зміст
Деруни: білоруська кухня. відео
Смачні і ароматні білоруські деруни можна швидко приготувати на вечерю, коли після робочого дня не залишається сил на тривале приготування. Ще одна перевага цього простого блюда: щоб приготувати його в традиційному варіанті, потрібно мінімум інгредієнтів: картопля і щіпка солі. Крім того, ви можете урізноманітнити своє меню, взявши на озброєння кілька рецептів дерунів з різними начинками.
Вчимося готувати справжні білоруські деруни.
Як приготувати деруни по-білоруськи
(докладна покрокова інструкція)
Зовнішній вигляд і смак дерунів багато в чому залежить від якості обраної для них картоплі. Білоруська картопля відрізняється від російської великою кількістю міститься в ній крохмалю, тому варені деруни краще зберігають форму. Вибирайте міцні і зрілі бульби з грубою шкіркою і жовтуватою серцевиною. Щоб визначити останню, попросіть продавця розрізати одну картоплину.
Якщо в картоплі, яка використовується для приготування дерунів, недостатньо крохмалю, можна додати в тісто 2 ч. л. картопляний крохмаль.
Деруни гарні зі сметаною.
Для приготування тарованої маси бульби картоплі очистіть від шкірки, а потім натріть на тертці. Залежно від ваших уподобань і вибраного рецепту ви можете використовувати стандартну дрібну тертку, дрібну або крупну тертку.
Приготувавши картопляну масу, відіжміть зайву вологу, а потім змішайте з терпкими інгредієнтами, такими як картопляний крохмаль, пшеничне або кукурудзяне борошно дрібного помелу, які забарвлять деруни в золотистий відтінок.
Якщо вам не подобається зеленувато-сірий відтінок дерунів, від нього можна позбутися, додавши 1 ст. л. холодного кефіру або молока. Приготоване тісто має бути в’язким і досить рідким.
Найкраще готувати деруни на топленому маслі, але можна і на рафінованій рослинній олії. На розігріту сковороду налийте стільки олії, щоб вона покрила деруни на половину товщини. Викладайте тісто ложкою на сковороду так, щоб між млинцями було не менше 1 см вільного простору.
Смажимо деруни на сильному вогні з двох сторін, перевертаючи їх широкою лопаткою. При цьому будьте обережні, щоб не обпектися бризками гарячої олії.