Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 338 ккал | 1684 ккал | 20.1% | 5.9% | 498 г |
| Білки | 11 г | 76 г | 14.5% | 4.3% | 691 г |
| Жири | 1.3 г | 56 г | 2.3% | 0.7% | 4308 г |
| Вуглеводи | 70.5 г | 219 г | 32.2% | 9.5% | 311 г |
| Харчові волокна | 3.7 г | 20 г | 18.5% | 5.5% | 541 г |
| вода | 13 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17485 г |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.17 мг | 1.5 мг | 11.3% | 3.3% | 882 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 0.7% | 4500 г |
| Вітамін В4, холін | 52.5 мг | 500 мг | 10.5% | 3.1% | 952 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.8% | 1667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.16 мг | 2 мг | 8% | 2.4% | 1250 г |
| Вітамін В9, фолат | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 1.5% | 2000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 3% | 1000 г |
| Вітамін Н, біотин | 2.02 мкг | 50 мкг | 4% | 1.2% | 2475 г |
| Вітамін PP, NE | 2.9 мг | 20 мг | 14.5% | 4.3% | 690 г |
| ніацин | 1.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 123 мг | 2500 мг | 4.9% | 1.4% | 2033 г |
| Кальцій, Ca | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.6% | 5263 г |
| Кремній, Si | 4 мг | 30 мг | 13.3% | 3.9% | 750 г |
| Магній, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 1.2% | 2500 г |
| Натрій, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 43333 г |
| Сірка, С | 71 мг | 1000 мг | 7.1% | 2.1% | 1408 г |
| Фосфор, П | 87 мг | 800 мг | 10.9% | 3.2% | 920 г |
| Хлор, кл | 77 мг | 2300 мг | 3.3% | 1% | 2987 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 2.6% | 1125 г |
| Йод, І | 1.5 мкг | 150 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Cobalt, Co | 1.6 мкг | 10 мкг | 16% | 4.7% | 625 г |
| Марганець, Мн | 0.577 мг | 2 мг | 28.9% | 8.6% | 347 г |
| Мідь, Cu | 700 мкг | 1000 мкг | 70% | 20.7% | 143 г |
| Молібден, Mo. | 12.6 мкг | 70 мкг | 18% | 5.3% | 556 г |
| Фтор, Ф | 23 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.2% | 17391 г |
| Хром, кр | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.3% | 2273 г |
| Цинк, Zn | 0.708 мг | 12 мг | 5.9% | 1.7% | 1695 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 67.7 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.11 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.09 г | ~ | |||
| мальтоза | 1.67 г | ~ | |||
| сахароза | 0.09 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.03 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.4 г | ~ | |||
| валін | 0.48 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.2 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.44 г | ~ | |||
| лейцин | 0.82 г | ~ | |||
| лізин | 0.25 г | ~ | |||
| метіонін | 0.16 г | ~ | |||
| Метіонін + Цистеїн | 0.36 г | ~ | |||
| треонин | 0.31 г | ~ | |||
| триптофан | 0.1 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.51 г | ~ | |||
| Фенілаланін + Тирозин | 0.76 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.33 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.34 г | ~ | |||
| гліцин | 0.35 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.11 г | ~ | |||
| Proline | 0.98 г | ~ | |||
| серин | 0.51 г | ~ | |||
| тирозин | 0.25 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.2 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.2 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.18 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.14 г | хв 16.8 г | 0.8% | 0.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.13 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.43 г | від 11.2 в 20.6 | 3.8% | 1.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.41 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.01 г | від 0.9 в 3.7 | 1.1% | 0.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.41 г | від 4.7 в 16.8 | 8.7% | 2.6% |
Енергетична цінність 338 ккал.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.