Інгредієнти Шанежки рідкі з яйцем
| борошно пшеничне вищого сорту | 6200.0 (грам) |
| дріжджі | 185.0 (грам) |
| цукор | 433.0 (грам) |
| куряче яйце | 39.0 (штука) |
| кухонна сіль | 92.0 (грам) |
| води | 3000.0 (грам) |
| крем | 400.0 (грам) |
| соняшникова олія | 16.0 (грам) |
| цукрова пудра | 600.0 (грам) |
Спосіб приготування
Тісто готується безпечним способом. У воду, нагріту до температури 35-40 °С, закладають попередньо розведені в теплій воді і проціджені дріжджі, цукор, яйця, сіль, додають просіяне борошно і замішують тісто до однорідності. Ємність закривають кришкою і ставлять на 3-4 години для бродіння в приміщення з температурою 35-40 ° С. Під час бродіння тісто перемішують 2-3 рази. Готове тісто ділять на шматки масою 100 г і розкачують у коржі товщиною 10 мм. Коржі викладають на деко, змащене рослинною олією, і ставлять для вистоювання. Зварені круто яйця подрібнюють, з’єднують зі сметаною і перемішують. Перед випічкою поверхню коржів змащують яєчно-сметанною сумішшю і випікають при температурі 230-240 °С 8-10 хв. Готові шанежки посипте очищеною пудрою.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин) на 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 239.8 ккал | 1684 ккал | 14.2% | 5.9% | 702 г |
| Білки | 9.1 г | 76 г | 12% | 5% | 835 г |
| Жири | 4 г | 56 г | 7.1% | 3% | 1400 г |
| Вуглеводи | 44.7 г | 219 г | 20.4% | 8.5% | 490 г |
| органічні кислоти | 37.3 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 2.3% | 1818 г |
| вода | 55.7 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 4081 г |
| Зола | 11.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 3.3% | 1286 г |
| ретинол | 0.07 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 8.3% | 500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.4 мг | 1.8 мг | 22.2% | 9.3% | 450 г |
| Вітамін В4, холін | 79.8 мг | 500 мг | 16% | 6.7% | 627 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 4.2% | 1000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.1% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 26.6 мкг | 400 мкг | 6.7% | 2.8% | 1504 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.1 мкг | 3 мкг | 3.3% | 1.4% | 3000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.02 мг | 90 мг | 450000 г | ||
| Вітамін D, кальциферол | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 1.7% | 2500 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.8 мг | 15 мг | 12% | 5% | 833 г |
| Вітамін Н, біотин | 5.6 мкг | 50 мкг | 11.2% | 4.7% | 893 г |
| Вітамін PP, NE | 2.4106 мг | 20 мг | 12.1% | 5% | 830 г |
| ніацин | 0.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 95 мг | 2500 мг | 3.8% | 1.6% | 2632 г |
| Кальцій, Ca | 34.4 мг | 1000 мг | 3.4% | 1.4% | 2907 г |
| Кремній, Si | 2.1 мг | 30 мг | 7% | 2.9% | 1429 г |
| Магній, Mg | 10.9 мг | 400 мг | 2.7% | 1.1% | 3670 г |
| Натрій, Na | 36 мг | 1300 мг | 2.8% | 1.2% | 3611 г |
| Сірка, С | 71.5 мг | 1000 мг | 7.2% | 3% | 1399 г |
| Фосфор, П | 90.9 мг | 800 мг | 11.4% | 4.8% | 880 г |
| Хлор, кл | 611.6 мг | 2300 мг | 26.6% | 11.1% | 376 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 545.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 19.2 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 46.7 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 2.8% | 1500 г |
| Йод, І | 4.9 мкг | 150 мкг | 3.3% | 1.4% | 3061 г |
| Cobalt, Co | 2.9 мкг | 10 мкг | 29% | 12.1% | 345 г |
| Марганець, Мн | 0.3865 мг | 2 мг | 19.3% | 8% | 517 г |
| Мідь, Cu | 77.2 мкг | 1000 мкг | 7.7% | 3.2% | 1295 г |
| Молібден, Mo. | 9 мкг | 70 мкг | 12.9% | 5.4% | 778 г |
| Нікель, нікель | 1.1 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 2.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.1 мкг | 55 мкг | 5.6% | 2.3% | 1774 г |
| Титан, ти | 5.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 22.4 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.3% | 17857 г |
| Хром, кр | 1.9 мкг | 50 мкг | 3.8% | 1.6% | 2632 г |
| Цинк, Zn | 0.6127 мг | 12 мг | 5.1% | 2.1% | 1959 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 30.8 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.1 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 107.9 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 239,8 ккал.
Рідкі шанжки з яйцями багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 20%, вітамін В2 – 22,2%, холін – 16%, вітамін Е – 12%, вітамін Н – 11,2%, вітамін РР – 12,1%, фосфор – 11,4%, хлор – 26,6%, кобальт – 29%, марганець – 19,3%, молібден – 12,9%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Шанжки насипні з яйцями НА 100 г
- 334 ккал
- 109 ккал
- 399 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
- 162 ккал
- 899 ккал
- 399 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 239,8 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, як приготувати Шанежки рідкі з яйцями, рецепт, калорійність, корисні речовини