Інгредієнти Рагу з птиці, дичини, кролика або субпродуктів
| курка | 181.0 (грам) |
| маргарин | 15.0 (грам) |
| картопля | 133.0 (грам) |
| моркву | 44.0 (грам) |
| ріпа | 33.0 (грам) |
| корінь петрушки | 20.0 (грам) |
| томатна паста | 20.0 (грам) |
| лук | 42.0 (грам) |
| борошно пшеничне вищого сорту | 3.0 (грам) |
Спосіб приготування
* Шлунки і сердечка-50%, шийки і крила-50%. Підготовлені тушки птиці і кролика, порізані на шматки по 40-50 г, або оброблені субпродукти птиці (дрібні - цілком, а великі - порізані на 2-3 частини) обсмажують до утворення хрусткої скоринки. Потім підготовлені продукти заливають гарячим бульйоном або водою в кількості 20-30% від маси набору продуктів, додають підрум'янену томатну пасту і тушкують 30-40 хв. Бульйон, що залишився після тушкування, зливають і готують на ньому основний червоний соус (зразок № 528), яким заливають тушковані шматки м'яса, обсмажені кубиками картоплю, моркву, ріпу (попередньо бланшовані), петрушку, цибулю. додають і тушкують 15-20 хвилин … Відпускають рагу разом із соусом і гарніром
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 246.2 ккал | 1684 ккал | 14.6% | 5.9% | 684 г |
| Білки | 14.1 г | 76 г | 18.6% | 7.6% | 539 г |
| Жири | 16.4 г | 56 г | 29.3% | 11.9% | 341 г |
| Вуглеводи | 11.2 г | 219 г | 5.1% | 2.1% | 1955 г |
| органічні кислоти | 0.3 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 3.5% | 1176 г |
| вода | 116.2 г | 2273 г | 5.1% | 2.1% | 1956 г |
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 1100 мкг | 900 мкг | 122.2% | 49.6% | 82 г |
| ретинол | 1.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.7% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.3% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 43 мг | 500 мг | 8.6% | 3.5% | 1163 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 4.9% | 833 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 10.2% | 400 г |
| Вітамін В9, фолат | 8.6 мкг | 400 мкг | 2.2% | 0.9% | 4651 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 4.1% | 1000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 8.6 мг | 90 мг | 9.6% | 3.9% | 1047 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 3.8% | 1071 г |
| Вітамін Н, біотин | 5.7 мкг | 50 мкг | 11.4% | 4.6% | 877 г |
| Вітамін PP, NE | 5.4406 мг | 20 мг | 27.2% | 11% | 368 г |
| ніацин | 3.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 497.8 мг | 2500 мг | 19.9% | 8.1% | 502 г |
| Кальцій, Ca | 31.6 мг | 1000 мг | 3.2% | 1.3% | 3165 г |
| Кремній, Si | 0.04 мг | 30 мг | 0.1% | 75000 г | |
| Магній, Mg | 39.3 мг | 400 мг | 9.8% | 4% | 1018 г |
| Натрій, Na | 90.7 мг | 1300 мг | 7% | 2.8% | 1433 г |
| Сірка, С | 148 мг | 1000 мг | 14.8% | 6% | 676 г |
| Фосфор, П | 202 мг | 800 мг | 25.3% | 10.3% | 396 г |
| Хлор, кл | 85.7 мг | 2300 мг | 3.7% | 1.5% | 2684 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 427.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 93.8 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 70.4 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 2.8 мг | 18 мг | 15.6% | 6.3% | 643 г |
| Йод, І | 7 мкг | 150 мкг | 4.7% | 1.9% | 2143 г |
| Cobalt, Co | 10.9 мкг | 10 мкг | 109% | 44.3% | 92 г |
| Літій, Лі | 30.2 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.1362 мг | 2 мг | 6.8% | 2.8% | 1468 г |
| Мідь, Cu | 126.6 мкг | 1000 мкг | 12.7% | 5.2% | 790 г |
| Молібден, Mo. | 5.7 мкг | 70 мкг | 8.1% | 3.3% | 1228 г |
| Нікель, нікель | 3.1 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 0.05 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 248.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.05 мкг | 55 мкг | 0.1% | 110000 г | |
| Титан, ти | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 110.8 мкг | 4000 мкг | 2.8% | 1.1% | 3610 г |
| Хром, кр | 10.6 мкг | 50 мкг | 21.2% | 8.6% | 472 г |
| Цинк, Zn | 1.6951 мг | 12 мг | 14.1% | 5.7% | 708 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 6.4 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.2 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 246,2 ккал.
Рагу з птиці, дичини, кролика або субпродуктів багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 122,2%, вітамін В5 – 12%, вітамін В6 – 25%, вітамін Н – 11,4%, вітамін РР – 27,2%, калій – 19,9% , фосфор – 25,3 %, залізо – 15,6 %, кобальт – 109 %, мідь – 12,7 %, хром – 21,2 %, цинк – 14,1 %.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Калорійність і хімічний склад інгредієнтів рецепта Рагу з птиці, дичини, кролика або субпродуктів НА 100 г.
- 238 ккал
- 743 ккал
- 77 ккал
- 35 ккал
- 32 ккал
- 51 ккал
- 102 ккал
- 41 ккал
- 334 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 246,2 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, як приготувати Рагу з птиці, дичини, кролика або субпродуктів, рецепт, калорійність, поживність