Інгредієнти Цвітна капуста з голландським соусом
| цвітна капуста | 1.0 (штука) |
| масло | 40.0 (грам) |
| борошно пшеничне вищого сорту | 20.0 (грам) |
| молочна корова | 1.0 (зернисте скло) |
| куряче яйце | 1.0 (штука) |
| лимонного соку | 1.0 (чайна ложка) |
Спосіб приготування
Цвітну капусту в розібраному вигляді відварити в підсоленій воді. Приготувати соус: сирі яєчні жовтки розтерти з шматочками масла, додати трохи води і злегка підігріти при постійному помішуванні. Коли суміш загусне, зніміть з вогню і, помішуючи, додайте гострий білий соус, тертий мускатний горіх і лимонний сік. Для приготування білого соусу необхідно борошно злегка обсмажити з жиром, розвести гарячим молоком з додаванням капустяного відвару, щоб вийшов густий соус. Готовим соусом заливаємо капусту, попередньо відкинуту на друшляк.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 52.4 ккал | 1684 ккал | 3.1% | 5.9% | 3214 г |
| Білки | 2.3 г | 76 г | 3% | 5.7% | 3304 г |
| Жири | 3.2 г | 56 г | 5.7% | 10.9% | 1750 г |
| Вуглеводи | 3.8 г | 219 г | 1.7% | 3.2% | 5763 г |
| органічні кислоти | 0.07 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 15.3% | 1250 г |
| вода | 84.6 г | 2273 г | 3.7% | 7.1% | 2687 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 10.7% | 1800 г |
| ретинол | 0.05 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 9% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 10.7% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 13 мг | 500 мг | 2.6% | 5% | 3846 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 22.9% | 833 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 9.5% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 15.2 мкг | 400 мкг | 3.8% | 7.3% | 2632 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.08 мкг | 3 мкг | 2.7% | 5.2% | 3750 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 27.6 мг | 90 мг | 30.7% | 58.6% | 326 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.09 мкг | 10 мкг | 0.9% | 1.7% | 11111 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 3.8% | 5000 г |
| Вітамін Н, біотин | 2.1 мкг | 50 мкг | 4.2% | 8% | 2381 г |
| Вітамін PP, NE | 0.7818 мг | 20 мг | 3.9% | 7.4% | 2558 г |
| ніацин | 0.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 103.8 мг | 2500 мг | 4.2% | 8% | 2408 г |
| Кальцій, Ca | 34.9 мг | 1000 мг | 3.5% | 6.7% | 2865 г |
| Кремній, Si | 0.05 мг | 30 мг | 0.2% | 0.4% | 60000 г |
| Магній, Mg | 12 мг | 400 мг | 3% | 5.7% | 3333 г |
| Натрій, Na | 14.8 мг | 1300 мг | 1.1% | 2.1% | 8784 г |
| Сірка, С | 11.4 мг | 1000 мг | 1.1% | 2.1% | 8772 г |
| Фосфор, П | 50.1 мг | 800 мг | 6.3% | 12% | 1597 г |
| Хлор, кл | 22.3 мг | 2300 мг | 1% | 1.9% | 10314 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 20.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 1.2 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 1.1 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 10.7% | 1800 г |
| Йод, І | 2.1 мкг | 150 мкг | 1.4% | 2.7% | 7143 г |
| Cobalt, Co | 0.5 мкг | 10 мкг | 5% | 9.5% | 2000 г |
| Марганець, Мн | 0.0091 мг | 2 мг | 0.5% | 1% | 21978 г |
| Мідь, Cu | 7 мкг | 1000 мкг | 0.7% | 1.3% | 14286 г |
| Молібден, Mo. | 1.1 мкг | 70 мкг | 1.6% | 3.1% | 6364 г |
| Нікель, нікель | 0.03 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.4 мкг | 55 мкг | 0.7% | 1.3% | 13750 г |
| Стронцій, ст. | 2.6 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 5.2 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.2% | 76923 г |
| Хром, кр | 0.5 мкг | 50 мкг | 1% | 1.9% | 10000 г |
| Цинк, Zn | 0.1104 мг | 12 мг | 0.9% | 1.7% | 10870 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.9 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.8 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 19.9 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 52,4 ккал.
Цвітна капуста з голландським соусом багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В5 – 12%, вітамін С – 30,7%
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
КАЛОРІЙНІСТЬ ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТІВ Капуста цвітна під голландським соусом НА 100 г.
- 30 ккал
- 661 ккал
- 334 ккал
- 60 ккал
- 157 ккал
- 33 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 52,4 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Цвітна капуста з голландським соусом, рецепт, калорійність, поживність