Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 370 ккал | 1684 ккал | 22% | 5.9% | 455 г |
| Білки | 7.6 г | 76 г | 10% | 2.7% | 1000 г |
| Жири | 2.75 г | 56 г | 4.9% | 1.3% | 2036 г |
| Вуглеводи | 75.18 г | 219 г | 34.3% | 9.3% | 291 г |
| Харчові волокна | 3.5 г | 20 г | 17.5% | 4.7% | 571 г |
| вода | 9.82 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 23147 г |
| Зола | 1.16 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.277 мг | 1.5 мг | 18.5% | 5% | 542 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.092 мг | 1.8 мг | 5.1% | 1.4% | 1957 г |
| Вітамін В4, холін | 9.1 мг | 500 мг | 1.8% | 0.5% | 5495 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.895 мг | 5 мг | 17.9% | 4.8% | 559 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.407 мг | 2 мг | 20.4% | 5.5% | 491 г |
| Вітамін В9, фолат | 14 мкг | 400 мкг | 3.5% | 0.9% | 2857 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| гамма-токоферол | 0.2 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 0.9 мкг | 120 мкг | 0.8% | 0.2% | 13333 г |
| Вітамін PP, NE | 4.973 мг | 20 мг | 24.9% | 6.7% | 402 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 219 мг | 2500 мг | 8.8% | 2.4% | 1142 г |
| Кальцій, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.2% | 12500 г |
| Магній, Mg | 98 мг | 400 мг | 24.5% | 6.6% | 408 г |
| Натрій, Na | 6 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.1% | 21667 г |
| Сірка, С | 76 мг | 1000 мг | 7.6% | 2.1% | 1316 г |
| Фосфор, П | 275 мг | 800 мг | 34.4% | 9.3% | 291 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.16 мг | 18 мг | 6.4% | 1.7% | 1552 г |
| Марганець, Мн | 2.975 мг | 2 мг | 148.8% | 40.2% | 67 г |
| Мідь, Cu | 327 мкг | 1000 мкг | 32.7% | 8.8% | 306 г |
| Селен, Se | 25.2 мкг | 55 мкг | 45.8% | 12.4% | 218 г |
| Цинк, Zn | 1.96 мг | 12 мг | 16.3% | 4.4% | 612 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 73.83 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.5 г | максимум 100 г | |||
| сахароза | 0.5 г | ~ | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.001 г | максимум 1.9 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.481 г | максимум 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.002 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.015 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.004 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.013 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.376 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.046 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.013 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 1.024 г | хв 16.8 г | 6.1% | 1.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.004 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 1.01 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 1.01 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.841 г | від 11.2 в 20.6 | 7.5% | 2% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.811 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.81 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.026 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.026 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.029 г | від 0.9 в 3.7 | 3.2% | 0.9% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.811 г | від 4.7 в 16.8 | 17.3% | 4.7% |
Енергетична цінність 370 ккал.
Рис коричневий (нешліфований), пропарений. сухий, ДЯДЬДЬКО БЕН багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 18,5%, вітамін В5 – 17,9%, вітамін В6 – 20,4%, вітамін РР – 24,9%, магній – 24,5%, фосфор – 34,4 %, марганцю – 148,8 %, міді – 32,7 %, селену – 45,8 %, цинку – 16,3 %.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 370 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Рис коричневий (нешліфований), пропарений. сухий, ANCLE BEN’S, калорійність, поживність, корисні властивості Рис коричневий (нешліфований), пропарений. сухо, ДЯДЬКО БЕН