зміст
Перерахування сезонних плодів пізньої осені не займе багато часу. Але кожен її подарунок наділений безцінною користю і надзвичайним смаком. До них безперечно відноситься айва, або квітове яблуко. Він служить вірним засобом у боротьбі з авітамінозом і славиться своїми цілющими властивостями. Завдяки приємному м'якому смаку цей фрукт вдало поєднується з будь-якими продуктами. Тож айва гарантовано пожвавить набридлий щоденний раціон з користю для здоров’я.
Курка по-новому
Запечена курка з айвою – просте, але дуже вдале поєднання смаків. Нам знадобиться половина курячої тушки, яку ми розділимо на складові частини, натремо сіллю і сумішшю чорного перцю, паприки і кориці. Обсмажте шматочки курки з усіх боків на рослинній олії до золотистої скоринки і викладіть у форму для запікання. На цій же олії обсмажити 2 айви великими скибочками з додаванням подрібненої фіолетової цибулі. Влийте 100 мл яблучного соку, обережно доведіть суміш до кипіння і зніміть з вогню. Викладаємо його на птицю і ставимо форму в розігріту до 180 °С духовку приблизно на 45 хвилин. Курку з айвою можна доповнити смаженою картоплею або тушкованими овочами — вийде цілком гармонійне блюдо.
Плов з теплих країв
Рецепт плову з айвою додасть сімейному меню яскравий кавказький колорит. Його головний секрет – це казан або глибока сковорода з товстим дном. Сильно розігріваємо в ньому 100 мл рослинного масла і обсмажуємо 500 г свинини, нарізаної великими кубиками. Висипати 4 цибулини півкільцями і обсмажити з м'ясом 5-7 хвилин. Потім додайте терту моркву, продовжуйте смажити ще 5-6 хвилин. Далі 3 середні плоди айви нарізаємо скибочками, висипаємо в сковорідку і заливаємо гарячою водою, щоб вона повністю все покривала. Додайте сіль, перець, коріандр і куркуму за смаком. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте м'ясо на середньому вогні 30-40 хвилин.
Тепер закладаємо 300 г промитого рису, закопуємо в нього очищену головку часнику, знову заливаємо гарячою водою на 1-2 пальці. На сильному вогні довести рідину до кипіння, зменшити до мінімуму і дати їй повністю вбратися в рис. В кінці посипати плов кмином і настояти 20 хвилин під кришкою.
Сонячний соус до м'яса
Здивуйте найвибагливіших домашніх гурманів соусом з айви. Чудово доповнить страви з м'яса, птиці та дичини. 3 великі плоди айви очищаємо від твердої шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо невеликими скибочками. Висипте їх у каструлю з товстим дном, додайте 200 мл теплої води, 1 ч. ложку лимонного соку, лавровий лист і варіть під кришкою 20-25 хвилин з моменту закипання. Потім ретельно пюрируйте айву занурювальним блендером — маса повинна вийти досить густою. Покладіть 2 столові ложки меду, сіль, перець, коріандр і паприку за смаком. Повертаємо масу на вогонь, доводимо до кипіння і щільно накриваємо кришкою на 15 хвилин. Коли айвовий соус охолоне, його можна подавати до гарячих страв.
Кускус з фруктами
Прихильники здорового харчування і незвичайних смакових поєднань оцінять салат з кус-кусом і фруктами. 300 г кускуса залити окропом, покласти шматочок вершкового масла, пропарити під кришкою 5-7 хвилин.
Наріжте кубиками айву, ківі, апельсин і манго (поєднання фруктів можна варіювати за смаком). Змішайте в ємності готовий кус-кус і подрібнені фрукти. Додайте малину. Заправте салат медом і прикрасьте базиліком. Смачного!
Пиріг проти осінньої суєти
Випічка з айвою, зокрема пиріжки, виявляється видовищем. Яйце збийте з 50 г цукру, 100 г розм'якшеного масла і дрібкою ваніліну. Влити 200 мл теплого молока, всипати 500 г борошна з 2 ч. ложками сухих дріжджів, замісити тісто. Даємо годину підрости в теплі, потім розтираємо руками і залишаємо відпочивати ще на півгодини. 2 середні плоди айви нарізати скибочками, обсмажити на вершковому маслі, додати 2 столові ложки цукру і 1 столову ложку лимонного соку, поставити на вогонь до повного розм'якшення.
Утрамбовуємо тісто у форму для запікання, робимо красиві бортики і наповнюємо айвовою начинкою. Розтерти 50 г вершкового масла, по 3 столові ложки борошна і цукру, 2 столові ложки подрібнених волоських горіхів. Отриманою крихтою рівномірно наповніть айву і поставте форму в духовку при 200 °C на півгодини. Смачний пиріг з айвою до чаю готовий!
Мармелад замість вітамінів
Десерти з айви порадують будь-який підсолоджувач. Але це не тільки смачно, а й корисно. 3 айви очистити від шкірки і серцевини, нарізати великими скибочками. Лимон ошпарюємо окропом і розрізаємо на 4 частини. Помістити все в каструлю, залити 500 мл води і варити півгодини. Потім дістаємо лимон, засипаємо айву 400 г цукру і варимо 1.5 години, помішуючи дерев'яною лопаткою. У результаті вийде щось на зразок варення. Пюрируйте блендером до однорідної консистенції і варіть на повільному вогні 20 хвилин. Гарячу масу виливають у глибоку скляну форму, розрівнюють і залишають на 10-12 годин при кімнатній температурі. Цього часу достатньо, щоб мармелад застиг. Потім можна нарізати кубиками і обваляти в цукрі.
Якщо ви ще не встигли нічого приготувати з айви, пора виправити це упущення. Надихайтеся нашими ідеями та створюйте власні комбінації. Ще більше цікавих рецептів шукайте на кулінарному порталі «Їмо вдома». А про улюблені страви з айви розкажіть у коментарях. Чекаємо на ваші фірмові рецепти.