Омуль солоний: як приготувати? відео
Омуль - одна з найцінніших промислових риб, м'ясо якого багате вітамінами групи В, незамінними жирними кислотами і мінеральними речовинами. Страви з омуля відрізняються високими смаковими якостями. Цю рибу смажать, коптять, в'ялять, але найсмачнішим є солоний омуль. Його легко приготувати вдома.
Оригінальний спосіб засолювання омуля, риба виходить ніжною, смачною і ароматною завдяки великій кількості спецій. Для цієї страви знадобляться такі продукти: – 10 тушок омуля; – 1 головка часнику; – 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю; – мелений коріандр; – кріп сушений за смаком; – 1 столова ложка лимонного соку; – 3 столові ложки солі; – 1 столова ложка цукру.
Тушки омуля почистити, зняти з них шкіру, відрізати голови і видалити кістки. Розстеліть харчову плівку, викладіть на неї філе однієї риби, змастіть його декількома краплями лимонного соку, злегка посипте спеціями і сумішшю солі і цукру. За допомогою плівки згорніть омуль в тугий рулет. З решти тушок таким же чином сформувати рулетики, після чого прибрати в морозилку. Коли рулети застигнуть, розріжте кожен на кілька частин і викладіть на блюдо. Подавайте плавлену слабосолену рибу з часточками лимона і петрушкою.
Вибираючи омуль на ринку, натисніть на тушку пальцем. Якщо відбиток швидко зникає, значить товар свіжий.
Солоний омуль чудово поєднується з печеною або відвареною картоплею. Щоб засолити рибу таким способом, знадобиться: – 0,5 кг свіжого омуля; – 2 цибулини; – 1 стакан крупної солі; – 5 горошин чорного перцю; – рослинне масло за смаком.
Очистити від луски кістки і випатрати рибу, потім посипати сіллю, додати горошини чорного перцю. Помістіть омуль в емальовану миску, накрийте кришкою і притисніть. Через 5 годин промити філе холодною водою, обсушити паперовим рушником. Солону рибу наріжте шматочками, збризніть рослинним маслом і посипте кільцями цибулі.
Зябра у свіжого омуля повинні бути червоними або рожевими, очі прозорими, виряченими
Омуль солоний цілими тушками
Омуль, приготований за цим рецептом, має особливу перевагу – він виходить більш жирним і смачним, ніж патраний. Для засолювання сирої риби потрібні такі компоненти: – 1 кілограм омуля; – 4 столові ложки солі.
В емальовану або скляну чашку викласти рибу черевцем догори, посипати половиною солі, зверху покласти омуль, що залишився, і посипати рештою сіллю. Накрити чашку кришкою і притиснути гнітом, поставити в холодильник. Якщо все зроблено правильно, то вже через добу рибу можна їсти.