Глива степова (Pleurotus eryngii)
- Відділ: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Підрозділ: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарікоміцети (Agaricomycetes)
- Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцети)
- Порядок: Agaricales (агаричний або пластинчастий)
- Сімейство: Pleurotaceae (Вошенкові)
- Рід: Pleurotus (Вешенка)
- Тип: Pleurotus eryngii (Вешенка королівська (Eringi, Вешенка Степова))
На відміну від інших видів роду Pleurotus, що розвиваються на деревині, глива степова утворює колонії на коренях і стеблах зонтичних рослин.
Спред:
Білий степовий гриб зустрічається тільки навесні. На півдні з'являється в березні - квітні, травні. Росте в пустелях і на пасовищах, у місцях росту зонтичних рослин.
Опис:
Біла або світло-жовта капелюшок молодого гриба злегка опукла, пізніше стає воронкоподібної і досягає в діаметрі 25 сантиметрів. М'якоть щільна, м'ясиста, солодка, такого ж кольору, як і капелюшок. Пластинчастий шар злегка спускається на щільну ніжку, яка розташовується то в центрі капелюшки, то збоку.
Їстівність:
цінний їстівний гриб, хорошої якості. Вміст білка досягає 15-25 відсотків. За вмістом цінних речовин глива наближається до м'ясних і молочних продуктів і перевершує всі овочеві культури (крім бобових). Білок добре засвоюється організмом людини і при термічній обробці збільшується до 70 відсотків. Наявність поліненасичених жирних кислот перешкоджає розвитку атеросклерозу і знижує рівень холестерину в крові. Виділені з гливи полісахариди мають протипухлинну та імуномодулюючу дію. Містить весь комплекс вітамінів групи В і аскорбінову кислоту. Існує також ряд інших необхідних організму людини елементів.
Примітка: