Зберігання картоплі

Умови зберігання картоплі

Наскільки добре буде зберігатися картопля взимку, залежить не тільки від сорту та умов зберігання, а й від збору врожаю.

Збирати картоплю на зберігання починають після 25 серпня. Краще в теплу суху погоду (1) при температурі повітря 15 – 20 ° С. І важливо не зволікати зі збиранням врожаю – якщо температура грунту буде нижче 7 ° С, бульби втратять частину поживних речовин і будуть зберігається гірше. Осіння спека також згубна для врожаю: картопля почне давати нові сходи і дітки, а значить, сама втратить частину поживних речовин.

Картоплю краще копати вилами – бульби можна розрізати лопатою, що часто буває, але закладати на зберігання не можна (2) – згниють.

Бульби необхідно відразу перебрати. На зберігання залишають тільки здорові бульби. Хворі та поранені – на їжу найближчим часом.

Якщо картоплю засипати вологим ґрунтом, то її не можна відразу очищати від шкірки – пошкодиться шкірка, а потім бульби загниють. Тому спочатку їх потрібно висушити, і не на сонці, як це часто роблять дачники, а в тіні. І не більше 2 годин – інакше вони позеленіють: утворюють отруйну речовину соланін.

Висушені бульби ретельно очищають від землі і висипають в якесь прохолодне, сухе, темне приміщення, наприклад, в сараї або лазні. Там вони повинні пролежати близько 2 тижнів – за цей час бульби остаточно висохнуть і повністю дозріють.

Після просушування в коморі картоплю можна сміливо опускати в льох.

Температура зберігання картоплі

Середня оптимальна температура зберігання картоплі 2-3 °С. Однак для різних сортів він може відрізнятися.

Наприклад, сорти Берліхінген, Бородянський рожевий, Приєкульський ранній, Фаленський найкраще зберігаються при температурі 1,5 – 2 °С. Зміна, Огоньок, Темп, Лошицький, Домодедовський – 2 – 3 °С. Лорх, Столовий 19, Гатчинський, Любимець, Петровський – 3 – 4 °С.

Якщо в сильні морози температура в погребі раптом починає опускатися нижче допустимих значень, картоплю необхідно вкрити соломою, стружкою, мішковиною або рогожею.

При якій вологості зберігати картоплю

Оптимальна вологість для зберігання бульб картоплі 92 – 95%.

При підвищеній вологості верхній шар бульб зазвичай покривається конденсатом. А через деякий час картопля починає гнити.

Позбутися від підвищеної вологості в погребі допомагає вентиляція. Якщо провітрити льох неможливо, то в нього слід поставити ящики з негашеним вапном, сіллю або деревним вугіллям – ці наповнювачі добре вбирають вологу. Вміст ящиків необхідно періодично міняти.

Ще один варіант захистити картоплю від зайвої вологи – насипати її зверху буряками в 2-3 шари – волога осяде на коренеплодах, а бульби залишаться сухими. При цьому волога не зашкодить буряку – він стійкий до хвороб.

Способи зберігання картоплі в погребі

Є кілька варіантів зберігання картоплі в погребі.

Насип в бочці

Це найпростіший варіант – все бульби просто висипають в бочку. Але тут є свої нюанси:

• дно дна бочки не повинно бути глухим – між дошками потрібні невеликі зазори для циркуляції повітря;
• заливати бульби акуратно, щоб не пошкодити шкірку;
• шар бульб повинен бути не більше 2 м.

Переваги методу. Мінімум трудових і фінансових витрат.

Мінус шлях. При такому способі зберігання висока ймовірність того, що бульби зіпсуються раніше часу: як тільки одна згниє всередині купи, хвороба почне поширюватися на всі сусідні картоплини. І якщо вчасно не відстежити, можна залишитися без запасів.

У ящиках

У цьому варіанті картопля висипається в окремі решітчасті ящики (дерев’яні або поліетиленові). Ящики укладають таким чином, щоб між ними залишався зазор 6 – 8 см (3) для вільної циркуляції повітря.

Переваги методу. При такому способі зберігання картоплі в погребі можна упакувати більше – ящики можна складати один на одного в будь-якій кількості, навіть до стелі.

Крім того, легше відстежити пошкодження картоплі в ящиках. Але навіть якщо не стежити, ризик залишитися без запасів мінімальний – навіть якщо в одному з ящиків вся картопля згниє, в інших вона залишиться здоровою, тому що бульби не стикаються один з одним.

Мінус шлях. Коробки коштують грошей – це додаткові фінансові витрати. А сортування бульб в окремі ящики займає більше часу. Але овчина варта свічок.

Способи зберігання картоплі в квартирі

Найкраще місце для зберігання картоплі в квартирі – холодильник. Але, звичайно, весь урожай з городу туди не покладеш.

Пару місяців картоплю можна зберігати на балконі прямо в мішках – у вересні-жовтні там прохолодно, бульбам цілком комфортно. Якщо намічаються заморозки, мішки можна укутати старими речами – ковдрами, куртками, светрами і т. д. Або придбати для цього укривний матеріал, наприклад, спанбонд-60 – їм потрібно укутати мішки в 2 – 3 шари, це цілком достатньо.

На заскленому балконі, якщо кватирки закриті наглухо, картопля в мішках може пролежати весь листопад.

З незаскленого балкона з настанням холодів картоплю потрібно перенести в квартиру – ще місяць-півтора вона може без проблем пролежати в темному прохолодному місці: в коморі, біля вхідних або балконних дверей, в шафі під раковиною на кухні.

Якщо при зберіганні в домашніх умовах картопля почне проростати (а таке буває часто), додайте в пакет пару гілочок сушеної м’яти – це сповільнить появу паростків.

Популярні запитання та відповіді

Ми говорили про зберігання картоплі с агроном-селекціонер Світлана Михайлова.

Джерела

1. Жарков І. В. Поради садівнику // СПб.: Видавництво «АВК – Тимошка, 2002 р. – 192 с.
2. Якубовська Л. Д., Якубовський В. Н., Рожкова Л. Н. Азбука дачника // Мінськ, ТОВ «Оракул», ТОВ Лазурак, ІПКА «Публісіті», 1994 – 415 с.
3. Шуїн К.А., Закраєвська Н.К., Іпполітова Н.Я. Сад від весни до осені // Мінськ, Ураджай, 1990 – 256 с.