Сироїжка пекуча (Russula emetica)
- Відділ: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Підрозділ: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарікоміцети (Agaricomycetes)
- Підклас: Incertae sedis (невизначеного положення)
- Порядок: Russulales (Russulovye)
- Сімейство: Сироїжкові (Russula)
- Рід: Сироїжка (Russula)
- Тип: Russula emetica (сироїжка пекуча)
- Сироїжка їдка
- Блювота сироїжки
- Сироїжки нудотні
голова спочатку опуклий, потім все більш розпростертий і, нарешті, вдавлений і горбистий. Його краю у зрілих грибів ребристі. Шкіра, що легко знімається, гладка, блискуча та липка у вологу погоду.
Колір капелюшка варіює від яскраво-червоного до світло-рожевого з білими або пухнастими депігментованими плямами різного розміру. Біла ніжка з часом жовтіє, особливо в нижній частині. Білі пластини мають зеленувато-жовті відтінки, потім жовтіють.
ніжка щільна, міцна, циліндрична (основа її то потовщена, то звужена), вкрита дрібною сіткою зморшок.
Records сироїжка жгучееедка не дуже часта, часто вилчаста, дуже широка і слабо прикріплена до стебла. М'якоть губчаста, волога, з легким фруктовим запахом і гострим перцевим смаком.
спори безбарвні, з амілоїдним колючим і частково сітчастим орнаментом, мають форму коротких еліпсів розміром 9-11 х 8-9 мкм.
Споровий порошок білий.
Пульпа губчастий і вологий, з легким фруктовим запахом і гострим перцевим смаком. Згодом м’якоть може придбати червонуватий або рожевий колір.
Сироїжка досить часто зустрічається на торфовищах і в найбільш сирих і болотистих місцях листяних (рідше хвойних) лісів, в гірських районах. Зустрічається у вологих листяних і хвойних лісах, по краю сфагнових боліт, на болотах з сосною і навіть на торф'янистих і торф'янистих грунтах.
Сезон
Літо – осінь (липень – жовтень).
Подібності
Сироїжки гостру можна сплутати з червоним сортом, який дрібний і також неїстівний через гіркуватий смак сироїжки ламкої.
Гриб умовно їстівний 4 категорії. Вживається тільки солоним, у свіжому вигляді має пекучий смак, тому раніше в літературі вважався отруйним. За даними зарубіжних фахівців, малотоксичний, викликає порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Також є докази наявності в ньому мускарину. Деякі грибники використовують його в соліннях після двадцяти хвилин відварювання і промивання. На сонці злегка темніє. При маринуванні сироїжки рекомендується двічі відварити (через гіркоту) і злити перший відвар.