зміст
Як коптити м'ясо і рибу на мангалі, що таке коптильня
Сезон шашликів офіційно відкрито, і аромат смаженого м'яса з димком знову наповнив усі парки та дачні селища країни.
Але що ми насправді знаємо про мистецтво випікання на вугіллі, окрім простих рецептів шашлику та картоплі? За допомогою простих пристосувань можна значно розширити можливості мангала, здивувавши рідних і близьких незвичайними стравами. Як оновити мангал і що, крім шашлику, обов'язково варто приготувати на вугіллі цього літа, розповідає експерт Wday.ru.
Експерт мережі гіпермаркетів ремонту та дачі OBI
Дим свободи над столом
Будь мангал легким рухом руки перетворюється на … коптильню. Досить доповнити його однойменним приладом. Коптильню краще розташувати подалі від дому, тому що дим буде досить інтенсивним, але захоплюючий аромат швидко збере за вашим столом не тільки всю сім'ю, але і сусідів по дачі. Не соромтеся експериментувати з чим завгодно – від грибів до вирізки. Навіть фрукти коптять найвишуканіші гурмани.
Принцип роботи коптильні дуже простий: на дно насипаються тирса або тріска листяних дерев, а зверху на решітку розміщується продукт. Ємність закривають, ставлять на решітку, і тріска починає тліти від жару вугілля. Ароматний дим просочує страви і досить швидко доводить їх до готовності. Доведеться витратити від півгодини до двох годин в залежності від продукту – і можна подавати свіжі делікатеси до столу. Риба та ковбаси домашнього копчення нікого не залишать байдужим.
Під кінець процесу додайте свіжі гілочки ялівцю, які не тільки додадуть страві вишуканий смак, але й захистять від цвілі та продовжать термін зберігання.
Соковитий всередині, хрусткий зовні
Смаження на грилі є обов’язковим для любителів стейків влітку. Цей інструмент для вуличної кухні здивує вас своєю універсальністю, простотою використання та швидкістю приготування. У грилі їжа готується під кришкою за принципом high & quick – високий нагрів і швидке приготування. Це дозволяє обсмажити м’ясо до хрусткої скоринки, зберігаючи при цьому його соковитість усередині та підкреслюючи смак.
Завдяки грилю на вугіллі ви приготуєте смачні стейки з м’яса, риби, птиці та овочів на відкритому повітрі з витонченістю шеф-кухаря. Чавунні решітка і кришка дозволяють не тільки смажити, але і запікати, тушкувати і навіть коптити їжу.
Вугільний вок
Чудо азіатської кухні, сферичний вок призначений для приготування на відкритому вогні. Суть цього кулінарного пристосування полягає в тому, щоб смажити продукти, нарізані невеликими шматочками, постійно помішуючи їх на сковороді. Ця техніка приготування називається смаженням, коли їжа парить над гарячою олією, не торкаючись дна сковороди. Також є спеціальний чавунний вок для барбекю, в ньому можна смажити будь-які продукти, а якщо використовувати кришку, що входить в комплект, то він перетвориться в казан для приготування плову, супу, рагу та інших страв на вугіллі.
А найвибагливішим натурам можна запропонувати використовувати такий вок як пароварку. Влити трохи води, зверху поставити решітку. Як тільки вода закипить, пара, що піднімається, поширюється на їжу, готуючи її без краплі олії з користю для здоров’я.
Коптильня для ледачих
Якщо ви не любитель складних експериментів на кухні, але бажаєте урізноманітнити дачне меню, то вам варто спробувати новий інструмент для барбекю. Коптильня з нержавіючої сталі додасть вашим готовим стравам апетитний аромат диму без тривалої процедури копчення. Просто помістіть цей портативний пристрій на гриль або шампури, попередньо завантажені деревною стружкою. Тліюча тирса почнуть обволікати приготовану на вогні їжу і злегка димити її. Ця маленька хитрість додасть м’ясу чи овочам справжній копчений смак і змусить гурманів захоплюватися вашими кулінарними здібностями.