Інгредієнти Суп з печінки
| яловича печінка | 150.0 (грам) |
| моркву | 40.0 (грам) |
| лук | 40.0 (грам) |
| корінь петрушки | 20.0 (грам) |
| борошно пшеничне вищого сорту | 40.0 (грам) |
| масло | 40.0 (грам) |
| молочна корова | 200.0 (грам) |
| куряче яйце | 0.4 (штука) |
| води | 750.0 (грам) |
Спосіб приготування
Нарізану шматочками печінку злегка обсмажують разом з морквою і цибулею, тушкують до готовності в невеликій кількості бульйону, потім протирають. Решту супу варять і видають, як у рек. № 167.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 67.9 ккал | 1684 ккал | 4% | 5.9% | 2480 г |
| Білки | 3.7 г | 76 г | 4.9% | 7.2% | 2054 г |
| Жири | 4.1 г | 56 г | 7.3% | 10.8% | 1366 г |
| Вуглеводи | 4.3 г | 219 г | 2% | 2.9% | 5093 г |
| органічні кислоти | 0.04 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 2.2% | 6667 г |
| вода | 104.5 г | 2273 г | 4.6% | 6.8% | 2175 г |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 700 мкг | 900 мкг | 77.8% | 114.6% | 129 г |
| ретинол | 0.7 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 4.9% | 3000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 24.6% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 75.9 мг | 500 мг | 15.2% | 22.4% | 659 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 23.6% | 625 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 7.4% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 28 мкг | 400 мкг | 7% | 10.3% | 1429 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 6.3 мкг | 3 мкг | 210% | 309.3% | 48 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 4% | 3750 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.05 мкг | 10 мкг | 0.5% | 0.7% | 20000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 2.9% | 5000 г |
| Вітамін Н, біотин | 11.2 мкг | 50 мкг | 22.4% | 33% | 446 г |
| Вітамін PP, NE | 1.6142 мг | 20 мг | 8.1% | 11.9% | 1239 г |
| ніацин | 1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 76.4 мг | 2500 мг | 3.1% | 4.6% | 3272 г |
| Кальцій, Ca | 25.8 мг | 1000 мг | 2.6% | 3.8% | 3876 г |
| Кремній, Si | 0.1 мг | 30 мг | 0.3% | 0.4% | 30000 г |
| Магній, Mg | 7.8 мг | 400 мг | 2% | 2.9% | 5128 г |
| Натрій, Na | 18.5 мг | 1300 мг | 1.4% | 2.1% | 7027 г |
| Сірка, С | 39.8 мг | 1000 мг | 4% | 5.9% | 2513 г |
| Фосфор, П | 66.3 мг | 800 мг | 8.3% | 12.2% | 1207 г |
| Хлор, кл | 36.2 мг | 2300 мг | 1.6% | 2.4% | 6354 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 75.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 18 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 7.4 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 10.6% | 1385 г |
| Йод, І | 2.9 мкг | 150 мкг | 1.9% | 2.8% | 5172 г |
| Cobalt, Co | 2.9 мкг | 10 мкг | 29% | 42.7% | 345 г |
| Літій, Лі | 0.3 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.0748 мг | 2 мг | 3.7% | 5.4% | 2674 г |
| Мідь, Cu | 439.1 мкг | 1000 мкг | 43.9% | 64.7% | 228 г |
| Молібден, Mo. | 14.5 мкг | 70 мкг | 20.7% | 30.5% | 483 г |
| Нікель, нікель | 7.5 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 2.3 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 19.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.5 мкг | 55 мкг | 0.9% | 1.3% | 11000 г |
| Стронцій, ст. | 2.8 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 34.3 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 1.3% | 11662 г |
| Хром, кр | 4.3 мкг | 50 мкг | 8.6% | 12.7% | 1163 г |
| Цинк, Zn | 0.7235 мг | 12 мг | 6% | 8.8% | 1659 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 2.5 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.6 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 9.4 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 67,9 ккал.
Суп-пюре з печінки багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 77,8%, вітамін В2 – 16,7%, холін – 15,2%, вітамін В5 – 16%, вітамін В12 – 210%, вітамін Н – 22,4% , кобальт – 29%, мідь – 43,9%, молібден – 20,7%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
Калорійність І ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТА Суп-пюре з печінки НА 100 г.
- 127 ккал
- 35 ккал
- 41 ккал
- 51 ккал
- 334 ккал
- 661 ккал
- 60 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 67,9 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, як приготувати суп-пюре з печінки, рецепт, калорійність, поживність