Інгредієнти Соус шампіньйони з вершками.
| лимон | 1.0 (штука) |
| Champignon | 200.0 (грам) |
| масло | 50.0 (грам) |
| борошно пшеничне першого сорту | 0.5 (столова ложка) |
| крем | 0.5 (зернисте скло) |
| курячий жовток | 2.0 (штука) |
| цукор | 0.5 (чайна ложка) |
| кухонна сіль | 0.5 (чайна ложка) |
Спосіб приготування
Печериці нарізати пластинками, викласти в каструлю на масло, вичавити сік з 1 лимона, додати 2-3 столові ложки м'ясного і грибного бульйону, тушкувати до м'якості. В іншій каструлі закип'ятити масло і борошно, влити грибний соус, 1-2 склянки білого вина (хто хоче 1/2 склянки вершків), закип'ятити і додати гриби. Зняти з вогню, влити рідину в каструлю, додати жовтки, сіль і цукор, перемішати, нагріти до + 70-75 градусів, залити гриби. Подати соус до відварних: курка, телячі ніжки, голова, теляча грудка.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 163.1 ккал | 1684 ккал | 9.7% | 5.9% | 1032 г |
| Білки | 4 г | 76 г | 5.3% | 3.2% | 1900 г |
| Жири | 14.7 г | 56 г | 26.3% | 16.1% | 381 г |
| Вуглеводи | 4 г | 219 г | 1.8% | 1.1% | 5475 г |
| органічні кислоти | 56.9 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 2.5 г | 20 г | 12.5% | 7.7% | 800 г |
| вода | 46.4 г | 2273 г | 2% | 1.2% | 4899 г |
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 13.6% | 450 г |
| ретинол | 0.2 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2.5% | 2500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 6.8% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 83.2 мг | 500 мг | 16.6% | 10.2% | 601 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1 мг | 5 мг | 20% | 12.3% | 500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 2.5% | 2500 г |
| Вітамін В9, фолат | 13.8 мкг | 400 мкг | 3.5% | 2.1% | 2899 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 6.1% | 1000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 5.5 мг | 90 мг | 6.1% | 3.7% | 1636 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 4.3% | 1429 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 2% | 3000 г |
| Вітамін Н, біотин | 6 мкг | 50 мкг | 12% | 7.4% | 833 г |
| Вітамін PP, NE | 2.164 мг | 20 мг | 10.8% | 6.6% | 924 г |
| ніацин | 1.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 204.1 мг | 2500 мг | 8.2% | 5% | 1225 г |
| Кальцій, Ca | 46.3 мг | 1000 мг | 4.6% | 2.8% | 2160 г |
| Кремній, Si | 0.07 мг | 30 мг | 0.2% | 0.1% | 42857 г |
| Магній, Mg | 9.7 мг | 400 мг | 2.4% | 1.5% | 4124 г |
| Натрій, Na | 22.6 мг | 1300 мг | 1.7% | 1% | 5752 г |
| Сірка, С | 20.2 мг | 1000 мг | 2% | 1.2% | 4950 г |
| Фосфор, П | 100.5 мг | 800 мг | 12.6% | 7.7% | 796 г |
| Хлор, кл | 907.9 мг | 2300 мг | 39.5% | 24.2% | 253 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 28.6 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 20.1 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 2.3 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 3.1% | 2000 г |
| Йод, І | 10 мкг | 150 мкг | 6.7% | 4.1% | 1500 г |
| Cobalt, Co | 6.4 мкг | 10 мкг | 64% | 39.2% | 156 г |
| Марганець, Мн | 0.0411 мг | 2 мг | 2.1% | 1.3% | 4866 г |
| Мідь, Cu | 51 мкг | 1000 мкг | 5.1% | 3.1% | 1961 г |
| Молібден, Mo. | 5.2 мкг | 70 мкг | 7.4% | 4.5% | 1346 г |
| Нікель, нікель | 0.2 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 0.2 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.1% | 55000 г |
| Титан, ти | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 9.2 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 43478 г |
| Хром, кр | 4.2 мкг | 50 мкг | 8.4% | 5.2% | 1190 г |
| Цинк, Zn | 0.4659 мг | 12 мг | 3.9% | 2.4% | 2576 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 1.3 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.4 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 163,1 ккал.
Соус з шампіньйонів з вершками. багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 22,2%, вітамін В2 – 11,1%, холін – 16,6%, вітамін В5 – 20%, вітамін Н – 12%, фосфор – 12,6%, хлор – 39,5%, кобальт – 64%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТІВ Соус з шампіньйонів з вершками. НА 100 гр
- 34 ккал
- 27 ккал
- 661 ккал
- 329 ккал
- 119 ккал
- 354 ккал
- 399 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 163,1 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Соус з печериць з вершками., Рецепт, калорійність, поживність