, тертого імбиру, орегано та кмину. Перемішати і тушкувати все разом на повільному вогні 5 хвилин. Готово!
Рисовий експромт
Рис з болгарським перцем вдало урізноманітнює сімейне меню. Таке блюдо можна подавати як гарнір до чого завгодно або ласувати ним просто так.
Інгредієнти:
- болгарський перець — 2 шт.
- рис — 300 г
- стручкова квасоля - 100 г
- цибуля – 1 шт.
- часник — 4 зубчики
- оливкова олія — 1 ст.
- соєвий соус — 4 ст.
- кунжутна олія — 2 ст.
- оливки – ½ баночки
- сіль, перець — за смаком
Спосіб приготування:
1. Відваріть рис у підсоленій воді до готовності.
2. Дрібно наріжте цибулю і часник. Обсмажити на рослинній олії до золотистої скоринки.
3. Порізаний перець і стручкову квасолю обсмажте на сковороді до готовності.
4. Змішайте рис з перцем, квасолею, цибулею та часником. Додати соєвий соус, кунжутне масло, приправити спеціями і перемішати.
5. Тушкуйте страву 5 хвилин під кришкою. В кінці додайте оливки. Смачного!
Форма і зміст
Болгарський перець створений для фарширування, причому абсолютно будь-яких начинок. У цьому рецепті ми будемо використовувати свинячий і яловичий фарш з родзинками. Такі витончені перчики прикрасять будь-який стіл!
Інгредієнти:
- болгарський перець — 3 шт.
- м'ясний фарш — 300 г
- родзинки — 1 жменя
- сир — 100 г
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
- чебрець — 1 щіпка
Спосіб приготування:
1. У великих міцних перців видаліть насіння і перегородки.
2. Жменю родзинок залити окропом і змішати з фаршем. Приправити сіллю, чорним перцем і чебрецем.
3. Начинити перець фаршем. Зверху посипте тертим сиром і викладіть у форму, застелену фольгою, змащеною маслом.
4. Перші 15 хвилин запікайте фарширований перець при 200°С, потім зменшіть до 160°С і замочуйте овочі ще 20-30 хвилин.
Золото в тарілці
Солодкий перець ідеально підходить для крем-супу, особливо якщо підібрати до нього гармонійну пару. Суп-пюре з болгарського перцю і цвітної капусти вдало доповнить хрусткі сухарики і гілочка чебрецю.
Інгредієнти:
Основне:
- болгарський перець — 2 шт.
- цибуля – 1 шт.
- морква — 1 шт.
- часник — 2 зубчики
- цвітна капуста — 400 г
- курячий бульйон - 500 мл
- вершки - 200 мл
- сир — 100 г
- сіль — за смаком
- спеції — за смаком
Для подання:
- сухарі — за смаком
Спосіб приготування:
1. Запікайте два червоних перцю 20 хвилин у духовці при 180°C.
2. Дайте їм охолонути, очистіть від шкірки і насіння і ретельно пюрируйте.
3. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нашаткувати, часник подрібнити. Пасеруйте овочі до готовності.
4. Цвітну капусту відварити, з’єднати з бульйоном і овочевою засмажкою. Тушкуйте 10 хвилин на слабкому вогні.
5. Розігріти вершки і розчинити в них 100 г тертого сиру. Додати пюре з перцю і перемішати.
6. Пробиваємо овочі з бульйоном блендером, змішуємо з вершковою масою, додаємо сіль і спеції за смаком. Добре перемішати. Суп готовий!
Овочева терапія
Зробити лечо з болгарського перцю на зиму ніколи не пізно. Така заготовка зігріє вас теплом літніх спогадів однієї зими.
Інгредієнти:
- помідори — 2 кг
- болгарський перець — 2.5 кг
- масло рослинне — 100 мл
- цукор — 60 гр
- сіль — 1 ст.
- оцет 9% — 3 ст.
Спосіб приготування:
1. Пропустіть через м'ясорубку стиглі соковиті помідори.
2. Перелийте отриману масу у велику каструлю, додайте рослинне масло, цукор і сіль.
3. Час від часу помішуйте помідори лопаткою і доведіть їх до кипіння.
4. Маленькі перчики очистіть від хвостиків і насіння, розріжте кожен уздовж на вісім частин.
5. Занурте їх у томатну суміш і готуйте 30 хвилин, часто помішуючи. В кінці додайте оцет.
6. Розкладіть лечо по стерилізованим банкам і закатайте кришками.
Болгарський перець - приємний овоч, якому завжди смачно і корисно. Якщо вам потрібно більше свіжих і цікавих ідей, частіше відвідуйте сайт «Здорова їжа біля мене». А своїми фірмовими стравами з перцем діліться в коментарях!