зміст
Інгредієнти Комі-пермський салат (з квашеної капусти з м'ясом)
| яловичина 1 кат | 403.0 (грам) |
| капуста білокачанна, квашена | 610.0 (грам) |
| лук | 100.0 (грам) |
| соняшникова олія | 50.0 (грам) |
Спосіб приготування
М'ясо відварюють, потім нарізають кубиками 8Х8 мм. Квашену капусту перебираємо (промиваємо в холодній воді, якщо вона дуже кисла), віджимаємо і дрібно нарізаємо. Підготовлений лук дрібно нарізають. З’єднати м’ясо, капусту і цибулю, заправити рослинним маслом і перемішати.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 143 ккал | 1684 ккал | 8.5% | 5.9% | 1178 г |
| Білки | 10.5 г | 76 г | 13.8% | 9.7% | 724 г |
| Жири | 10.1 г | 56 г | 18% | 12.6% | 554 г |
| Вуглеводи | 2.8 г | 219 г | 1.3% | 0.9% | 7821 г |
| органічні кислоти | 0.7 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 5.6% | 1250 г |
| вода | 101.1 г | 2273 г | 4.4% | 3.1% | 2248 г |
| Зола | 2.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.9% | 3750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 2.3% | 3000 г |
| Вітамін В4, холін | 24.6 мг | 500 мг | 4.9% | 3.4% | 2033 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 2.8% | 2500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 3.5% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.9 мкг | 3 мкг | 30% | 21% | 333 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 19.5 мг | 90 мг | 21.7% | 15.2% | 462 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.3 мг | 15 мг | 15.3% | 10.7% | 652 г |
| Вітамін Н, біотин | 1.2 мкг | 50 мкг | 2.4% | 1.7% | 4167 г |
| Вітамін PP, NE | 3.243 мг | 20 мг | 16.2% | 11.3% | 617 г |
| ніацин | 1.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 297.5 мг | 2500 мг | 11.9% | 8.3% | 840 г |
| Кальцій, Ca | 36.8 мг | 1000 мг | 3.7% | 2.6% | 2717 г |
| Магній, Mg | 19.9 мг | 400 мг | 5% | 3.5% | 2010 г |
| Натрій, Na | 587.4 мг | 1300 мг | 45.2% | 31.6% | 221 г |
| Сірка, С | 94.9 мг | 1000 мг | 9.5% | 6.6% | 1054 г |
| Фосфор, П | 100.8 мг | 800 мг | 12.6% | 8.8% | 794 г |
| Хлор, кл | 25.3 мг | 2300 мг | 1.1% | 0.8% | 9091 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 47.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 23.6 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 6.2% | 1125 г |
| Йод, І | 3.1 мкг | 150 мкг | 2.1% | 1.5% | 4839 г |
| Cobalt, Co | 3.2 мкг | 10 мкг | 32% | 22.4% | 313 г |
| Марганець, Мн | 0.0404 мг | 2 мг | 2% | 1.4% | 4950 г |
| Мідь, Cu | 79 мкг | 1000 мкг | 7.9% | 5.5% | 1266 г |
| Молібден, Mo. | 4.4 мкг | 70 мкг | 6.3% | 4.4% | 1591 г |
| Нікель, нікель | 3.6 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 28.7 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 56.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 27.5 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.5% | 14545 г |
| Хром, кр | 3.3 мкг | 50 мкг | 6.6% | 4.6% | 1515 г |
| Цинк, Zn | 1.3286 мг | 12 мг | 11.1% | 7.8% | 903 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.07 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.7 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 143 ккал.
Комі пермський салат (з квашеної капусти з м'ясом) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В12 – 30%, вітамін С – 21,7%, вітамін Е – 15,3%, вітамін РР – 16,2%, калій – 11,9%, фосфор – 12,6 %, кобальту – 32 %, цинку – 11,1 %.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Калорійність І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Салат комі-пермський (з квашеної капусти з м'ясом) НА 100 г.
- 218 ккал
- 23 ккал
- 41 ккал
- 899 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 143 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Салат пермський комі (з квашеної капусти з м'ясом), рецепт, калорійність, поживність