Інгредієнти Соус червоний кисло-солодкий
| Основний червоний соус | 750.0 (грам) |
| чорнослив | 120.0 (грам) |
| виноград | 51.0 (грам) |
| волоський горіх | 50.0 (грам) |
| червоне сухе вино | 50.0 (грам) |
Спосіб приготування
Маса відвареного чорносливу без кісточок. Сухофрукти перебрати і промити. Чорнослив відварюють у невеликій кількості води і звільняють від кісточок. Горіхи очищають від шкірки і нарізають шматочками. Підготовлені сухофрукти і горіхи кладуть у відвар чорносливу, додають запашний перець горошком і тушкують під кришкою 7-10 хв, з'єднують з основним червоним соусом, доводять до кипіння, додають приготоване вино (с. 306) або оцет. Подавати соус до страв з відвареного, тушкованого м'яса та птиці.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 240.3 ккал | 1684 ккал | 14.3% | 6% | 701 г |
| Білки | 14.1 г | 76 г | 18.6% | 7.7% | 539 г |
| Жири | 5.6 г | 56 г | 10% | 4.2% | 1000 г |
| Вуглеводи | 35.5 г | 219 г | 16.2% | 6.7% | 617 г |
| органічні кислоти | 1.1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 2.5 г | 20 г | 12.5% | 5.2% | 800 г |
| вода | 204.7 г | 2273 г | 9% | 3.7% | 1110 г |
| Зола | 1.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 800 мкг | 900 мкг | 88.9% | 37% | 113 г |
| ретинол | 0.8 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.8% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 6.9% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 2.2 мг | 500 мг | 0.4% | 0.2% | 22727 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 1.7% | 2500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4.2% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 15.9 мкг | 400 мкг | 4% | 1.7% | 2516 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 4.5 мг | 90 мг | 5% | 2.1% | 2000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 4.1 мг | 15 мг | 27.3% | 11.4% | 366 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін PP, NE | 5.3406 мг | 20 мг | 26.7% | 11.1% | 374 г |
| ніацин | 3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 683.6 мг | 2500 мг | 27.3% | 11.4% | 366 г |
| Кальцій, Ca | 58.3 мг | 1000 мг | 5.8% | 2.4% | 1715 г |
| Кремній, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Магній, Mg | 80.4 мг | 400 мг | 20.1% | 8.4% | 498 г |
| Натрій, Na | 44 мг | 1300 мг | 3.4% | 1.4% | 2955 г |
| Сірка, С | 23.9 мг | 1000 мг | 2.4% | 1% | 4184 г |
| Фосфор, П | 231.9 мг | 800 мг | 29% | 12.1% | 345 г |
| Хлор, кл | 12.7 мг | 2300 мг | 0.6% | 0.2% | 18110 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 99.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 30.7 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 14.2 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 3.4 мг | 18 мг | 18.9% | 7.9% | 529 г |
| Йод, І | 4.5 мкг | 150 мкг | 3% | 1.2% | 3333 г |
| Cobalt, Co | 1.7 мкг | 10 мкг | 17% | 7.1% | 588 г |
| Літій, Лі | 0.6 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.3822 мг | 2 мг | 19.1% | 7.9% | 523 г |
| Мідь, Cu | 106.7 мкг | 1000 мкг | 10.7% | 4.5% | 937 г |
| Молібден, Mo. | 2.6 мкг | 70 мкг | 3.7% | 1.5% | 2692 г |
| Нікель, нікель | 0.8 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 0.2 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 20.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.2% | 18333 г |
| Титан, ти | 0.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 125.1 мкг | 4000 мкг | 3.1% | 1.3% | 3197 г |
| Хром, кр | 0.5 мкг | 50 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Цинк, Zn | 0.5503 мг | 12 мг | 4.6% | 1.9% | 2181 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 3.5 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 14.9 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 240,3 ккал.
Червоний кисло-солодкий соус багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 88,9%, вітамін В2 – 16,7%, вітамін Е – 27,3%, вітамін РР – 26,7%, калій – 27,3%, магній – 20,1 ,29 , 18,9%, фосфор – 17%, залізо – 19,1%, кобальт – XNUMX%, марганець – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Соус червоний кисло-солодкий НА 100 г
- 256 ккал
- 264 ккал
- 656 ккал
- 64 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 240,3 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Червоний кисло-солодкий соус, рецепт, калорійність, корисні речовини