зміст
Вчені назвали несподівану причину тяги до шкідливої їжі
Маркетологи давно навчилися використовувати наукові відкриття в своїх інтересах. Виявляється, реклама діє безпосередньо на мозок, змушуючи нас купувати шкідливу їжу і їсти більше, ніж потрібно.
У жовтні в Москві відбулася ціла серія лекцій, організованих Школою Новікова та освітнім проектом «Синхронізація». Лекції були про їжу. Адже їжа давно перестала бути лише засобом втамувати голод, а перетворилася на щось більше, на справжній культурний феномен. Зокрема, експерти розповіли про те, як їжа впливає на мозок і як мозок змушує нас їсти, навіть коли шлунок не хочеться. А також чому ми любимо солодке і переїдаємо.
Доктор біологічних наук (МДУ), фахівець в області фізіології мозку.
«Фізіолог Павло Симонов розділив біологічні потреби людини на три групи: вітальні — вітальні, зоосоціальні — відповідальні за взаємодію один з одним і потреби саморозвитку, спрямовані в майбутнє. Голод відноситься до першої групи, потреба в їжі є життєвою потребою. «
Чому ми любимо солодке
Вуглеводи - основне джерело енергії, основний бензин, на якому працює наш організм. Організм це дуже добре розуміє, тому що наша смакова система тісно пов'язана з центром голоду в мозку. Який, до речі, відповідає за те, що «апетит приходить під час їжі». Їжа, що підвищує життєвий тонус (і це просто солодке, жирне, солоне), настільки впливає на мову, що ми відчуваємо від цього сильне задоволення. На підсвідомому рівні ми віддаємо перевагу саме такій їжі – це запрограмовано на генетичному рівні.
«Якщо ми живемо в ситуації, коли не вистачає позитивних емоцій, виникає спокуса компенсувати недолік позитиву вживанням різної поживної та нездорової їжі. У цьому сенсі їжа має антидепресивну дію. А ось антидепресант – під питанням, тому що він призводить до збільшення ваги», – каже В’ячеслав Дубинін.
Залежність від жирної та солодкої їжі утворює щось схоже на залежність – це не назвеш наркотичною, але все ж позитивні емоції від такої їжі настільки сильні, що мозок не може протистояти цьому.
«Тому, коли ми сідаємо на дієту, починається депресія – ті позитивні емоції, які ми втратили разом зі шкідливою їжею, потрібно якось заповнювати. Замінюйте новизною, рухом, шукайте інші джерела позитиву, крім їжі», – пояснює вчений.
До речі, солодке ми їмо несвідомо. Соціологи провели експеримент: виявилося, що якщо цукерки знаходяться в прозорій вазі, їх з'їдають буквально на автоматі. А якщо в непрозорих – теж їдять, але набагато менше. Тому спокусу треба приховувати.
Чому ми переїдаємо
Голод — це основна потреба, яку ми успадкували з незапам'ятних часів, коли нам доводилося боротися за кожну калорію. Це такий собі батіг для нашого мозку, який не дає нам сидіти на місці, повторює: вперед, рухайся, лови, шукай, інакше залишишся без енергії.
«У наших предків не було обмежувальної системи, щоб не їсти зайвого. Важливо було тільки не з'їсти чогось шкідливого. Протягом життя людина все ефективніше вчилася знаходити собі їжу. А зараз, в сучасному світі, занадто багато доступної їжі », - говорить В'ячеслав Альбертович.
В результаті ми перебуваємо в полоні позитивних емоцій у цьому світі достатку. Ми починаємо їсти забагато – по-перше, тому що це смачно, а по-друге, пам’ять про предків наполягає на тому, що нам потрібно наїдатися на майбутнє.
Їжа – це запорука задоволення, а якщо стрес, депресія, то все якось само собою. Спокуса з'їсти щось смачненьке (тобто солодке і жирне), навіть якщо зараз опівночі, обертається зайвими кілограмами. Тому потрібно володіти собою, домовлятися з собою, зі своїм тілом.
«Не існує таблетки, яка б вимкнула центр голоду. Тому перекладати турботу про вагу на фармакологів не вийде. Боротьба за свою вагу залишається на нашій совісті – від підрахунку калорій нікуди не дітися», – підсумовує експерт.
Як працює реклама
«Порівняйте, скільки ми витрачаємо грошей на їжу, а скільки на музеї, театри, на самоосвіту. Це говорить про велике значення вроджених програм. Потрібно їсти – це дуже серйозний вроджений рефлекс», – каже вчений.
Існують зовнішні подразники, які викликають потребу в їжі: смакові, нюхові, візуальні, тактильні і т. д. Це добре відомо маркетологам, недарма з'явилася ціла індустрія - нейромаркетинг, яка вивчає вплив реклами на нашу їжу. підсвідомість.
«Потреби завжди конкурують. Наша поведінка зазвичай визначається тільки одним з них: чи то голодом, чи то цікавістю », - продовжує В'ячеслав Альбертович.
І реклама розроблена таким чином, щоб задовольнити дві потужні потреби – голод и цікавість – не конкурувати, а один працювати на користь іншого. Спокусливі відео пробуджують у нас цікавість, дослідницький інтерес, рясніють зовнішніми стимулами, що пробуджують голод, і водночас передбачають наслідування.
«Найпростіший спосіб прорекламувати їжу — просто показати людину, яка із задоволенням жує. Дзеркальні нейрони спрацьовують, починається імітація. Новизна та несподіванка додають позитивних емоцій. В результаті мозок запам'ятовує назву товару, а в магазині витягує його на білий світ », - пояснює експерт.
Виходить подвійний тиск на мозок: реклама обіцяє нам особливо потужні позитивні емоції, впливає безпосередньо на підсвідомість, на вроджені рефлекси, спонукаючи нас взяти гаманець і, звичайно, поїсти.
До речі
Їжа зайняла важливе місце не тільки в нашій окремій кухні, а й у світовому мистецтві. Чому Енді Воргол намалював банки супу, а Сезанн – груші замість жінок, ви зможете дізнатися 27 листопада на лекції «Їжа в мистецтві». Мистецтвознавець, викладач теорії та історії образотворчого мистецтва Наталія Вострікова покаже вам новий погляд на давно відомі картини.