Грінфілд — американець, який присвятив більшу частину свого 32-річного життя просуванню важливих питань, таких як зменшення харчових відходів і переробка матеріалів.
По-перше, Грінфілд дізнався, які види рослин добре почуваються у Флориді, спілкуючись із місцевими фермерами, відвідуючи громадські парки, відвідуючи тематичні заняття, переглядаючи відео на YouTube і читаючи книги про місцеву флору.
«Спочатку я поняття не мав, як взагалі щось вирощувати в цій місцевості, але через 10 місяців я почав вирощувати та збирати 100% своєї їжі», — каже Грінфілд. «Я просто використовував місцеві знання, які вже існували».
Тоді Грінфілду довелося знайти житло, оскільки він насправді не володіє землею у Флориді – і він цього не хоче. Через соціальні мережі він звернувся до жителів Орландо, щоб знайти когось, хто зацікавлений у тому, щоб дозволити йому побудувати крихітний будинок на його території. Ліза Рей, експерт із трав із пристрастю до садівництва, виділила йому ділянку у своєму дворі, де Грінфілд побудував свій крихітний будиночок площею 9 квадратних футів.
Усередині мініатюрного простору, розташованого між футоном і невеликим письмовим столом, полиці від підлоги до стелі заповнені різними домашніми ферментованими продуктами (манговий, банановий і яблучний оцет, медове вино тощо), гарбузами, баночками з медом. (зібрана з вуликів, за якими піклується сам Грінфілд), сіль (зварена з океанської води), ретельно висушені та консервовані трави та інші продукти. У кутку стоїть невелика морозильна камера, наповнена перцями, манго та іншими фруктами й овочами, зібраними з його саду й околиць.
Маленька зовнішня кухня обладнана фільтром для води та пристроєм, схожим на похідну піч (але працює на біогазі, отриманому з харчових відходів), а також бочками для збору дощової води. Біля будинку є простий компостний туалет і окремий дощовий душ.
«Те, що я роблю, є нестандартним, і моя мета — пробудити людей», — каже Грінфілд. «США мають 5% населення світу і використовують 25% світових ресурсів. Подорожуючи Болівією та Перу, я спілкувався з людьми, де кіноа була основним джерелом їжі. Але ціни зросли в 15 разів, тому що західні жителі теж хочуть їсти кіноа, і тепер місцеві жителі не можуть дозволити собі її купити».
«Цільова аудиторія мого проекту — це привілейована група людей, які негативно впливають на життя інших соціальних груп, як у випадку з урожаєм кіноа, який став недоступним для жителів Болівії та Перу», — каже Грінфілд, пишаючись тим, що не рухається грошима. Насправді загальний дохід Greenfield минулого року склав лише 5000 доларів.
«Якщо у когось на подвір’ї є фруктове дерево, і я бачу, як фрукти падають на землю, я завжди питаю у власників дозволу зірвати його», — каже Грінфілд, який намагається не порушувати правила, завжди отримуючи дозвіл збирати їжу на приватна власність. «І часто мені не просто дозволяють, але навіть просять, особливо у випадках манго в Південній Флориді влітку».
Грінфілд також шукає їжу в деяких районах і парках самого Орландо, хоча він знає, що це може суперечити міським правилам. «Але я дотримуюся правил Землі, а не правил міста», — каже він. Грінфілд упевнений, що якби кожен вирішив ставитися до їжі так, як він, світ став би набагато більш стійким і справедливим.
Хоча раніше Грінфілд процвітав, шукаючи їжу зі смітників, тепер він живе виключно свіжими продуктами, зібраними або вирощеними власноруч. Він не використовує попередньо розфасовані продукти, тому Грінфілд витрачає більшу частину свого часу на приготування, варіння, ферментацію або заморожування їжі.
Стиль життя Greenfield — це експеримент щодо того, чи можливо вести стійкий спосіб життя в час, коли глобальна продовольча система змінила наше уявлення про їжу. Навіть сам Грінфілд, який до цього проекту покладався на місцеві продуктові магазини та фермерські ринки, не впевнений щодо кінцевого результату.
«До цього проекту не було такого, щоб я їв виключно вирощену або зібрану їжу принаймні протягом дня», — каже Грінфілд. «Минуло 100 днів, і я вже знаю, що цей спосіб життя змінює життя – тепер я можу вирощувати та добувати їжу, і я знаю, що можу знайти їжу, де б я не був».
Грінфілд сподівається, що його проект допоможе заохотити суспільство харчуватися натурально, дбати про своє здоров’я та планету та прагнути до свободи.