Інгредієнти Сир з горіхами і часником
| сир жирний 18% | 600.0 (грам) |
| волоський горіх | 180.0 (грам) |
| часник цибуля | 70.0 (грам) |
| масло | 120.0 (грам) |
| петрушка | 50.0 (грам) |
Спосіб приготування
Використовується тільки пастеризований сир. Смажені волоські горіхи дрібно рубаємо. Підготовлений часник перетирають з сіллю. Сир з'єднують з вершковим маслом, подрібненими горіхами, часником, натертими сіллю, перемішують. Коли залишити сир (100-150 г на порцію), посипати дрібно нарізаною петрушкою.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 358.2 ккал | 1684 ккал | 21.3% | 5.9% | 470 г |
| Білки | 16.4 г | 76 г | 21.6% | 6% | 463 г |
| Жири | 20.5 г | 56 г | 36.6% | 10.2% | 273 г |
| Вуглеводи | 28.9 г | 219 г | 13.2% | 3.7% | 758 г |
| органічні кислоти | 0.7 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.4% | 6667 г |
| вода | 47.4 г | 2273 г | 2.1% | 0.6% | 4795 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 9.3% | 300 г |
| ретинол | 0.3 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 3.7% | 750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 4.7% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 27.8 мг | 500 мг | 5.6% | 1.6% | 1799 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 2.8% | 1000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 7% | 400 г |
| Вітамін В9, фолат | 59.2 мкг | 400 мкг | 14.8% | 4.1% | 676 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 5.6% | 500 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 11.5 мг | 90 мг | 12.8% | 3.6% | 783 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.02 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 10 мг | 15 мг | 66.7% | 18.6% | 150 г |
| Вітамін Н, біотин | 3.1 мкг | 50 мкг | 6.2% | 1.7% | 1613 г |
| Вітамін PP, NE | 3.4224 мг | 20 мг | 17.1% | 4.8% | 584 г |
| ніацин | 0.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 413.2 мг | 2500 мг | 16.5% | 4.6% | 605 г |
| Кальцій, Ca | 172.5 мг | 1000 мг | 17.3% | 4.8% | 580 г |
| Магній, Mg | 102.9 мг | 400 мг | 25.7% | 7.2% | 389 г |
| Натрій, Na | 30 мг | 1300 мг | 2.3% | 0.6% | 4333 г |
| Сірка, С | 41.1 мг | 1000 мг | 4.1% | 1.1% | 2433 г |
| Фосфор, П | 379.5 мг | 800 мг | 47.4% | 13.2% | 211 г |
| Хлор, кл | 103.3 мг | 2300 мг | 4.5% | 1.3% | 2227 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 2.3% | 1200 г |
| Йод, І | 2.1 мкг | 150 мкг | 1.4% | 0.4% | 7143 г |
| Cobalt, Co | 4.4 мкг | 10 мкг | 44% | 12.3% | 227 г |
| Марганець, Мн | 0.857 мг | 2 мг | 42.9% | 12% | 233 г |
| Мідь, Cu | 272.3 мкг | 1000 мкг | 27.2% | 7.6% | 367 г |
| Молібден, Mo. | 4.6 мкг | 70 мкг | 6.6% | 1.8% | 1522 г |
| Селен, Se | 17.8 мкг | 55 мкг | 32.4% | 9% | 309 г |
| Фтор, Ф | 300.5 мкг | 4000 мкг | 7.5% | 2.1% | 1331 г |
| Цинк, Zn | 1.3924 мг | 12 мг | 11.6% | 3.2% | 862 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 2.4 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.4 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 35.7 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 358,2 ккал.
Сир з горіхами і часником багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 33,3%, вітамін В1 – 13,3%, вітамін В2 – 16,7%, вітамін В6 – 25%, вітамін В9 – 14,8%, вітамін В12 – 20 %, вітаміну С – 12,8 %, вітаміну Е – 66,7 %, вітаміну РР – 17,1 %, калію – 16,5 %, кальцію – 17,3 %, магнію – 25,7 %, фосфору – 47,4 %. ,44 , 42,9%, кобальт – 27,2%, марганець – 32,4%, мідь – 11,6%, селен – XNUMX%, цинк – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Калорійність І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТА ІНГРЕДІЄНТИ Сир домашній з горіхами і часником НА 100 г.
- 236 ккал
- 656 ккал
- 149 ккал
- 661 ккал
- 49 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 358,2 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Сир з горіхами і часником, рецепт, калорійність, поживність