Інгредієнти Буряк маринований
| буряк | 1000.0 (грам) |
| кухонна сіль | 10.0 (грам) |
| Гвоздика | 0.1 (грам) |
| лавровий лист | 0.1 (грам) |
| оцет | 350.0 (грам) |
| цукор | 15.0 (грам) |
| перець чорний горошком | 0.1 (грам) |
Спосіб приготування
Охолоджену очищену варену буряк нарізають кубиками, скибочками або соломкою, заливають гарячим маринадом і маринують 3-4 рази при температурі 0-4 ° С. Потім маринад зливають, а буряк приправляють цукром. Зціджений маринад можна використовувати для заправки борщу і для маринування. Маринад: у гарячу воду покласти перець, корицю, сіль, гвоздику, лавровий лист, довести до кипіння, настояти 4-5 годин, додати оцет і процідити. У маринад можна додати кмин (0,1 г). Для маринування можна використовувати нарізану тушковану або запечену буряк. Маринований буряк використовують для приготування салатів, борщів або як гарнір до м'ясних, рибних та інших страв.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 41.6 ккал | 1684 ккал | 2.5% | 6% | 4048 г |
| Білки | 1.6 г | 76 г | 2.1% | 5% | 4750 г |
| Жири | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.5% | 56000 г |
| Вуглеводи | 9.1 г | 219 г | 4.2% | 10.1% | 2407 г |
| органічні кислоти | 34.6 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 3.7 г | 20 г | 18.5% | 44.5% | 541 г |
| вода | 126.1 г | 2273 г | 5.5% | 13.2% | 1803 г |
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 9 мкг | 900 мкг | 1% | 2.4% | 10000 г |
| ретинол | 0.009 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 3.1% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 5.3% | 4500 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 4.8% | 5000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 7.2% | 3333 г |
| Вітамін В9, фолат | 10.9 мкг | 400 мкг | 2.7% | 6.5% | 3670 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.2 мг | 90 мг | 2.4% | 5.8% | 4091 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 1.7% | 15000 г |
| Вітамін PP, NE | 0.4656 мг | 20 мг | 2.3% | 5.5% | 4296 г |
| ніацин | 0.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 257 мг | 2500 мг | 10.3% | 24.8% | 973 г |
| Кальцій, Ca | 40.4 мг | 1000 мг | 4% | 9.6% | 2475 г |
| Магній, Mg | 22.1 мг | 400 мг | 5.5% | 13.2% | 1810 г |
| Натрій, Na | 41.7 мг | 1300 мг | 3.2% | 7.7% | 3118 г |
| Сірка, С | 8.3 мг | 1000 мг | 0.8% | 1.9% | 12048 г |
| Фосфор, П | 43.1 мг | 800 мг | 5.4% | 13% | 1856 г |
| Хлор, кл | 573.4 мг | 2300 мг | 24.9% | 59.9% | 401 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Бор, Б | 268.4 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 67.1 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 18.8% | 1286 г |
| Йод, І | 6.7 мкг | 150 мкг | 4.5% | 10.8% | 2239 г |
| Cobalt, Co | 2.1 мкг | 10 мкг | 21% | 50.5% | 476 г |
| Марганець, Мн | 0.6348 мг | 2 мг | 31.7% | 76.2% | 315 г |
| Мідь, Cu | 136.6 мкг | 1000 мкг | 13.7% | 32.9% | 732 г |
| Молібден, Mo. | 10.6 мкг | 70 мкг | 15.1% | 36.3% | 660 г |
| Нікель, нікель | 13.4 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 434.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 19.2 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 1.2% | 20833 г |
| Хром, кр | 19.2 мкг | 50 мкг | 38.4% | 92.3% | 260 г |
| Цинк, Zn | 0.4127 мг | 12 мг | 3.4% | 8.2% | 2908 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.08 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 6.8 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 41,6 ккал.
Буряк маринований багатий на вітаміни і мінерали, такі як: хлор – 24,9%, кобальт – 21%, марганець – 31,7%, мідь – 13,7%, молібден – 15,1%, хром – 38,4%
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТУ Буряк маринований НА 100 Г.
- 42 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
- 313 ккал
- 11 ккал
- 399 ккал
- 255 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 41,6 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Маринована буряк, рецепт, калорійність, корисні речовини