Інгредієнти Рибний салат з водоростями
| морський окунь | 56.0 (грам) |
| Морська капуста | 20.0 (грам) |
| помідори | 20.0 (грам) |
| картопля | 34.0 (грам) |
| салат | 17.0 (грам) |
| Зелена цибуля | 13.0 (грам) |
| куряче яйце | 0.3 (штука) |
| крем | 25.0 (грам) |
Спосіб приготування
Норми закладки наведені для морського окуня, путасу патраного, обезголовленого. Підготовлену рибу нарізають на філе без шкіри та кісток, гасять, охолоджують і нарізають тонкими скибочками. Відварені водорості подрібнюють, з'єднують з нарізаною вареною картоплею, помідорами або очищеними огірками, крупно нарізаним листям салату, шаткованою цибулею, додають рибу, перемішують, заправляють майонезом або сметаною. Салат прикрашають вареним яйцем, рибою, помідорами або огірками
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 119 ккал | 1684 ккал | 7.1% | 6% | 1415 г |
| Білки | 8.8 г | 76 г | 11.6% | 9.7% | 864 г |
| Жири | 7.5 г | 56 г | 13.4% | 11.3% | 747 г |
| Вуглеводи | 4.2 г | 219 г | 1.9% | 1.6% | 5214 г |
| органічні кислоти | 0.1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 2.9% | 2857 г |
| вода | 88.2 г | 2273 г | 3.9% | 3.3% | 2577 г |
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 700 мкг | 900 мкг | 77.8% | 65.4% | 129 г |
| ретинол | 0.7 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 4.5% | 1875 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 4.7% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 42.5 мг | 500 мг | 8.5% | 7.1% | 1176 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 5% | 1667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 8.4% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 14.6 мкг | 400 мкг | 3.7% | 3.1% | 2740 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.7 мкг | 3 мкг | 23.3% | 19.6% | 429 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 11.5 мг | 90 мг | 12.8% | 10.8% | 783 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.8 мкг | 10 мкг | 8% | 6.7% | 1250 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 3.4% | 2500 г |
| Вітамін Н, біотин | 2.7 мкг | 50 мкг | 5.4% | 4.5% | 1852 г |
| Вітамін PP, NE | 2.3608 мг | 20 мг | 11.8% | 9.9% | 847 г |
| ніацин | 0.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 423.8 мг | 2500 мг | 17% | 14.3% | 590 г |
| Кальцій, Ca | 78 мг | 1000 мг | 7.8% | 6.6% | 1282 г |
| Магній, Mg | 49.4 мг | 400 мг | 12.4% | 10.4% | 810 г |
| Натрій, Na | 109.8 мг | 1300 мг | 8.4% | 7.1% | 1184 г |
| Сірка, С | 71.2 мг | 1000 мг | 7.1% | 6% | 1404 г |
| Фосфор, П | 108.1 мг | 800 мг | 13.5% | 11.3% | 740 г |
| Хлор, кл | 89.1 мг | 2300 мг | 3.9% | 3.3% | 2581 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 264.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 47.8 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 47.1 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 3.3 мг | 18 мг | 18.3% | 15.4% | 545 г |
| Йод, І | 17.9 мкг | 150 мкг | 11.9% | 10% | 838 г |
| Cobalt, Co | 10.2 мкг | 10 мкг | 102% | 85.7% | 98 г |
| Літій, Лі | 18.7 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.1295 мг | 2 мг | 6.5% | 5.5% | 1544 г |
| Мідь, Cu | 100.2 мкг | 1000 мкг | 10% | 8.4% | 998 г |
| Молібден, Mo. | 7.6 мкг | 70 мкг | 10.9% | 9.2% | 921 г |
| Нікель, нікель | 4.7 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 131.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.05 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 110000 г |
| Фтор, Ф | 48.8 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 1% | 8197 г |
| Хром, кр | 15.4 мкг | 50 мкг | 30.8% | 25.9% | 325 г |
| Цинк, Zn | 0.6098 мг | 12 мг | 5.1% | 4.3% | 1968 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 2.4 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.2 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 65.5 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 119 ккал.
Рибний салат з водоростями багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 77,8%, вітамін В12 – 23,3%, вітамін С – 12,8%, вітамін РР – 11,8%, калій – 17%, магній – 12,4 % %, фосфор – 13,5 %, залізо – 18,3 %, йод – 11,9 %, кобальт – 102 %, хром – 30,8 %.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Йод бере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину і трийодтироніну). Він необхідний для росту і диференціації клітин усіх тканин організму людини, дихання мітохондрій, регуляції трансмембранного транспорту натрію і гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом і уповільненням обміну речовин, артеріальної гіпотонії, затримки росту і розумового розвитку у дітей.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Салат рибний з водоростями НА 100 г
- 103 ккал
- 25 ккал
- 24 ккал
- 77 ккал
- 16 ккал
- 20 ккал
- 157 ккал
- 162 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 119 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Рибний салат з водоростями, рецепт, калорійність, корисні речовини