зміст
Картопляний пиріг: класичний рецепт. відео
Торт у формі картоплі з бісквітної крихти або сухарів з додаванням масляного крему і какао - один з улюблених десертів радянської епохи. Він популярний і сьогодні. «Картоплю» готують в кав'ярнях і вдома, прикрашаючи торт солодкою посипкою, шоколадною глазур'ю і горіхами.
Картопляний пиріг: відео приготування
Тісто «Картопля» з горіхами
Приготуйте швидкий і простий варіант брауні, посипаний подрібненими горіхами. Замість фундука можна використовувати мигдалеву крихту або пелюстки.
Вам знадобиться: – 1 склянка цукру; – 300 г ванільних сухариків; – 1 стакан молока; – 2 чайні ложки какао-порошку; – 200 г лісових горіхів; – 200 г вершкового масла; – 0,5 склянки цукрової пудри; – 1 чайна ложка какао для посипання.
Замість ванільних сухариків можна використовувати звичайні, тоді в суміш додайте чайну ложку ванільного цукру
Розігрійте молоко, очистіть і обсмажте фундук на сухій сковороді. Ядра потовкти в ступці. Змішайте цукор з какао і влийте в гаряче молоко. Помішуючи, варіть суміш до повного розчинення цукру. Не доводьте молоко до кипіння.
Ванільні сухарі пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у ступці. У молочно-цукрову суміш всипте крихту і масло і ретельно перемішайте. Злегка остудіть суміш, додайте розм’якшене вершкове масло, добре вимісіть суміш і розділіть на кульки. Вологими руками надайте їм форму картоплі.
Щоб прискорити процес, сухарі і горіхи можна пропустити через кухонний комбайн
Змішайте подрібнені горіхи з цукровою пудрою і какао-порошком і вилийте суміш у плоску тарілку. По черзі обкачайте в ньому коржі і відкладіть на змащене маслом блюдо. Перед подачею охолодіть десерт.
Глазурована картопля: класичний варіант
Для святкового столу можна спробувати приготувати десерт за більш вишуканим рецептом. Приготуйте домашній бісквітний торт і приправте його лікером або коньяком. Виріб може мати різну форму, її можна виліпити у вигляді яблука, фігурки зайчика, їжачка або ведмежата. Дуже красиво виглядають тістечка у формі сосни.
Вам буде потрібно:
Для бісквіта: – 6 яєць; – 1 стакан пшеничного борошна; – 6 столових ложок цукру. Для крему: – 150 г вершкового масла; – 6 столових ложок згущеного молока; – щіпка ваніліну.
Для губної помади: – 4 столові ложки цукру; – 3 столові ложки води. Для шоколадної глазурі: – 200 г шоколаду; – 3 столові ложки вершків. Для прикраси тортів: – 2 столові ложки лікеру або коньяку; – 2 чайні ложки какао-порошку.
Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з цукром до збільшення маси в об'ємі і повного розчинення цукрових крупинок. Білки збити в пишну піну, третину маси додати до жовтків. Додаємо просіяне борошно, акуратно перемішуємо і додаємо решту білків.
Змастіть деко або форму і викладіть тісто. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку і запікайте 20-30 хвилин. Час випікання залежить від товщини бісквіта. Перевірити готовність дерев’яною шпажкою; при проколюванні бісквіта тісто не повинно прилипати до нього. Готовий виріб зняти з дека і остудити на дошці.
Поки корж остигає, приготуйте масляний крем. Вершкове масло розм'якшити до консистенції густої сметани. Віночком або міксером збийте його в пишну білу масу. Не припиняючи збивання, частинами додайте в суміш згущене молоко. Крем повинен стати повітряним і збільшитися в об'ємі. Додати ванілін і збити вершки ще кілька хвилин.
Якщо крем почне розшаровуватися, злегка підігрійте його і знову збийте.
Приготуйте губну помаду. У каструлю насипте цукор, додайте гарячу воду і помішуйте суміш, поки цукрові крупинки не розчиняться. Використовуйте вологу щітку, щоб видалити краплі зі стінок каструлі та поставте її на плиту. Тушкуйте суміш на сильному вогні, не помішуючи. Коли маса закипить, зніміть піну, знову протріть стінки каструлі, накрийте її кришкою і варіть суміш до готовності. Перевірте це, згорнувши краплю помади в кульку; якщо вона легко формується, продукт готовий до вживання. Помаду можна приправити коньяком, ромом або лікером. Чайну ложку алкогольного напою додайте в гарячу їжу і ретельно перемішайте.
Охолоджений бісквіт натерти або пропустити через м'ясорубку. Частину крему відкладаємо на фініш, а решту викладаємо в глибоку миску. Додати бісквітну крихту, какао-порошок і коньяк, перемішати до однорідності. Сформуйте коржі, зробивши їх схожими на картоплину, яблуко, шишку або фігурку тварини. Викладіть вироби на дошку і поставте в холодильник на півгодини.
Вийміть коржі і покрийте їх теплою помадою. Для цього корж акуратно наколоти на вилку і занурити в помаду, а потім поставити сушитися. Завершіть глазурований виріб масляним кремом.
Замість помадки тістечка можна полити теплим шоколадом. Розтоплюємо на водяній бані чорний, молочний або білий шоколад, поламаний на шматочки, додаємо вершки. Добре перемішайте глазур і трохи остудіть. Насадіть тістечка на вилку і акуратно занурте в шоколад. Дайте стекти надлишкам і викладіть коржі на змащене маслом деко. Для кращого застигання поставте готові вироби в холодильник.