Інгредієнти Курячі грудки з горіховим соусом
| курка | 400.0 (грам) |
| волоський горіх | 80.0 (грам) |
| крем | 200.0 (грам) |
Спосіб приготування
Курячі грудки обваляти в борошні, викласти на розігріту сковороду і обсмажити на рослинній олії до золотистої скоринки. Для соусу подрібніть очищені волоські горіхи, обсмажте їх на вершковому маслі до різкого горіхового запаху. Додайте вершки, бажано 33% жирності. Ви можете додати бульйонний кубик або трохи курячого бульйону. Тушкуйте всю масу на повільному вогні до загустіння крему. Довести філе до готовності в духовці, викласти на блюдо і полити соусом.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 227.2 ккал | 1684 ккал | 13.5% | 5.9% | 741 г |
| Білки | 11.8 г | 76 г | 15.5% | 6.8% | 644 г |
| Жири | 15.6 г | 56 г | 27.9% | 12.3% | 359 г |
| Вуглеводи | 10.6 г | 219 г | 4.8% | 2.1% | 2066 г |
| вода | 29.9 г | 2273 г | 1.3% | 0.6% | 7602 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 4.9% | 900 г |
| ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 2.6% | 1667 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.5% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 45.1 мг | 500 мг | 9% | 4% | 1109 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 4.4% | 1000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 6.6% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 16 мкг | 400 мкг | 4% | 1.8% | 2500 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 5.9% | 750 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.4% | 11250 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.04 мкг | 10 мкг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 3.8 мг | 15 мг | 25.3% | 11.1% | 395 г |
| Вітамін Н, біотин | 5.1 мкг | 50 мкг | 10.2% | 4.5% | 980 г |
| Вітамін PP, NE | 3.6588 мг | 20 мг | 18.3% | 8.1% | 547 г |
| ніацин | 1.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 228.4 мг | 2500 мг | 9.1% | 4% | 1095 г |
| Кальцій, Ca | 55.1 мг | 1000 мг | 5.5% | 2.4% | 1815 г |
| Магній, Mg | 45.3 мг | 400 мг | 11.3% | 5% | 883 г |
| Натрій, Na | 63 мг | 1300 мг | 4.8% | 2.1% | 2063 г |
| Сірка, С | 100.6 мг | 1000 мг | 10.1% | 4.4% | 994 г |
| Фосфор, П | 211.7 мг | 800 мг | 26.5% | 11.7% | 378 г |
| Хлор, кл | 63.5 мг | 2300 мг | 2.8% | 1.2% | 3622 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 4.4% | 1000 г |
| Йод, І | 6.3 мкг | 150 мкг | 4.2% | 1.8% | 2381 г |
| Cobalt, Co | 6.7 мкг | 10 мкг | 67% | 29.5% | 149 г |
| Марганець, Мн | 0.3009 мг | 2 мг | 15% | 6.6% | 665 г |
| Мідь, Cu | 122.7 мкг | 1000 мкг | 12.3% | 5.4% | 815 г |
| Молібден, Mo. | 1.7 мкг | 70 мкг | 2.4% | 1.1% | 4118 г |
| Селен, Se | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.1% | 55000 г |
| Фтор, Ф | 170.4 мкг | 4000 мкг | 4.3% | 1.9% | 2347 г |
| Хром, кр | 4.1 мкг | 50 мкг | 8.2% | 3.6% | 1220 г |
| Цинк, Zn | 1.4243 мг | 12 мг | 11.9% | 5.2% | 843 г |
Енергетична цінність 227,2 ккал.
Курячі грудки з горіховим соусом багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 11,1%, вітамін В6 – 15%, вітамін В12 – 13,3%, вітамін Е – 25,3%, вітамін РР – 18,3%, магній – 11,3, 26,5, 67%, фосфор – 15%, кобальт – 12,3%, марганець – 11,9%, мідь – XNUMX%, цинк – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТІВ Курячі грудки з горіховим соусом НА 100 г
- 238 ккал
- 656 ккал
- 119 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 227,2 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Куряча грудка з горіховим соусом, рецепт, калорійність, корисні речовини