Інгредієнти Капуста «Невська»
| Біла капуста | 10000.0 (грам) |
| кухонна сіль | 2.0 (столова ложка) |
| мед | 2.0 (столова ложка) |
| кріп | 20.0 (грам) |
| лавровий лист | 8.0 (штука) |
| перець запашний | 10.0 (штука) |
| мелений чорний перець | 10.0 (грам) |
| моркву | 2000.0 (грам) |
Спосіб приготування
Нашатковану капусту змішати з дрібно нашаткованою морквою і щільно укласти в 3-літрову ємність без солі, пошарово посипати кмином, кропом, чорним і запашним перцем, лавровим листом. Зверху насипати 2 столові ложки солі і доверху долити води. Викласти в тарілку, щоб розсіл не розлився під час бродіння. Витримати дві доби при кімнатній температурі, проколюючи масу для виходу газів бродіння. Злийте розсіл, додайте 2 столові ложки меду, розчиніть його в розсолі і знову залийте капусту. Ставимо в холод. Через 2 години капуста готова. Хороший як гарнір до м’ясних, рибних, грибних страв, а також для вуглеводного столу – до картоплі, хліба.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 28.3 ккал | 1684 ккал | 1.7% | 6% | 5951 г |
| Білки | 1.7 г | 76 г | 2.2% | 7.8% | 4471 г |
| Жири | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.7% | 56000 г |
| Вуглеводи | 5.5 г | 219 г | 2.5% | 8.8% | 3982 г |
| органічні кислоти | 24.1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 2.7 г | 20 г | 13.5% | 47.7% | 741 г |
| вода | 88.9 г | 2273 г | 3.9% | 13.8% | 2557 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 1500 мкг | 900 мкг | 166.7% | 589% | 60 г |
| ретинол | 1.5 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 7.1% | 5000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 7.8% | 4500 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 14.1% | 2500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 17.7% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 9.8 мкг | 400 мкг | 2.5% | 8.8% | 4082 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 37.9 мг | 90 мг | 42.1% | 148.8% | 237 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 4.6% | 7500 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.09 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.7% | 55556 г |
| Вітамін PP, NE | 0.9822 мг | 20 мг | 4.9% | 17.3% | 2036 г |
| ніацин | 0.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 279.9 мг | 2500 мг | 11.2% | 39.6% | 893 г |
| Кальцій, Ca | 46.5 мг | 1000 мг | 4.7% | 16.6% | 2151 г |
| Магній, Mg | 19.5 мг | 400 мг | 4.9% | 17.3% | 2051 г |
| Натрій, Na | 16.6 мг | 1300 мг | 1.3% | 4.6% | 7831 г |
| Сірка, С | 32.5 мг | 1000 мг | 3.3% | 11.7% | 3077 г |
| Фосфор, П | 34.7 мг | 800 мг | 4.3% | 15.2% | 2305 г |
| Хлор, кл | 408.3 мг | 2300 мг | 17.8% | 62.9% | 563 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 520.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 197 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 16.3 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 11.7% | 3000 г |
| Йод, І | 3.3 мкг | 150 мкг | 2.2% | 7.8% | 4545 г |
| Cobalt, Co | 2.9 мкг | 10 мкг | 29% | 102.5% | 345 г |
| Літій, Лі | 1 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.1741 мг | 2 мг | 8.7% | 30.7% | 1149 г |
| Мідь, Cu | 76.7 мкг | 1000 мкг | 7.7% | 27.2% | 1304 г |
| Молібден, Mo. | 12.2 мкг | 70 мкг | 17.4% | 61.5% | 574 г |
| Нікель, нікель | 13.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 17.9 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 1.4% | 22346 г |
| Хром, кр | 4.6 мкг | 50 мкг | 9.2% | 32.5% | 1087 г |
| Цинк, Zn | 0.3983 мг | 12 мг | 3.3% | 11.7% | 3013 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 5.3 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 28,3 ккал.
Капуста «Невська» багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 166,7%, вітамін С – 42,1%, калій – 11,2%, хлор – 17,8%, кобальт – 29%, молібден – 17,4%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТА ІНГРЕДІЄНТИ Капуста Невська НА 100 Г.
- 28 ккал
- 0 ккал
- 328 ккал
- 40 ккал
- 313 ккал
- 0 ккал
- 255 ккал
- 35 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 28,3 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Невська капуста, рецепт, калорійність, поживність