Зажарка: як приготувати? відео
Горщики для запікання дозволяють отримати масу різноманітних страв, з рецептами яких можна фантазувати практично нескінченно. Але щоб результат виправдав очікування, необхідно знати найпростіші правила приготування і використання форм для випічки.
Підготовка форм для запікання
Перевага приготування в каструлях полягає в тому, що, якщо вони зроблені з натуральних матеріалів, вони поступово набирають температуру, але однаково її віддають. В результаті їжа не просто гаситься, а томиться, смак нагадує той, що готувався в традиційних російських печах. Горщики для запікання забезпечують рівномірний нагрів їжі, а пористий склад глини, з якої вони виготовлені, дозволяє зберегти всі соки приготування всередині. Але щоб горщики повною мірою реалізували свої чарівні властивості, перед першим приготуванням після покупки потрібно витратити трохи часу на їх підготовку. Оскільки особливість глиняного посуду полягає саме в його пористості, то перед першим використанням горщики необхідно занурити в холодну воду мінімум на годину. Існує думка: якщо робити те саме перед кожною варкою в горщиках, то вони вийдуть більш соковитими. В цьому випадку досить просто залити горщики холодною водою на чверть години.
Не ставте глиняні горщики в гарячу духовку, інакше великий ризик, що вони тріснуть під час приготування. Тому температуру потрібно збільшувати поступово, ставлячи горщики в холодну духовку.
Перевага каструль в тому, що в них можна готувати абсолютно різні страви. При цьому каша в них виходить не гірше м'яса, та й овочі за своїми смаковими якостями не поступаються останньому. Тому, навчившись готувати горщики для запікання, варто підібрати кілька рецептів їх застосування. Найпростіший з них - це м'ясо з картоплею в горщиках, для якого досить обсмажити будь-яке філе, будь то яловичина, свинина або птиця, перекласти його і картоплю, нарізану брусками, в каструлю, додати сіль, спеції і трохи бульйону або сметани для запікання. Для приготування м'яса достатньо температури 200 градусів Цельсія. Страви з овочів готуються швидше, їм достатньо 180 градусів за Цельсієм. Родзинка приготування в каструлях полягає не тільки в дотриманні вимог рецепта, але і в тому, що після вимкнення найкраще дати каструлі з вмістом настоятися. Для цього, вийнявши їх з духовки, загорніть горщики в щільну тканину і дайте їм охолонути до температури подачі.